处理鳄梨的方法和系统的制作方法
【专利说明】处理鳄梨的方法和系统
[0001] 发明背景
[0002] 鳄梨一般在完全成熟之前，取决于品种通常当鳄梨的干物质含量为19% -23%重 量时收摘。通常，在收摘时，鳄梨保持比消费时所期望的硬。常见的是，当鳄梨的果肉硬度 为约180-360牛顿（40-801bf)时（取决于品种）收摘，随后运输该水果。收摘后，鳄梨通 常在低温下（例如，3-6°C)被运输，有时被长距离运输。在这样的运输期间，鳄梨通常保持 相对硬，并且认为熟化非常缓慢，如果存在的话。
[0003] 通常，当鳄梨到达接近其将被销售或消费地点的目的地（"加工点"）时，将它们暴 露于旨在触发或加速熟化过程的条件。通常，将鳄梨暴露于较高的温度达一定时间，通常在 约20°C下暴露约一天。在一些情况下，还将鳄梨暴露于乙烯。
[0004] 在触发或加速熟化过程之后，鳄梨快速熟化。熟化过程引起果肉的硬度下降。通 常，当果肉硬度为65-120牛顿（15-251bf)时，将鳄梨从加工点运输。销售和消费最期望的 果肉硬度为22-44牛顿（5-101bf)。当果肉硬度下降低于10牛顿（21bf)时，鳄梨如此软， 以至于卖主如果不进行大幅和不期望地降低价格就不能销售出去。通常，从运输直至鳄梨 变得太软而不能销售的时间为不受欢迎的短短的3天或更短。
[0005] 期望在希望的条件（即，它们是消费者希望的条件）下保存鳄梨尽可能长的时间。 在该条件下的鳄梨是成熟的，但是还未发展到不期望的熟化后特性，例如，一种或多种以下 特性：果肉已经不期望地变为褐色，或者果肉已经不期望地变软。
[0006] WO 2011/082059描述了一种储存香蕉的方法，其涉及将香蕉暴露于乙烯-活性化 合物，当香蕉具有某种颜色时，将香蕉暴露于环丙烯化合物，并且将香蕉保持在改性气氛包 装中。
[0007] 因此，需要有效和高效的方法来处理鳄梨用于比以前更长的时间地零售和/或消 费，以及有效和高效的储存和处理鳄梨的方法，允许鳄梨在消费者消费所期望的条件下更 长时间地保持新鲜。
[0008] 发明概述
[0009] 本发明基于环丙烯化合物和改性气氛包装延长鳄梨的保存期限和/或储存的意 想不到的协同效果。提供了一种储存鳄梨的方法，所述方法包括使鳄梨暴露于含有环丙烯 化合物的气氛的步骤，其中（a)在暴露于环丙烯化合物期间，鳄梨处于改性气氛包装中，或 者（b)在暴露于环丙烯化合物之后将鳄梨放置在改性气氛包装中，并且使鳄梨保持在改性 气氛包装中达至少2小时。在一些实施方式中，构造改性气氛包装，使得对于整个包装，氧 气透过速率为200-40, 000立方厘米/天/千克鳄梨。
[0010] 在一方面，提供了一种处理鳄梨的方法，所述方法包括使鳄梨暴露于含有环丙烯 化合物的气氛，其中在暴露于环丙烯化合物期间，鳄梨处于改性气氛包装中，和在暴露之 后，使鳄梨保持在改性气氛包装中至少2小时。
[0011] 在一种实施方式中，构造改性气氛包装，使得对于整个包装，氧气透过速率为 200-40, 000立方厘米/天/千克鳄梨。在其它实施方式中，对于整个包装，二氧化碳的透 过速率为500-150, 000立方厘米/天/千克鳄梨。在其它实施方式中，对于整个包装，二氧 化碳的透过速率为3, 800-72, OOO立方厘米/天/千克鳄梨。在另一实施方式中，构造改性 气氛包装，使得对于整个包装，二氧化碳的透过速率为5, 000-150, 000立方厘米/天/千克 鳄梨。在另一实施方式中，当鳄梨的果肉硬度为65-150牛顿时，开始暴露于环丙烯化合物。 在另一实施方式中，在暴露之后，使鳄梨保持在改性气氛包装中至少10小时、20小时、40小 时、4天、7天或10天。在另一实施方式中，环丙烯化合物在具有分子包封剂的制剂中。在 其它实施方式中，环丙烯化合物包含1-甲基环丙烯（I-MCP)。在另一实施方式中，分子包封 剂包含a-环糊精、0-环糊精、Y-环糊精，或它们的组合。在其它实施方式中，包封剂包 含a-环糊精。
