一种养肝贡糕及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种养肝贡糕及其制备方法。
【背景技术】
[0002]贡糕是安徽怀宁传统名特产，是获得诸多荣誉的安徽名优产品。目前贡糕的生产主要原料是优质糯米，其甜味剂主要采用蔗糖、白砂糖、木糖醇等，属于高糖、高热量、低营养的不健康食品，食用易造成肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调等病症，糖尿病人不易食用。
[0003]肝脏是人体重要的器官，肝脏具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。肝脏在人体的排毒中起着非常重要的作用，合理的营养配置，可以提升肝脏的排毒能力。养肝保肝主要是清肝毒、泻肝火、疏肝理气。目前，针对肝病还没有特效药，即使肝脏已经受损也不可怕，关键要防恶化，所以经常吃一些具有养肝保肝功能的中草药以养肝调理。日常服用保健中药需要煎煮，难以长期服用，同时味道苦，携带不便。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种养肝贡糕及其制备方法，制备的贡糕长期食用，不仅能补气养血、养肝护肝、维护肝脏正常生理功能，而且能有效排除体内毒素，另外，质地柔软，香甜适度，酥松可口，营养丰富，不易干燥变脆，保质期长，适合糖尿病人食用。
[0005]为了实现上述目的本发明采用如下技术方案:
[0006]一种养肝贡糕，由以下重量份的组分制成:糯米粉50-70份、面粉6-10份、全蚕粉2-5份、无花果粉10-20份、螺旋藻粉10-15份、薄荷粉3_5份、蜂王浆冻干粉5_7份、L-阿拉伯糖5-7份、蚕蛹油5-8份、麻油5-8份、核桃仁2-5份。
[0007]所述的无花果粉由以下方法制备:将挑选好的无花果清洗后，用酸性乙醇提取，所述酸性乙醇其pH值为5-6，料液比为1:20-25，所述料液比为无花果的重量:乙醇的体积，所述提取时间为10-20分钟，提取温度为45-55°C，然后将所得提取液浓缩、喷雾干燥、粉碎消毒后得到无花果粉。
[0008]所述的螺旋藻粉为螺旋藻经喷雾干燥、过筛消毒制得。
[0009]所述的薄荷粉由薄荷全草经微波干燥、粉碎过筛、消毒制得。
[0010]所述的养肝贡糕的制备方法，包括以下制备步骤:
[0011](I)按上述重量份比例取各组分；
[0012](2)将糯米粉放在湿度大的环境中吸水，使糯米粉含水量达到16-20% ;
[0013](3)将糯米粉、面粉、全蚕粉、无花果粉、螺旋藻粉、薄荷粉、蜂王浆冻干粉、L-阿拉伯糖、蚕蛹油、麻油，搅拌混合混匀，再加入核桃仁，抄拌均匀；
[0014](4)蒸糕；
[0015](5)切片。
[0016]与已有技术相比，本发明的有益效果如下:
[0017]本发明的养肝贡糕，通过添加全蚕粉、无花果粉、螺旋藻粉、薄荷粉、蜂王浆冻干粉，并设置合理的配比，各成分之间的药效相辅相成，不仅易吸收，而且具有养肝护肝的功效，长期食用，不仅能补气养血、养肝护肝、维护肝脏正常生理功能，而且能有效排除体内毒素；无花果富含有机酸和多种酶，可清热润肠，具有助消化、保肝解毒的功效；蜂王浆通过营养作用、抗氧化自由基抗炎、增强免疫功能、抗病毒促进组织细胞再生等多种途径实现养肝护肝的功能；全蚕粉中粗蛋白含量达到68.93%，且富含各种矿物质，具有显著的降血糖和降血脂作用，对患者的肝肾功能无不良影响，不增加患者胰岛细胞的负担，并有改善胰岛素抵抗作用，对糖尿病患者具有显著的疗效，无副作用，具有良好的安全性；本发明将全蚕粉、无花果粉、螺旋藻粉、薄荷粉、蜂王浆冻干粉合理配合，具有协同作用；本发明的贡糕质地柔软，香甜适度，酥松可口，营养丰富，不易干燥变脆，保质期长，适合糖尿病人食用。
