再在15kg的压力条件下揉捻3min，之后再在30kg压力条件下揉捻lmin。
[0019](5)将揉捻后的茶叶通过振动槽输送至脱水提香机中，在160°C条件下提香8-lOs，提香后茶叶的含水率< 50%，呈墨绿色，外形紧结匀整、微曲，香味扑鼻；
[0020](6)将提香后的茶叶置于110°C的条件下初烘14min，然后置于簸箕中自然冷却35min0
[0021](7)将初烘冷却后的茶叶置于90°C的条件下复烘14min，然后置于簸箕中自然冷却至室温，然后包装、低温冷藏即可，经复烘、冷却后的茶叶的含水率为4% -6%。
[0022]实施例2
[0023](I)采摘鲜叶，按照8_12cm的厚度摊放在摊青机的网状摊送带上，在18_20°C条件下摊放120min，摊青机的网状摊送带下方设置有向摊送带吹风的鼓风机；
[0024](2)将摊青后的茶叶投入杀青滚筒机内，在140°C条件下杀青20s，杀青后的茶叶的叶边起白泡，手抓稍微刺手，茶叶的表面失去光泽，且青气消失；
[0025](3)将杀青后的茶叶通过振动槽送至冷却机的传送带上摊凉冷却30min ；
[0026](4)将步骤3摊凉冷却后的茶叶置于揉捻机内，先在空压条件下揉捻5min，再在1kg的压力条件下揉捻3min，之后再在35kg压力条件下揉捻lmin。
[0027](5)将揉捻后的茶叶通过振动槽输送至脱水提香机中，在180°C条件下提香8-lOs，提香后茶叶的含水率< 50%，呈墨绿色，外形紧结匀整、微曲，香味扑鼻；
[0028](6)将提香后的茶叶置于120°C的条件下初烘lOmin，然后置于簸箕中自然冷却30mino
[0029](7)将初烘冷却后的茶叶置于95°C的条件下复烘lOmin，然后置于簸箕中自然冷却至室温，然后包装、低温冷藏即可，经复烘、冷却后的茶叶的含水率为4% -6%。
[0030]实施例3
[0031](I)采摘初芽(即芽尖)，按照8-12cm的厚度摊放在摊青机的网状摊送带上，在18-20°C条件下摊放60min，摊青机的网状摊送带下方设置有向摊送带吹风的鼓风机；
[0032](2)将摊青后的茶叶投入杀青滚筒机内，在120°C条件下杀青10s，杀青后的茶叶的叶边起白泡，手抓稍微刺手，茶叶的表面失去光泽，且青气消失；
[0033](3)将杀青后的茶叶通过振动槽送至冷却机的传送带上摊凉冷却20min ；
[0034](4)将步骤3冷却后的茶叶通过振动槽输送至脱水提香机中，在150°C条件下提香8-lOs，提香后茶叶的含水率< 50%，呈墨绿色，外形紧结匀整、微曲，香味扑鼻；
[0035](5)将提香后的茶叶置于100°C的条件下初烘8min，然后置于簸箕中自然冷却25min0
[0036](6)将初烘冷却后的茶叶置于85°C的条件下复烘8min，然后置于簸箕中自然冷却至室温，然后包装、低温冷藏即可，经复烘、冷却后的茶叶的含水率为4% -6%。
【主权项】
1.一种黄山毛峰的加工工艺，包括以下步骤:米摘鲜叶一摊青一杀青一摊凉一脱水提香一初烘、冷却一复烘、冷却一包装。
2.根据权利要求1所述的黄山毛峰的加工工艺，其特征在于:摊凉后的茶叶先经过揉捻处理，然后再进行脱水提香。
3.根据权利要求2所述的黄山毛峰的加工工艺，其特征在于:所述的摊青工序是将采摘的鲜叶按照8-12cm的厚度摊放在摊青机的网状摊送带上，在18-20°C条件下摊放60-120min，摊青机的网状摊送带下方设置有向摊送带吹风的鼓风机。
4.根据权利要求3所述的黄山毛峰的加工工艺，其特征在于:所述的杀青工序是将摊青后的茶叶投入杀青滚筒机内，在120-150°C条件下杀青10-20S，杀青后的茶叶的叶边起白泡，手抓稍微刺手，茶叶的表面失去光泽，青气消失。
5.根据权利要求4所述的黄山毛峰的加工工艺，其特征在于:所述的摊凉工序是将杀青后的茶叶通过振动槽送至冷却机的传送带上冷却20-30min。
6.根据权利要求5所述的黄山毛峰的加工工艺，其特征在于:所述的揉捻工序是将摊凉后的茶叶置于揉捻机内，先在空压条件下揉捻5min，再在10-15kg的压力条件下揉捻3min，之后再在25_35kg压力条件下揉捻lmin。
7.根据权利要求6所述的黄山毛峰的加工工艺，其特征在于:所述的脱水提香工序是将揉捻后的茶叶通过振动槽输送至脱水提香机中，在150-180°C条件下提香8-lOs，提香后茶叶的含水率< 50%，呈墨绿色，外形紧结匀整、微曲，香味扑鼻。
8.根据权利要求1或2或3或4或5或6或7所述的黄山毛峰的加工工艺，其特征在于:所述的初烘、冷却工序是将提香后的茶叶置于100-120°C的条件下初烘8-14min，然后置于簸箕中自然冷却25-35min。
9.根据权利要求7所述的黄山毛峰的加工工艺，其特征在于:所述的复烘、冷却工序是将初烘、冷却后的茶叶置于85-95°C的条件下复烘8-14min，然后置于簸箕中自然冷却至室温，复烘、冷却后的茶叶的含水率为4% -6%。
【专利摘要】本发明公开了一种黄山毛峰的加工工艺，包括以下步骤：采摘鲜叶→摊青→杀青→摊凉→脱水提香→初烘、冷却→复烘、冷却→包装。将脱水提香后的茶叶再进行初烘，这样不仅可以破坏茶叶中残余酶的活性，散发水分，浓缩茶汁，而且使得茶叶的白毫显现并凝固于茶叶表面，从而增加了茶叶润绿色泽，使得泡制的茶汤更加香浓。总体上来说，提香后再通过初烘处理对茶叶可以起到干燥、定型、固香和显毫的作用，这样制得的茶叶不仅贮存时间长，而且有效避免了茶叶变黑的现象发生。
【IPC分类】A23F3-06
【公开号】CN104872305
【申请号】CN201510340453
【发明人】方洪生, 周桂美, 周迎春
【申请人】黄山市徽州洪通茶厂
【公开日】2015年9月2日
【申请日】2015年6月18日