制作脆皮杂粮鸭的方法及脆皮杂粮鸭的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种制作脆皮杂粮鸭的方法及脆皮杂粮鸭。
【背景技术】
[0002]烤制的脆皮鸭是人们非常喜欢的一种食物，脆皮鸭食用美味。杂粮是人们注重养生非常重视的一些食物。为此，如何将杂粮用于烤制脆皮鸭过程中，也是人们追求健康饮食的一个饮食方向。
【发明内容】
[0003]针对上述问题，本发明的目的在于提供一种制作脆皮杂粮鸭的方法及脆皮杂粮鸭。
[0004]为达到上述目的，本发明所述一种制作脆皮杂粮鸭的方法，至少包括以下步骤:
[0005]I)将白条鸭取出内脏并剔骨；
[0006]2)将2-3份糯米、1-3份玉米、1_2份花生、4_5份火腿、3_4份红枣、2_5份葡萄干、
4-7份黑米、2-4份薏米、1-2份马蹄、5-6份洋葱、1_3份地瓜、1_2份芋艿、2_6份土豆、枸杞混合成添加料；
[0007]3)将1-2份枸杞、6-7份山药、3_4份百合、3_4份莲子、0.5-1份蜂蜜、1_2份桂圆、1-1.5份陈皮、1-2份山楂混合加入水后进行熬制成浆；
[0008]4)将步骤3)所熬制的浆涂抹在鸭肚内表面上，再将步骤2)所得添加料装入到鸭肚内进行缝补，并放置30-45分钟；
[0009]5)将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡上述步骤2)中糯米、玉米、黑米、薏米20-30分钟后水中浸泡10-15分钟；
[0010]6)将步骤5)中浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理；
[0011]7)将调制好的脆皮水向定型后的白条鸭浇淋3-4次；
[0012]8)将浇淋后的白条鸭风干1-2小时；
[0013]9)将风干后的白条鸭进行烤制。
[0014]为达到上述目的，本发明所述一种脆皮杂粮鸭，其包括成分为:白条鸭一只、2-3份糯米、1-3份玉米、1-2份花生、4-5份火腿、3-4份红枣、2_5份葡萄干、4_7份黑米、2_4份薏米、1-2份马蹄、5-6份洋葱、1-3份地瓜、1-2份芋艿、2-6份土豆、脆皮水、1-2份枸杞、6_7份山药、3-4份百合、3-4份莲子、0.5-1份蜂蜜、1-2份桂圆、1-1.5份陈皮、1_2份山楂。
[0015]本发明的有益效果为:
[0016]本发明通过杂粮及多种原料作为配料，能够使得烤制出的脆红白条鸭味道更加美味，饮食更加健康。本发明将熬制的原料浆液可在鸭肚内涂抹均匀，形成对杂粮为主要原料的添加料的二次包裹，可对添加料快速焖熟，使添加料的营养成分快速释放，进而结合浆液的营养进入到鸭肉中。由于糯米、玉米、黑米、薏米在浸泡过程中会存有少许营养成分溶解在水中，将白条鸭置于该营养水中，可使鸭肉充分吸收营养成分，不会造成浪费，也会补足鸭肉的营养。
【具体实施方式】
[0017]下面对本发明做进一步的描述。
[0018]实施例1:
[0019]本实施例所述一种制作脆皮杂粮鸭的方法，至少包括以下步骤:
[0020]I)将白条鸭取出内脏并剔骨。
[0021]2)将2份糯米、I份玉米、I份花生、4份火腿、3份红枣、2份葡萄干、4份黑米、2份薏米、I份马蹄、5份洋葱、I份地瓜、I份芋艿、2份土豆混合成添加料。
[0022]3)将I份枸杞、6份山药、3份百合、3份莲子、0.5份蜂蜜、I份桂圆、I份陈皮、I份山楂混合加入水后进行熬制成浆。
[0023]4)将步骤3)所熬制的浆涂抹在鸭肚内表面上，再将步骤2)所得添加料装入到鸭肚内进行缝补，并放置30分钟。本步骤熬制的浆液可在鸭肚内涂抹均匀，形成对步骤2)中添加料的二次包裹，可对添加料快速焖熟，使添加料的营养成分快速释放，进而结合浆液的营养进入到鸭肉中。