[0012] 在一种实施方式中，环丙烯化合物具有下式：
[0014] 其中R为取代或未取代的烷基、烯基、炔基、环烷基、环烷基烷基、苯基或萘基；其 中所述取代基独立地为卤素、烷氧基或取代或未取代的苯氧基。
[0015] 在其它实施方式中，R为Cp8烷基。在另一实施方式中，R为甲基。
[0016] 在另一实施方式中，环丙烯化合物具有下式：
[0018] 其中R1为取代或未取代的C i-C；烷基、C i-C；烯基、C i-C；炔基、C i-C；环烷基、环烷基 烷基、苯基或萘基；和R2、R3和R 4为氢。
[0019] 在另一实施方式中，在暴露期间，环丙烯化合物的浓度为l〇ppb-5ppm。在其它实施 方式中，在暴露期间，环丙稀化合物的浓度为约l，000ppb。在另一实施方式中，在暴露后， 在第1天后鳄梨的硬度为至少161bfs，或者在第7天后鳄梨的硬度为至少141bfs。在另一 实施方式中，在暴露后，鳄梨的保存期限为至少5天、10天、15天、20天、30天、40天、50天 或60天。在另一实施方式中，在收摘后2小时、4小时、8小时、12小时、24小时或48小时 内将鳄梨放置在改性气氛包装中。
[0020] 在另一方面，提供了一种处理鳄梨的方法，所述方法包括使鳄梨暴露于含有环丙 烯化合物的气氛，其中在暴露于环丙烯化合物后2小时内将鳄梨放置在改性气氛包装中， 并且使鳄梨保持在改性气氛包装中达至少2小时。
[0021] 在一种实施方式中，构造改性气氛包装，使得对于整个包装，氧气透过速率为 200-40, 000立方厘米/天/千克鳄梨。在其它实施方式中，对于整个包装，二氧化碳的透 过速率为500-150, 000立方厘米/天/千克鳄梨。在其它实施方式中，对于整个包装，二氧 化碳的透过速率为3, 800-72, 000立方厘米/天/千克鳄梨。在另一实施方式中，构造改性 气氛包装，使得对于整个包装，二氧化碳的透过速率为5, 000-150, 000立方厘米/天/千克 鳄梨。在另一实施方式中，当鳄梨的果肉硬度为65-150牛顿时，开始暴露于环丙烯化合物。 在另一实施方式中，在暴露于环丙烯化合物后在4小时、8小时、12小时或20小时内将鳄梨 放置在改性气氛包装中。在另一实施方式中，在暴露之后，使鳄梨保持在改性气氛包装中至 少10小时、20小时、40小时、4天、7天或10天。在另一实施方式中，环丙烯化合物在具有 分子包封剂的制剂中。在其它实施方式中，环丙烯化合物包含1-甲基环丙烯（I-MCP)。在 另一实施方式中，分子包封剂包含a-环糊精、0-环糊精、y-环糊精，或它们的组合。在 其它实施方式中，包封剂包含a-环糊精。
[0022] 在一种实施方式中，环丙烯化合物具有下式：
[0024] 其中R为取代或未取代的烷基、烯基、炔基、环烷基、环烷基烷基、苯基或萘基；其 中所述取代基独立地为卤素、烷氧基或取代或未取代的苯氧基。
[0025] 在其它实施方式中，R为Cp8烷基。在另一实施方式中，R为甲基。
[0026] 在另一实施方式中，环丙烯化合物具有下式：
[0028] 其中R1为取代或未取代的C^C4烷基、C^C4烯基、C^C4炔基、C^C4环烷基、环烷基 烷基、苯基或萘基；和R2、R3和R 4为氢。
[0029] 在另一实施方式中，在暴露期间，环丙烯化合物的浓度为10ppb-5ppm。在其它实施 方式中，在暴露期间，环丙稀化合物的浓度为约1，OOOppb。在另一实施方式中，在暴露后，在 第1天后鳄梨的硬度为至少161bfs，或者在第7天后鳄梨的硬度为至少141bfs。在另一实 施方式中，在暴露后，鳄梨的保存期限为至少5天、10天、15天、20天、30天、40天、50天或 60天。
[0030] 在另一方面，提供了一种用于处理鳄梨的系统，所述系统包含（a)环丙烯化合物， 其中所述环丙烯化合物以10ppb-5ppm的浓度施用于鳄梨；和（b)改性气氛包装，其中构造 改性气氛包装，使得对于整个包装，氧气透过速率为200-40, 000立方厘米/天/千克鳄梨。
