一种三片高汤萃锅巴及其制备方法
【专利说明】一种三片高汤萃锅巴及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明主要涉及一种三片高汤萃锅巴及其制备方法。
【背景技术】
[0003]药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。田螺壳，味甘，性平，无毒。本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，再配以生地等药物，可使其具有和胃、止泻、祛痰、清热凉血等保健功效。
【发明内容】
[0004]本发明目的是为了提供一种三片高汤萃锅巴，以此增加田螺壳在食品中的应用。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种三片高汤萃锅巴，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:锅巴120~135、鱼豆腐200~230、黄豆芽100~110、菠萝150~160、牛肉片100~110 辅料:大葱15~20、生地5~7、田螺壳10~13、椰汁35~50、鲜牛奶50~55 调料:生抽6~10、高汤200~230、食盐8~12 一种三片高汤萃锅巴的制备方法，包括以下步骤:
1)、将鱼豆腐用热水清洗一遍，切成边长为3~3.5厘米的薄片，而且菠萝及牛肉片形状大小与鱼豆腐相同；
2)、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤2~3次，收集过滤液；
3)、将黄豆芽清洗干净，放入砂锅中，加入大葱、高汤、食盐和生地，文火加热2~3分钟，依次层层环形摆入鱼豆腐、菠萝和牛肉片，再浇上椰汁、步骤2所得滤液和鲜牛奶，大火焖煮15~20分钟，小火收汁，贴锅放入锅巴，点入生抽，即可。
[0006]本发明的优点是:
1、本发明的一种三片高汤萃锅巴具有营养多样、汤汁入味、鲜香可口、肉质肥美、锅巴酥脆等特点。
[0007]2、本发明的一种三片高汤萃锅巴，其有效成分具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等保健功效。
[0008]3、本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，易于人体吸收。
【具体实施方式】
[0009]下面通过具体实施例进一步说明本发明。
[0010]实施例一
一种三片高汤萃锅巴，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:锅巴120~135、鱼豆腐200~230、黄豆芽100~110、菠萝150~160、牛肉片100~110 辅料:大葱15~20、生地5~7、田螺壳10~13、椰汁35~50、鲜牛奶50~55 调料:生抽6~10、高汤200~230、食盐8~12 一种三片高汤萃锅巴的制备方法，包括以下步骤:
1)、将鱼豆腐用热水清洗一遍，切成边长为3~3.5厘米的薄片，而且菠萝及牛肉片形状大小与鱼豆腐相同；
2)、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤2~3次，收集过滤液；
3)、将黄豆芽清洗干净，放入砂锅中，加入大葱、高汤、食盐和生地，文火加热2~3分钟，依次层层环形摆入鱼豆腐、菠萝和牛肉片，再浇上椰汁、步骤2所得滤液和鲜牛奶，大火焖煮15~20分钟，小火收汁，贴锅放入锅巴，点入生抽，即可。
【主权项】
1.一种三片高汤萃锅巴，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成: 主料:锅巴120~135、鱼豆腐200~230、黄豆芽100~110、菠萝150~160、牛肉片100~110 ； 辅料:大葱15~20、生地5~7、田螺壳10~13、椰汁35~50、鲜牛奶50~55 ； 调料:生抽6~10、高汤200~230、食盐8~12。2.根据权利要求1所述的一种三片高汤萃锅巴，其特征在于是由下列步骤制成的: 1)、将鱼豆腐用热水清洗一遍，切成边长为3~3.5厘米的薄片，而且菠萝及牛肉片形状大小与鱼豆腐相同； 2)、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤2~3次，收集过滤液； 3)、将黄豆芽清洗干净，放入砂锅中，加入大葱、高汤、食盐和生地，文火加热2~3分钟，依次层层环形摆入鱼豆腐、菠萝和牛肉片，再浇上椰汁、步骤2所得滤液和鲜牛奶，大火焖煮15~20分钟，小火收汁，贴锅放入锅巴，点入生抽，即可。
【专利摘要】本发明是关于一种三片高汤萃锅巴及其制备方法，其特征在于是由下列重量份（g）原料制成：锅巴120~135、鱼豆腐200~230、黄豆芽100~110、菠萝150~160、牛肉片100~110、大葱15~20、生地5~7、田螺壳10~13、椰汁35~50、鲜牛奶50~55、生抽6~10、高汤200~230、食盐8~12。本发明的一种三片高汤萃锅巴，其有效成分具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等保健功效。
【IPC分类】A23L1/333, A23L1/164, A23L1/30
【公开号】CN104905151
【申请号】CN201510235627
【发明人】陈芳
【申请人】合肥不老传奇保健科技有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月12日