一种柿子晶固体饮料冲剂的制备方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明主要涉及一种柿子晶固体饮料冲剂的制备方法。
【背景技术】
[0002]柿子晶是富含多种维生素及营养成分的固体饮料冲剂。其制作方法是将鲜柿榨汁，浓缩，再与糖、蜂蜜等其它食品添加剂混合制粒，经干燥而成。饮用时，用开水冲调，其味甜美。但是目前缺少一种能制作纯度高、方法简单、口感好的制作方法。
[0003]发明专利内容
本发明要解决的技术问题就，是提供一种制作纯度高、方法简单、口感好的柿子晶固体饮料冲剂的制备方法。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用以下步骤的一种柿子晶固体饮料冲剂的制备方法，
(1)果实洗涤与破碎:先剔除霉烂变质果实，而后浸入清水中洗涤，洗净后沥干水分，用打浆机破碎；
(2)加热软化:软柿含果胶、多糖类较多，汁液粘重，不易直接榨汁；因此，榨汁前先将柿浆按其重量的1/3加水，并同时加总重0.25%的柠檬酸，搅匀，迅速加热至沸15-20分钟后立即冷却，进行榨汁；
(3)榨汁、浓缩:将加热过的柿浆用粗布直接过滤得汁或用榨汁机压榨后过60目不锈钢筛，得粗滤液，糖度为12% -15% ;然后低温浓缩至60% -65%，即得柿子糖浆；
(4)配料:按配方在柿子糖浆中依次加入糊精(或淀粉糖浆)、蜂蜜，搅匀，而后将绵白糖、羧甲基纤维素钙、维生素C和香精的均匀混合物倒入，搅拌制成软胚；软胚的湿度以手握成团，轻压即碎为宜，其总含水量约为8% -10% ;软胚的软硬干湿可用70%酒精作适当调整；
(5)制粒:将做好的软胚通过10目筛网进行制粒；制粒时可通过制核机或手工通过10目筛网的漏筐制成，若制得的颗粒硬度不够，可重新再通过制粒机I次，即可制得硬度较大的颗粒；
(6)干燥:将制好的颗粒平摊于瓷盘内，厚度不超过1.5厘米，送入烘房，控温60-70°C进行烘烤至含水量达4%以下；最终成品为桔黄色颗粒，易溶解，溶解果汁为浅黄色；
(7)包装:烘烤合格的柿子晶再经紫外线杀菌、冷却后包装，每包15-20克，每10包I盒，密封，于避光处保存。
[0005]采用以上步骤后，本发明专利与现有技术相比，具有以下优点:采用该方法生产的软包装甜玉米具有生产工艺简单，制作纯度高、方法简单、口感好，且易于保存。
【具体实施方式】
[0006]下面具体实施例对本发明专利作进一步说明:
本发明的一种柿子晶固体饮料冲剂的制备方法，包括以下步骤: (1)果实洗涤与破碎:先剔除霉烂变质果实，而后浸入清水中洗涤，洗净后沥干水分，用打浆机破碎；
(2)加热软化:软柿含果胶、多糖类较多，汁液粘重，不易直接榨汁；因此，榨汁前先将柿浆按其重量的1/3加水，并同时加总重0.25%的柠檬酸，搅匀，迅速加热至沸15-20分钟后立即冷却，进行榨汁；
(3)榨汁、浓缩:将加热过的柿浆用粗布直接过滤得汁或用榨汁机压榨后过60目不锈钢筛，得粗滤液，糖度为12% -15% ;然后低温浓缩至60% -65%，即得柿子糖浆；
(4)配料:按配方在柿子糖浆中依次加入糊精(或淀粉糖浆)、蜂蜜，搅匀，而后将绵白糖、羧甲基纤维素钙、维生素C和香精的均匀混合物倒入，搅拌制成软胚；软胚的湿度以手握成团，轻压即碎为宜，其总含水量约为8% -10% ;软胚的软硬干湿可用70%酒精作适当调整；
(5)制粒:将做好的软胚通过10目筛网进行制粒；制粒时可通过制核机或手工通过10目筛网的漏筐制成，若制得的颗粒硬度不够，可重新再通过制粒机I次，即可制得硬度较大的颗粒；
(6)干燥:将制好的颗粒平摊于瓷盘内，厚度不超过1.5厘米，送入烘房，控温60-70°C进行烘烤至含水量达4%以下；最终成品为桔黄色颗粒，易溶解，溶解果汁为浅黄色；
(7)包装:烘烤合格的柿子晶再经紫外线杀菌、冷却后包装，每包15-20克，每10包I盒，密封，于避光处保存。
【主权项】
1.一种柿子晶固体饮料冲剂的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)果实洗涤与破碎:先剔除霉烂变质果实，而后浸入清水中洗涤，洗净后沥干水分，用打浆机破碎； (2)加热软化:软柿含果胶、多糖类较多，汁液粘重，不易直接榨汁；因此，榨汁前先将柿浆按其重量的1/3加水，并同时加总重0.25%的柠檬酸，搅匀，迅速加热至沸15-20分钟后立即冷却，进行榨汁； (3)榨汁、浓缩:将加热过的柿浆用粗布直接过滤得汁或用榨汁机压榨后过60目不锈钢筛，得粗滤液，糖度为12% -15% ;然后低温浓缩至60% -65%，即得柿子糖浆； (4)配料:按配方在柿子糖浆中依次加入糊精(或淀粉糖浆)、蜂蜜，搅匀，而后将绵白糖、羧甲基纤维素钙、维生素C和香精的均匀混合物倒入，搅拌制成软胚；软胚的湿度以手握成团，轻压即碎为宜，其总含水量约为8% -10% ;软胚的软硬干湿可用70%酒精作适当调整； (5)制粒:将做好的软胚通过10目筛网进行制粒；制粒时可通过制核机或手工通过10目筛网的漏筐制成，若制得的颗粒硬度不够，可重新再通过制粒机I次，即可制得硬度较大的颗粒； (6)干燥:将制好的颗粒平摊于瓷盘内，厚度不超过1.5厘米，送入烘房，控温60-70°C进行烘烤至含水量达4%以下；最终成品为桔黄色颗粒，易溶解，溶解果汁为浅黄色； (7)包装:烘烤合格的柿子晶再经紫外线杀菌、冷却后包装，每包15-20克，每10包I盒，密封，于避光处保存。
【专利摘要】本发明公开了一种柿子晶固体饮料冲剂的制备方法，包括以下步骤：（1）果实洗涤与破碎；（2）加热软化；（3）榨汁、浓缩；（4）配料：按配方在柿子糖浆中依次加入糊精（或淀粉糖浆）、蜂蜜，搅匀，而后将绵白糖、羧甲基纤维素钙、维生素C和香精的均匀混合物倒入，搅拌制成软胚；软胚的湿度以手握成团，轻压即碎为宜，其总含水量约为8％-10％；软胚的软硬干湿可用70％酒精作适当调整；（5）制粒；（6）干燥；（7）包装；该方法制作纯度高、方法简单、口感好。
【IPC分类】A23L2-39
【公开号】CN104839851
【申请号】CN201510294961
【发明人】徐亚萍
【申请人】徐亚萍
【公开日】2015年8月19日
【申请日】2015年6月2日