[0031] 在提供的系统的一种实施方式中，对于整个包装，二氧化碳的透过速率为 500-150, 000立方厘米/天/千克鳄梨。在其它实施方式中，对于整个包装，二氧化碳的透 过速率为3, 800-72, 000立方厘米/天/千克鳄梨。在另一实施方式中，构造改性气氛包 装，使得对于整个包装，二氧化碳的透过速率为5, 000-150, 000立方厘米/天/千克鳄梨。 在另一实施方式中，当鳄梨的果肉硬度为65-150牛顿时，开始暴露于环丙烯化合物。在另 一实施方式中，环丙烯化合物在具有分子包封剂的制剂中。在其它实施方式中，环丙烯化合 物包含1-甲基环丙烯（I-MCP)。在另一实施方式中，分子包封剂包含a-环糊精、0-环糊 精、y-环糊精，或它们的组合。在其它实施方式中，包封剂包含a-环糊精。
[0032] 在一种实施方式中，环丙烯化合物具有下式：
[0034] 其中R为取代或未取代的烷基、烯基、炔基、环烷基、环烷基烷基、苯基或萘基；其 中所述取代基独立地为卤素、烷氧基或取代或未取代的苯氧基。
[0035] 在其它实施方式中，R为Cp8烷基。在另一实施方式中，R为甲基。
[0036] 在另一实施方式中，环丙烯化合物具有下式：
[0038] 其中R1为取代或未取代的C^C4烷基、C^C4烯基、C^C4炔基、C^C4环烷基、环烷基 烷基、苯基或萘基；和R2、R3和R 4为氢。
[0039] 在另一实施方式中，环丙烯化合物以约1，OOOppb的浓度施用于鳄梨。在另一实施 方式中，在使用提供的系统处理后，在第一天后鳄梨的硬度为至少leibfs，或者在第7天后 鳄梨的硬度为至少141bfs。在另一实施方式中，在使用提供的系统处理后，鳄梨的保存期限 为至少5天、10天、15天、20天、30天、40天、50天或60天。
[0040] 附图简述
[0041] 图1显示使用提供的方法（RipeLock)、单独的改性气氛包装（MAP)、单独的环丙烯 化合物（SmartFresh)或者对照（既没有改性气氛包装也没有环丙烯化合物）测试的样品 的代表性氧（O 2)浓度。
[0042] 图2显示使用提供的方法（RipeLock)、单独的改性气氛包装（MAP)、单独的环丙烯 化合物（SmartFresh)或者对照（既没有改性气氛包装也没有环丙烯化合物）测试的样品 的代表性二氧化碳（CO 2)浓度。
[0043] 图3显示使用提供的方法（RipeLock)、单独的改性气氛包装（MAP)、单独的环丙烯 化合物（SmartFresh)或者对照（没有改性气氛包装也没用环丙烯化合物）测试的鳄梨的 代表性表皮颜色。
[0044] 图4显示使用提供的方法（RipeLock)、单独的改性气氛包装（MAP)、单独的环丙烯 化合物（SmartFresh)或者对照（没有改性气氛包装也没用环丙烯化合物）测试的鳄梨的 果肉硬度的代表性数据。
[0045] 图5显示代表性硬度结果，指示MAP袋和SmartFresh(1-甲基环丙稀或1-MCP)施 用的协同效果。
[0046] 图6显示测试的鳄梨（使用乙烯）的代表性硬度结果，图7显示测试的鳄梨（不 使用乙烯）的其它代表性硬度结果。
[0047] 图8显示测试的鳄梨（使用乙烯）的表皮颜色。
[0048] 发明详述
[0049]当使用单位"ppm"描述化合物以某一浓度作为气体存在于气氛中时，该浓度以化 合物的体积份/百万体积份的气氛给出。类似地，"PPb"表示化合物的体积份/十亿体积 份的气氛。
[0050] 本文使用的〃N〃表示牛顿，〃Ibf〃为镑-力。
[0051] 本文使用的"聚合物膜"为由聚合物制备的物体；其在一维（〃厚度〃）比另外的 2维小得多；并且具有相对均匀的厚度。聚合物膜通常的厚度为1mm或更小。
[0052] 本文使用的鳄梨的〃果肉硬度〃使用柱塞直径为8mm的针穿硬度计（Fruit Test?FT40针穿硬度计，得自