[0024]5)将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡上述步骤2)中糯米、玉米、黑米、薏米20分钟后水中浸泡10分钟。由于糯米、玉米、黑米、薏米在浸泡过程中会存有少许营养成分溶解在水中，将白条鸭置于该营养水中，可使鸭肉充分吸收营养成分，不会造成浪费，也会补足鸭肉的营养。
[0025]6)将步骤5)中浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理。
[0026]7)将调制好的脆皮水向定型后的白条鸭浇淋3次。
[0027]8)将浇淋后的白条鸭风干I小时。
[0028]9)将风干后的白条鸭进行烤制。
[0029]本发明通过杂粮作为配料，能够使得烤制出的脆红白条鸭味道更加美味，饮食更加健康。
[0030]实施例2:
[0031]本实施例所述一种制作脆皮杂粮鸭的方法，至少包括以下步骤:
[0032]I)将白条鸭取出内脏并剔骨。
[0033]2)将3份糯米、3份玉米、2份花生、5份火腿、4份红枣、5份葡萄干、7份黑米、4份薏米、2份马蹄、6份洋葱、3份地瓜、2份芋艿、6份土豆混合成添加料。
[0034]3)将2份枸杞、7份山药、4份百合、4份莲子、I份蜂蜜、2份桂圆、1.5份陈皮、2份山楂混合加入水后进行熬制成浆。
[0035]4)将步骤3)所熬制的浆涂抹在鸭肚内表面上，再将步骤2)所得添加料装入到鸭肚内进行缝补，并放置45分钟。本步骤熬制的浆液可在鸭肚内涂抹均匀，形成对步骤2)中添加料的二次包裹，可对添加料快速焖熟，使添加料的营养成分快速释放，进而结合浆液的营养进入到鸭肉中。
[0036]5)将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡上述步骤2)中糯米、玉米、黑米、薏米30分钟后水中浸泡15分钟。由于糯米、玉米、黑米、薏米在浸泡过程中会存有少许营养成分溶解在水中，将白条鸭置于该营养水中，可使鸭肉充分吸收营养成分，不会造成浪费，也会补足鸭肉的营养。
[0037]6)将步骤5)中浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理。
[0038]7)将调制好的脆皮水向定型后的白条鸭浇淋4次。
[0039]8)将浇淋后的白条鸭风干2小时。
[0040]9)将风干后的白条鸭进行烤制。
[0041]本发明通过杂粮作为配料，能够使得烤制出的脆红白条鸭味道更加美味，饮食更加健康。
[0042]实施例3:
[0043]本实施例所述一种制作脆皮杂粮鸭的方法，至少包括以下步骤:
[0044]I)将白条鸭取出内脏并剔骨。
[0045]2)将2.5份糯米、2份玉米、1.5份花生、4.5份火腿、3.5份红枣、3份葡萄干、5份黑米、3份薏米、1.5份马蹄、5.5份洋葱、2份地瓜、1.5份芋方、4份土豆混合成添加料。
[0046]3)将1.5份枸杞、6.5份山药、3.5份百合、3.5份莲子、0.8份蜂蜜、1.5份桂圆、1.2份陈皮、1.2份山楂混合加入水后进行熬制成浆。
[0047]4)将步骤3)所熬制的浆涂抹在鸭肚内表面上，再将步骤2)所得添加料装入到鸭肚内进行缝补，并放置40分钟。本步骤熬制的浆液可在鸭肚内涂抹均匀，形成对步骤2)中添加料的二次包裹，可对添加料快速焖熟，使添加料的营养成分快速释放，进而结合浆液的营养进入到鸭肉中。
[0048]5)将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡上述步骤2)中糯米、玉米、黑米、薏米25分钟后水中浸泡12分钟。由于糯米、玉米、黑米、薏米在浸泡过程中会存有少许营养成分溶解在水中，将白条鸭置于该营养水中，可使鸭肉充分吸收营养成分，不会造成浪费，也会补足鸭肉的营养。