【具体实施方式】
[0018]下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
[0019]实施例1:
[0020]一种养肝贡糕，由以下重量份的组分制成:糯米粉50份、面粉10份、全蚕粉2份、无花果粉10份、螺旋藻粉15份、薄荷粉5份、蜂王浆冻干粉5份、L-阿拉伯糖5份、蚕蛹油5份、麻油8份、核桃仁2份。
[0021]所述的无花果粉由以下方法制备:将挑选好的无花果清洗后，用酸性乙醇提取，所述酸性乙醇其pH值为5，料液比为1:20，所述料液比为无花果的重量:乙醇的体积，所述提取时间为10分钟，提取温度为55°C，然后将所得提取液浓缩、喷雾干燥、粉碎消毒后得到无花果粉。
[0022]所述的螺旋藻粉为螺旋藻经喷雾干燥、过筛消毒制得。
[0023]所述的薄荷粉由薄荷全草经微波干燥、粉碎过筛、消毒制得。
[0024]所述的养肝贡糕的制备方法，包括以下制备步骤:
[0025](I)按上述重量份比例取各组分；
[0026](2)将糯米粉放在湿度大的环境中吸水，使糯米粉含水量达到16% ;
[0027](3)将糯米粉、面粉、全蚕粉、无花果粉、螺旋藻粉、薄荷粉、蜂王浆冻干粉、L-阿拉伯糖、蚕蛹油、麻油，搅拌混合混匀，再加入核桃仁，抄拌均匀；
[0028](4)蒸糕；
[0029](5)切片。
[0030]实施例2:
[0031]一种养肝贡糕，由以下重量份的组分制成:糯米粉60份、面粉8份、全蚕粉3份、无花果粉15份、螺旋藻粉13份、薄荷粉4份、蜂王浆冻干粉6份、L-阿拉伯糖6份、蚕蛹油6份、麻油7份、核桃仁3份。
[0032]所述的无花果粉由以下方法制备:将挑选好的无花果清洗后，用酸性乙醇提取，所述酸性乙醇其pH值为6，料液比为1:23，所述料液比为无花果的重量:乙醇的体积，所述提取时间为15分钟，提取温度为50°C，然后将所得提取液浓缩、喷雾干燥、粉碎消毒后得到无花果粉。
[0033]所述的螺旋藻粉为螺旋藻经喷雾干燥、过筛消毒制得。
[0034]所述的薄荷粉由薄荷全草经微波干燥、粉碎过筛、消毒制得。
[0035]所述的养肝贡糕的制备方法，包括以下制备步骤:
[0036](I)按上述重量份比例取各组分；
[0037](2)将糯米粉放在湿度大的环境中吸水，使糯米粉含水量达到18% ;
[0038](3)将糯米粉、面粉、全蚕粉、无花果粉、螺旋藻粉、薄荷粉、蜂王浆冻干粉、L-阿拉伯糖、蚕蛹油、麻油，搅拌混合混匀，再加入核桃仁，抄拌均匀；
[0039](4)蒸糕；
[0040](5)切片。
[0041]实施例3:
[0042]一种养肝贡糕，由以下重量份的组分制成:糯米粉70份、面粉6份、全蚕粉5份、无花果粉10份、螺旋藻粉15份、薄荷粉5份、蜂王楽冻干粉7份、L-阿拉伯糖7份、蚕蛹油8份、麻油5份、核桃仁5份。
