一种桑叶豌豆糕及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种桑叶豌豆糕及其加工方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]糕点它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅经过蒸烤制作而成，味道甜美，老少皆宜。目前，市场糕点种类繁多，其中绿豆糕是著名的京式四季糕点之一，它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。随着人们生活水平的提高，食品营养丰富、保健功能突出、食用方便是人们目前的要求，而传统糕点因配方原料单一，不能满足人们的要求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种桑叶豌豆糕及其加工方法。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
一种桑叶豌豆糕，是由以下重量份的原料组成:
豌豆30-50、青稞粉3-5、燕麦3-5、甜杏仁2_3、银条菜2_4、桑叶3_5、芦荟肉1_2、米酒
5-8、银杏叶0.2-0.3、双肾草0.1-0.2、三七花0.2-0.3、莱菔子0.2-0.3、匙羹藤0.1-0.2、石斛0.1-0.2、木糖醇15-30、亚麻籽油2-4、食品添加剂5_8 ；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:小麦胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鲑鱼肉20-40、葱白粉2-4、黄秋葵5-8、菊芋3_6、五味子花粉2_4、菱角叶粉5_8、木瓜籽粉6_10、柠檬汁1-3、橄榄油5-8、米醋15-25、楓糖10-20、酵母10-15 ；
所述的食品添加剂的制备方法为:a、将鲑鱼肉除杂洗净切块，与葱白粉、柠檬汁、米醋揉拌均匀，在0-5°C腌制1-2小时，捞出鲑鱼块放入橄榄油锅内文火煎至出香，加入腌制液及适量水焖煮至沸，加入生牛乳，搅拌均匀，文火焖煮10-15分钟，得鲑鱼汤；b、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片冷冻干燥，研磨成粉，与小麦胚芽粉、五味子花粉、菱角叶粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、将鲑鱼汤、熟香粉、楓糖滚揉均匀，经挤出膨化研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，即可。
[0005]所述的桑叶豌豆糕的加工方法，包括以下步骤:
(I )、将银条菜、桑叶、芦荟肉分别除杂干净后，放入含有5-8%食盐的水中浸泡30-40分钟，捞出晾干切末，与米酒揉拌均匀，罐装压紧密封腌制12-24小时，入锅蒸煮至熟香，打制出浆，得桑叶混合浆；
(2)、将银杏叶、双肾草、三七花、莱菔子、匙羹藤、石斛加适量水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
(3)、将豌豆、燕麦、甜杏仁分别文火炒制出香后，研磨成粉，与青稞粉混合，经挤压膨化制粒，得到膨化颗粒，放入煎煮液中浸泡30-40分钟，蒸制熟香，捣压成豆沙状，得豌豆沙；
(4)、将豌豆沙、桑叶混合浆及其他剩余原料混合揉拌均匀，入模压实刮平后脱模，蒸制熟香，即可。
[0006]本发明所述的食品添加剂中五味子花粉，是蜜蜂采自五味子花蕊聚集而成。其不仅具有蜂花粉之特有功效，还秉承了五味子的药用功效，具有补肾益精，养肝明目，润肺止咳的特殊功效；
楓糖是“楓叶之国”加拿大最具代表性的特色产品之一，含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质；
双肾草为兰科植物长距玉凤花的块茎，具有滋阴益肾的作用；
匙羹藤:来源于萝摩科植物匙羹藤的干燥茎及叶，可以抑制吃甜食的欲望、抑制身体对糖的吸收，降低血糖，帮助修复胰脏受损细胞，改善胰岛素的分泌量。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明桑叶豌豆糕，配方独特、口感上佳、营养丰富、保健功能较显著，含有桑叶成分，提高降糖、降脂功能，配伍合理，与中药保健成分协同作用，能够滋补五脏、恢复机体平衡，特别适合糖尿病和肥胖患者外的各类人群。
【具体实施方式】
[0008]一种桑叶豌豆糕，是由以下重量(斤)的原料组成:
豌豆50、青稞粉5、燕麦5、甜杏仁3、银条菜4、桑叶5、芦荟肉2、米酒8、银杏叶0.3、双肾草0.2、三七花0.3、莱菔子0.3、匙羹藤0.2、石斛0.2、木糖醇20、亚麻籽油4、食品添加剂8 ；
所述的食品添加剂由下述重量(斤)的原料制成:小麦胚芽粉20、生牛乳5、鲑鱼肉40、葱白粉3、黄秋葵6、菊芋5、五味子花粉4、菱角叶粉6、木瓜籽粉10、柠檬汁3、橄榄油8、米醋20、楓糖20、酵母12 ；