[0049]6)将步骤5)中浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理。
[0050]7)将调制好的脆皮水向定型后的白条鸭浇淋3次。
[0051]8)将浇淋后的白条鸭风干I小时。
[0052]9)将风干后的白条鸭进行烤制。
[0053]本发明通过杂粮作为配料，能够使得烤制出的脆红白条鸭味道更加美味，饮食更加健康。
[0054]以上，仅为本发明的较佳实施例，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求所界定的保护范围为准。
【主权项】
1.一种制作脆皮杂粮鸭的方法，其特征在于，至少包括以下步骤: 1)将白条鸭取出内脏并剔骨； 2)将2-3份糯米、1-3份玉米、1-2份花生、4-5份火腿、3_4份红枣、2_5份葡萄干、4_7份黑米、2-4份薏米、1-2份马蹄、5-6份洋葱、1-3份地瓜、1-2份芋艿、2-6份土豆、枸杞混合成添加料； 3)将1-2份枸杞、6-7份山药、3-4份百合、3-4份莲子、0.5_1份蜂蜜、1_2份桂圆、1-1.5份陈皮、1-2份山楂混合加入水后进行熬制成浆； 4)将步骤3)所熬制的浆涂抹在鸭肚内表面上，再将步骤2)所得添加料装入到鸭肚内进行缝补，并放置30-45分钟； 5)将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡上述步骤2)中糯米、玉米、黑米、薏米20-30分钟后水中浸泡10-15分钟； 6)将步骤5)中浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理； 7)将调制好的脆皮水向定型后的白条鸭浇淋3-4次； 8)将浇淋后的白条鸭风干1-2小时； 9)将风干后的白条鸭进行烤制。
2.一种脆皮杂粮鸭，其特征在于，其包括成分为:白条鸭一只、2-3份糯米、1-3份玉米、1-2份花生、4-5份火腿、3-4份红枣、2-5份葡萄干、4_7份黑米、2_4份薏米、1-2份马蹄、5_6份洋葱、1-3份地瓜、1-2份芋艿、2-6份土豆、脆皮水、1-2份枸杞、6-7份山药、3_4份百合、3-4份莲子、0.5-1份蜂蜜、1-2份桂圆、1-1.5份陈皮、1_2份山楂。
【专利摘要】本发明公开一种制作脆皮杂粮鸭的方法及其脆皮杂粮鸭，至少包括以下步骤：将白条鸭取出内脏并剔骨；将2-3份糯米、1-3份玉米、1-2份花生、4-5份火腿、3-4份红枣、2-5份葡萄干、4-7份黑米、2-4份薏米、1-2份马蹄、5-6份洋葱、1-3份地瓜、1-2份芋艿、2-6份土豆、枸杞混合成添加料；将1-2份枸杞、6-7份山药、3-4份百合、3-4份莲子、0.5-1份蜂蜜、1-2份桂圆、1-1.5份陈皮、1-2份山楂混合加入水后进行熬制成浆；将浆涂抹在鸭肚内表面上，再添加料装入到鸭肚内进行缝补；将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡糯米、玉米、黑米、薏米后的水中浸泡；将浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理、浇淋、风干、烤制。本发明通过杂粮作为配料，能够使得烤制出的脆红白条鸭味道更加美味，饮食更加健康。
【IPC分类】A23L1-314, A23L1-318, A23L1-315, A23L1-30
【公开号】CN104839752
【申请号】CN201510169033
【发明人】刘国庆, 黄小清
【申请人】刘国庆, 黄小清
【公开日】2015年8月19日
【申请日】2015年4月13日