谷豆蔬果全营养食片及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及营养食品技术领域，具体涉及一种谷豆蔬果全营养食片及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 随着人们生活水平的日渐提高，人们对饮食也越来越讲宄，营养保健品逐渐成为 目前消费主流。虽然当前科技水平发达，然而，中国居民尤其是学生、中青年人、老年人因食 物所含营养素不足，引起慢性疾病高发，传统的营养保健品多关注于补充人体某部分或某 些营养成分，市场上缺乏这类人群全营养强化食品。
【发明内容】
[0003] 有鉴于此，本发明提供一种谷豆蔬果全营养食片及其制备方法，其既能保证健康， 预防和减少慢性疾病，又满足大众口感需求，使用方便，作为早餐或加餐均可，能满足一些 群体的饱腹需求。
[0004] 一种谷豆蔬果全营养食片，其包括如下重量份数的组份：谷豆10~95份，蔬菜水 果5~10份，维生素0. 5~I. 0份，矿物质3. 0~5. 0,调味料0. 1~0. 5份。
[0005] 以及，一种谷豆蔬果全营养食片的制备方法，其包括以下步骤： 按照如上所述谷豆蔬果全营养食片的各组份重量份数配比取得各组份原料，将水果蔬 菜原料切成颗粒状，脱水或直接取已经脱水的水果蔬菜原料； 将五谷杂粮原料烘干磨成粉； 将维生素各成份按照预定用量预混形成维生素预混料； 将矿物质各成份按照预定用量预混形成矿物质预混料； 将五谷杂粮粉加入到搅拌机内，充分搅拌；然后加入各种调味料、维生素预混料、矿物 质预混料，充分搅拌，混合均匀，形成混合物； 将所述混合物放入压片机中压成谷豆片； 将预定量的干蔬菜水果加入到谷豆片中，搅拌均匀，即可得到营养强化谷豆蔬果片。
[0006] 上述谷豆蔬果全营养食片包含谷豆蔬果以及维生素、矿物质等人体需要的全营养 成分，既能保证健康，预防和减少慢性疾病，又满足大众口感需求，使用方便，作为早餐和加 餐均可，如可以作为学生和上班人群的早餐或加餐，能满足一些群体的饱腹，例如该片状食 品对于老年人、糖尿病患者来讲，食用方便，可满足饱腹感需求。
【具体实施方式】
[0007] 为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，本发明用以下具体实施例 进行说明，但本发明绝非限于这些例子。以下所述仅为本发明较好的实施例，仅仅用于解释 本发明，并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，凡在本发明的精神 和原则之内所做的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。因 此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求书为准。
[0008] 本发明实施例提供一种谷豆蔬果全营养食片，其包括如下重量份数的组份：谷豆 10~95份，蔬菜水果5~10份，维生素0. 5~I. 0份，矿物质3. 0~5. 0,调味料0. 1~ 0? 5 份。
[0009] 本发明实施例的谷豆蔬果全营养食片主要包括干燥磨成粉的小麦、大米、小米、玉 米、燕麦、大豆、绿豆等五谷杂粮加脱脂奶粉、白砂糖粉、食用植物油、食盐、单硬脂酸甘油 酯、大豆磷脂等调味料和人体必需维生素、矿物质搅拌均匀后压片，再加入葡萄干、枸杞子、 红枣、胡萝卜、紫薯干混合而成。本发明实施例的谷豆蔬果全营养食片的优点在于它食用方 便，用开水冲泡5分钟即可食用，加入了葡萄干、枸杞子、红枣、胡萝卜、紫薯干这些脱水的 蔬菜水果，颜色美观有嚼头，而且有淡咸味和淡甜味的口味选择，既迎合了东方人的口味也 迎合了西方人的口味，而且加入人体必需的维生素和矿物质，有利于人体健康，可以预防慢 性疾病。本发明实施例的谷豆蔬果全营养食片可印证《黄帝内经》中的膳食营养均衡理念： "五谷为养，五果为助，五菜为充，气味合而服之，以补精益气"。
[0010] 优选地，所述谷豆包括小麦、大米、小米、玉米、燕麦、大豆、绿豆，还可根据具体需 要加入鹰嘴豆或苦荞等。所述谷豆各成份以粉末形式混合制成片状，其中小麦粉重量份数 为1~90份，大米粉重量份数为1~90份，小米粉重量份数为1~90份，燕麦全粉重量份 数为1~90份，脱脂大豆蛋白粉重量份数为1~90份，所述谷豆各成份的重量份数总和不 超过90份。
