一种芹菜炒香菇的加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及对芹菜炒香菇的加工工艺的改进。
【背景技术】
[0002]随着社会的不断发展、快节奏的生活方式等，人们经常因生活作息或饮食不正常引起上火；短时间内的工作压力大、睡眠不足，也会出现火气大的现象；随着全球气候变暖，气温越来越高，许多人不同程度的口干舌燥，脾气焦躁、肝火旺盛等症状。对此，现有技术中出现了很多降火茶或降火饮料；然而，这些饮料存在购买、食用不便，加工难度大以及成本高的缺陷。
【发明内容】
[0003]本发明针对以上问题，提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的芹菜炒香菇的加工工艺。
[0004]本发明的加工工艺是:按以下步骤加工:
1)、芹菜预处理:去除芹菜的叶和根，并切割成若干长度为20-40mm的芹菜段；再将芹菜段置入饱和盐水中浸泡10-12min ;最后依次经清水漂洗和滤干；待用；
2)、香菇预处理:取香菇进行洗净,并切割成若干5-8_的香菇片；待用；
3)、芡汁制备:取调味料、辅助液、和水，混合搅拌，制得芡汁；待用；
4)、翻炒:向热锅中加入橄榄油，并先放入芹菜段进行翻炒，时间为4-8min;再放入香菇片，并持续翻炒3-5min ;所述芹菜段和所述香菇片按重量组分的比值为2-3:1 ;
5)、淋汁:将步骤3)中制得的芡汁加入锅中，并翻炒l_2min；
6)、出锅；完毕。
[0005]所述调味料为酱油、料酒、盐、糖按质量比4:1:2:1的比例混合制得。
[0006]所述辅助液为金银花、地黄、甜地丁、黄精、白术、地骨皮按质量比5:2:1:3:2:6的比例混合熬煮制得。
[0007]本发明中，由于芹菜性凉、味甘辛、无毒；主治清热除烦、平肝、高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利，因此可起到显著的降火效果；同时，由于香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，因此可起到提高免疫力增强体质的作用；此外，由金银花、地黄、甜地丁、黄精、白术、地骨皮混合熬煮制得的辅助液以芡汁的形式淋在芹菜段或香菇片上，从而有效的提高了其祛暑降火、清热解毒的效果。
[0008]本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。
【具体实施方式】
[0009]本发明的加工工艺为:按以下步骤加工:
I)、芹菜预处理:去除芹菜的叶和根，并切割成若干长度为20-40mm的芹菜段；再将芹菜段置入饱和盐水中浸泡10-12min ;最后依次经清水漂洗和滤干；待用；
2)、香菇预处理:取香菇进行洗净,并切割成若干5-8_的香菇片；待用；
3)、芡汁制备:取调味料、辅助液、和水，混合搅拌，制得芡汁；待用；
4)、翻炒:向热锅中加入橄榄油，并先放入芹菜段进行翻炒，时间为4-8min;再放入香菇片，并持续翻炒3-5min ;所述芹菜段和所述香菇片按重量组分的比值为2-3:1 ;
5)、淋汁:将步骤3)中制得的芡汁加入锅中，并翻炒l_2min；
6)、出锅；完毕。
[0010]所述调味料为酱油、料酒、盐、糖按质量比4:1:2:1的比例混合制得。
[0011]所述辅助液为金银花、地黄、甜地丁、黄精、白术、地骨皮按质量比5:2:1:3:2:6的比例混合熬煮制得。
【主权项】
1.一种芹菜炒香菇的加工工艺，其特征在于，按以下步骤加工: 1)、芹菜预处理:去除芹菜的叶和根，并切割成若干长度为20-40mm的芹菜段；再将芹菜段置入饱和盐水中浸泡10-12min ;最后依次经清水漂洗和滤干；待用； 2)、香菇预处理:取香菇进行洗净,并切割成若干5-8_的香菇片；待用； 3)、芡汁制备:取调味料、辅助液、和水，混合搅拌，制得芡汁；待用； 4)、翻炒:向热锅中加入橄榄油，并先放入芹菜段进行翻炒，时间为4-8min;再放入香菇片，并持续翻炒3-5min ;所述芹菜段和所述香菇片按重量组分的比值为2-3:1 ; 5)、淋汁:将步骤3)中制得的芡汁加入锅中，并翻炒l_2min； 6)、出锅；完毕。2.根据权利要求1所述的一种芹菜炒香菇的加工工艺，其特征在于，所述调味料为酱油、料酒、盐、糖按质量比4:1:2:1的比例混合制得。3.根据权利要求1所述的一种芹菜炒香菇的加工工艺，其特征在于，所述辅助液为金银花、地黄、甜地丁、黄精、白术、地骨皮按质量比5:2:1:3:2:6的比例混合熬煮制得。
【专利摘要】一种芹菜炒香菇的加工工艺。涉及食品加工领域。提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的芹菜炒香菇的加工工艺。按以下步骤加工：1）芹菜预处理；2）香菇预处理；3）芡汁制备；4）翻炒；5）淋汁；6）出锅。本发明中，芹菜可起到显著的降火效果；同时，香菇可起提高免疫力增强体质的作用；此外，由金银花、地黄、甜地丁、黄精、白术、地骨皮混合熬煮制得的辅助液以芡汁的形式淋在芹菜段或香菇片上，从而有效的提高了其祛暑降火、清热解毒的效果。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。
【IPC分类】A23L1/28, A23L1/212, A23L1/29
【公开号】CN104921097
【申请号】CN201410103501
【发明人】王伟
【申请人】扬州美瑞食品有限公司
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2014年3月20日