所述的食品添加剂的制备方法为:a、将鲑鱼肉除杂洗净切块，与葱白粉、柠檬汁、米醋揉拌均匀，在4°C腌制2小时，捞出鲑鱼块放入橄榄油锅内文火煎至出香，加入腌制液及适量水焖煮至沸，加入生牛乳，搅拌均匀，文火焖煮15分钟，得鲑鱼汤；b、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片冷冻干燥，研磨成粉，与小麦胚芽粉、五味子花粉、菱角叶粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、将鲑鱼汤、熟香粉、楓糖滚揉均匀，经挤出膨化研磨成粉，与其他剩余原料混合均勾，即可。
[0009]所述的桑叶豌豆糕的加工方法，包括以下步骤:
(I )、将银条菜、桑叶、芦荟肉分别除杂干净后，放入含有8%食盐的水中浸泡40分钟，捞出晾干切末，与米酒揉拌均匀，罐装压紧密封腌制24小时，入锅蒸煮至熟香，打制出浆，得桑叶混合楽;
(2)、将银杏叶、双肾草、三七花、莱菔子、匙羹藤、石斛加适量水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
(3)、将豌豆、燕麦、甜杏仁分别文火炒制出香后，研磨成粉，与青稞粉混合，经挤压膨化制粒，得到膨化颗粒，放入煎煮液中浸泡40分钟，蒸制熟香，捣压成豆沙状，得豌豆沙；
(4)、将豌豆沙、桑叶混合浆及其他剩余原料混合揉拌均匀，入模压实刮平后脱模，蒸制熟香，即可。
【主权项】
1.一种桑叶豌豆糕，其特征在于，是由以下重量份的原料组成: 豌豆30-50、青稞粉3-5、燕麦3-5、甜杏仁2_3、银条菜2_4、桑叶3_5、芦荟肉1_2、米酒5-8、银杏叶0.2-0.3、双肾草0.1-0.2、三七花0.2-0.3、莱菔子0.2-0.3、匙羹藤0.1-0.2、石斛0.1-0.2、木糖醇15-30、亚麻籽油2-4、食品添加剂5_8 ； 所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:小麦胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鲑鱼肉20-40、葱白粉2-4、黄秋葵5-8、菊芋3_6、五味子花粉2_4、菱角叶粉5_8、木瓜籽粉6_10、柠檬汁1-3、橄榄油5-8、米醋15-25、楓糖10-20、酵母10-15 ； 所述的食品添加剂的制备方法为:a、将鲑鱼肉除杂洗净切块，与葱白粉、柠檬汁、米醋揉拌均匀，在0-5°C腌制1-2小时，捞出鲑鱼块放入橄榄油锅内文火煎至出香，加入腌制液及适量水焖煮至沸，加入生牛乳，搅拌均匀，文火焖煮10-15分钟，得鲑鱼汤；b、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片冷冻干燥，研磨成粉，与小麦胚芽粉、五味子花粉、菱角叶粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、将鲑鱼汤、熟香粉、楓糖滚揉均匀，经挤出膨化研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，即可。2.一种如权利要求1所述的桑叶豌豆糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (I )、将银条菜、桑叶、芦荟肉分别除杂干净后，放入含有5-8%食盐的水中浸泡30-40分钟，捞出晾干切末，与米酒揉拌均匀，罐装压紧密封腌制12-24小时，入锅蒸煮至熟香，打制出浆，得桑叶混合浆； (2)、将银杏叶、双肾草、三七花、莱菔子、匙羹藤、石斛加适量水煎煮，过滤去渣，得煎煮液； (3)、将豌豆、燕麦、甜杏仁分别文火炒制出香后，研磨成粉，与青稞粉混合，经挤压膨化制粒，得到膨化颗粒，放入煎煮液中浸泡30-40分钟，蒸制熟香，捣压成豆沙状，得豌豆沙； (4)、将豌豆沙、桑叶混合浆及其他剩余原料混合揉拌均匀，入模压实刮平后脱模，蒸制熟香，即可。
【专利摘要】本发明公开了一种桑叶豌豆糕及其加工方法，由下列重量份的原料组成：豌豆30-50、青稞粉3-5、燕麦3-5、甜杏仁2-3、银条菜2-4、桑叶3-5、芦荟肉1-2、米酒5-8、银杏叶0.2-0.3、双肾草0.1-0.2、三七花0.2-0.3、莱菔子0.2-0.3、匙羹藤0.1-0.2、石斛0.1-0.2、木糖醇15-30、亚麻籽油2-4、食品添加剂5-8。本发明桑叶豌豆糕，配方独特、口感上佳、营养丰富、保健功能较显著，含有桑叶成分，提高降糖、降脂功能，配伍合理，与中药保健成分协同作用，能够滋补五脏、恢复机体平衡，特别适合糖尿病和肥胖患者外的各类人群。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/20
【公开号】CN104921139
【申请号】CN201510321594
【发明人】陆厚平
【申请人】合肥市香口福食品厂
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年6月12日