[0011] 蔬菜水果优选包括葡萄干、枸杞子、红枣、胡萝卜和紫薯中的一种或多种。更优选 地，葡萄干、枸杞子、红枣、胡萝卜、紫薯品种中各选1~9份，总重量份数不超过9份。
[0012] 维生素优选包括维生素A、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶 酸、泛酸、生物素、胆碱、维生素C、维生素E、维生素D和维生素K等，以上各种维生素的具体 分量依据最新的《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》中的用量。
[0013] 矿物质优选包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘、硒、铜和铬等，以上各种矿物质具体 分量依据当时《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》中的用量。
[0014] 所述调味料包括食用植物油和调味辅料，所述调味辅料为脱脂奶粉、白砂糖粉、食 盐、单硬脂酸甘油酯和大豆磷脂中的一种或多种。调味料的品种选择可以视食用者的喜好 而决定是否需要加入，由此可以衍生出不同味道的谷豆蔬果全营养食片种类。食用植物油 为必加原料，食用植物油为0. 1~0. 5重量份。
[0015] 本发明实施例还提供上述谷豆蔬果全营养食片的制备方法，其包括以下步骤： (1) 按照如上所述谷豆蔬果全营养食片的各组份重量份数配比取得各组份原料，将水 果蔬菜原料切成颗粒状，脱水或直接取已经脱水的水果蔬菜原料； (2) 将五谷杂粮原料烘干磨成粉； (3) 将维生素各成份按照预定用量预混形成维生素预混料； (4)将矿物质各成份按照预定用量预混形成矿物质预混料； (5) 将五谷杂粮粉加入到搅拌机内，充分搅拌；然后加入各种调味料、维生素预混料、矿 物质预混料，充分搅拌，混合均匀，形成混合物； (6) 将所述混合物放入压片机中压成谷豆片； (7) 将预定量的干蔬菜水果加入到谷豆片中，搅拌均匀，即可得到营养强化谷豆蔬果 片。
[0016] 需要说明的是，以上标号仅为描述方便，并不代表方法采用该顺序，例如，步骤 (1)、（2)、（3)、（4)各自分别进行，相互并不影响。各步骤中各组份及其成份的预定量按照 前述配方进行配比。该方法包括以下具体步骤： 1) 将红枣、胡萝卜、紫薯品切成类似葡萄干大小的小颗，脱水，或者直接取已经脱水的 葡萄干、枸杞子原料切成颗粒； 2) 将小麦、大米、小米、玉米、燕麦、大豆、绿豆、鹰嘴豆、苦荞烘干磨成粉； 3) 将维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、生物素、 胆碱、维生素C、维生素E、维生素D、维生素K按当时GB《食品安全国家标准食品营养强化 剂使用标准》规定的用量预混成维生素预混料； 4) 将钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘、硒、铜、铬按当时GB《食品安全国家标准食品营养强 化剂使用标准》规定的用量预混成矿物质预混料； 5) 按要求用量取小麦、大米、小米、玉米、燕麦、大豆、绿豆、鹰嘴豆、苦荞粉加入到搅拌 机内，充分搅拌； 6) 按要求用量加入食用植物油，再加调味辅料，如脱脂奶粉或白砂糖粉或食盐或单硬 脂酸甘油酯或大豆磷脂，同时加入维生素预混料、矿物质预混料，充分搅拌，混合均匀； 7) 将混合好的部分原料放入压片机中压成类似麦片的谷豆片； 8) 按规定用量将干蔬菜水果加入到谷豆片中，搅拌均匀，即可得到本发明实施例的谷 豆蔬果全营养食片。
[0017] 下面通过具体实例详述本发明的谷豆蔬果全营养食片组成、含量以及制备方法。
[0018] 实例 1 1) 混合搅拌原料，首先，取小麦粉22KG、大米粉（晚籼米）18KG、小米粉12KG、玉米粉 15KG、燕麦全粉4KG、脱脂大豆蛋白粉4KG、全脂奶粉6KG，加入到搅拌机中，充分搅拌2分 钟； 2) 再加入食用植物油3KG、食盐粉0. 8KG、白砂糖粉5