[0043]所述的无花果粉由以下方法制备:将挑选好的无花果清洗后，用酸性乙醇提取，所述酸性乙醇其pH值为6，料液比为1:25，所述料液比为无花果的重量:乙醇的体积，所述提取时间为20分钟，提取温度为45°C，然后将所得提取液浓缩、喷雾干燥、粉碎消毒后得到无花果粉。
[0044]所述的螺旋藻粉为螺旋藻经喷雾干燥、过筛消毒制得。
[0045]所述的薄荷粉由薄荷全草经微波干燥、粉碎过筛、消毒制得。
[0046]所述的养肝贡糕的制备方法，包括以下制备步骤:
[0047](I)按上述重量份比例取各组分；
[0048](2)将糯米粉放在湿度大的环境中吸水，使糯米粉含水量达到20% ;
[0049](3)将糯米粉、面粉、全蚕粉、无花果粉、螺旋藻粉、薄荷粉、蜂王浆冻干粉、L-阿拉伯糖、蚕蛹油、麻油，搅拌混合混匀，再加入核桃仁，抄拌均匀；
[0050](4)蒸糕；
[0051](5)切片。
【主权项】
1.一种养肝贡糕，其特征在于:由以下重量份的组分制成:糯米粉50-70份、面粉6-10份、全蚕粉2-5份、无花果粉10-20份、螺旋藻粉10-15份、薄荷粉3_5份、蜂王浆冻干粉5_7份、L-阿拉伯糖5-7份、蚕蛹油5-8份、麻油5-8份、核桃仁2_5份。2.根据权利要求1所述的养肝贡糕，其特征在于:所述的无花果粉由以下方法制备:将挑选好的无花果清洗后，用酸性乙醇提取，所述酸性乙醇其PH值为5-6，料液比为1:20-25，所述料液比为无花果的重量:乙醇的体积，所述提取时间为10-20分钟，提取温度为45-55?，然后将所得提取液浓缩、喷雾干燥、粉碎消毒后得到无花果粉。3.根据权利要求1所述的养肝贡糕，其特征在于:所述的螺旋藻粉为螺旋藻经喷雾干燥、过筛消毒制得。4.根据权利要求1所述的养肝贡糕，其特征在于:所述的薄荷粉由薄荷全草经微波干燥、粉碎过筛、消毒制得。5.一种如权利要求1至4中任一项所述的养肝贡糕的制备方法，其特征在于:包括以下制备步骤: (1)按上述重量份比例取各组分； (2)将糯米粉放在湿度大的环境中吸水，使糯米粉含水量达到16-20%; (3)将糯米粉、面粉、全蚕粉、无花果粉、螺旋藻粉、薄荷粉、蜂王浆冻干粉、L-阿拉伯糖、蚕蛹油、麻油，搅拌混合混匀，再加入核桃仁，抄拌均匀； (4)蒸糕; (5)切片。
【专利摘要】本发明公开了一种养肝贡糕及其制备方法，由以下重量份组分制成：糯米粉50-70份、面粉6-10份、全蚕粉2-5份、无花果粉10-20份、螺旋藻粉10-15份、薄荷粉3-5份、蜂王浆冻干粉5-7份、L-阿拉伯糖5-7份、蚕蛹油5-8份、麻油5-8份、核桃仁2-5份。制备方法：(1)按比例取各组分；(2)将糯米粉放在湿度大的环境中吸水，使糯米粉含水量达到16-20％；(3)将糯米粉、面粉、全蚕粉、无花果粉、螺旋藻粉、薄荷粉、蜂王浆冻干粉、L-阿拉伯糖、蚕蛹油、麻油，搅拌混合混匀，再加入核桃仁，抄拌均匀；(4)蒸糕；(5)切片。本发明的养肝贡糕，不仅能补气养血、养肝护肝、维护肝脏正常生理功能，而且能有效排除体内毒素，质地柔软，营养丰富，不易干燥变脆，适合糖尿病人食用。
【IPC分类】A23L1/164, A23L1/30
【公开号】CN104982828
【申请号】CN201510375183
【发明人】吴祚生
【申请人】安徽省怀宁县顶雪食品有限公司
【公开日】2015年10月21日
【申请日】2015年6月29日