一种美容养颜粽子及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品及加工工艺技术领域，具体涉及一种美容养颜粽子及其制作方 法。
【背景技术】
[0002] 粽子是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。随着人们生活水 平的提高，人们的健康意识越来越强，更加注重营养与健康，美容与养颜也成为当今时代的 追求。现有粽子的品种及口味已不能满足人们的需求。
[0003] 蓝莓，为杜胃$花科（Eficaceae)越橘属（Vaccinium spp.)植物，果实呈蓝色，果 肉细腻，甜酸适口，具有香爽宜人的香气。蓝莓中营养成分丰富，其中花青素含量明显高于 其他水果，花青素具有清除体内自由基抗氧化活性、抗肿瘤活性、抗辐射、保肝作用、保护视 力、改善睡眠等多种生理活性功能。紫薯除了含有普通红薯的营养成分以外，也含有花青 素。红枣、蜂蜜、葡萄干也是老年、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。
【发明内容】
[0004] 本发明旨在克服现有技术存在的不足，提供一种美容养颜粽子及其制作方法。
[0005] 本发明所采用的技术方案是：
[0006] 一种美容养颜粽子，由如下重量份的原料制成：
[0007] 糯米 400-600份； 葡萄千 20-30份； 蜜枣 30-50份； 花生油 15-25份； 混合果酱 150-250份；
[0008] 所述混合果酱由蓝莓、紫薯、白砂糖和蜂蜜加工而成。
[0009] -种美容养颜粽子的制作方法，包括如下步骤：
[0010] 1)、混合果酱的制作
[0011] 将300-400份蓝莓去除烂果、梗、叶，清水洗净置于-16°c冷冻48h后解冻2-3小 时，热烫处理2min后破碎；
[0012] 将40-60份紫薯用清水洗净去皮切成丁置于-16°C冷冻10h，解冻备用；
[0013] 将破碎的蓝莓和紫薯丁放入锅中，加入10-20份水中火煮10分钟，倒入70-90份 白砂糖，不断搅拌，待烧沸后改用小火熬至浓稠果酱，加入5-10份蜂蜜，拌匀得混合果酱；
[0014] 2)、糯米预处理
[0015] 将400-600份圆粒糯米洗净，加入清水并盖上保鲜膜浸泡10小时，捞起沥干水，放 入15-25份花生油拌匀；
[0016] 3)、粽叶预处理
[0017] 将粽叶放入含有少量食盐的水中煮开5分钟，关火并浸泡10分钟，再用冷水冲洗 干净，沥干水分待用，棕绳洗干净；
[0018] 4)、葡萄干、蜜枣预处理
[0019] 将葡萄干、蜜枣洗净，清水浸泡4小时，然后沥去水分，蜜枣剥出枣肉；
[0020] 5)、包粽
[0021] 取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放入适量糯米、150-250份混合 果酱、30-50份蜜枣、20-30份葡萄干，再盖上余量糯米，接着，将多余的粽叶折回盖住漏斗 包裹好，再用绳子在粽腰处扎紧；
[0022] 6)、蒸粽
[0023] 包粽后放入高压锅，锅内高度不超过2/3，加清水持平粽子高度，盖上高压锅盖，开 煮，上气后煮50分钟，自然泄气后打开盖子，放凉；
[0024] 7)、包装
[0025] 将放凉后的粽子真空包装。
[0026] 与现有技术相比，本发明的有益效果表现在：
[0027] 本发明的美容养颜粽子营养丰富，口味新颖，酸甜可口，滋补养颜。利用蓝莓、紫薯 和蜂蜜做成的混合果酱，蓝莓果香浓郁，加入紫薯和蜂蜜，既体现出了紫薯和蜂蜜特有的风 味，又可以弥补蓝莓冻果偏酸的不足，使果酱风味独特，口感香滑、酸甜可口。经试验证明蓝 莓鲜果及紫薯冷冻后出汁率会增加，果酱中花青素含量提高。本发明的美容养颜粽子既丰 富了粽子的品种，又增加了蓝莓和紫薯的附加值，促进农村经济的发展。
【具体实施方式】
[0028] 以下将结合实施例，对本发明进行较为详细的说明。
[0029] 实施例1
[0030] 一种美容养颜粽子的制作方法，步骤如下：
[0031] 1)、混合果酱的制作
[0032] 将400份蓝莓去除烂果、梗、叶，清水洗净置于_16°C冷冻48h后解冻2-3小时，热 烫处理2min后破碎。
[0033] 将40份紫薯用清水洗净去皮切成丁置于-16°C冷冻10h，解冻后备用。
[0034] 将破碎的蓝莓和紫薯丁放入锅中，加入15份水中火煮10分钟，倒入90份白砂糖， 不断搅拌，待烧沸后改用小火熬至浓稠果酱，加入5份蜂蜜，拌匀得混合果酱。
[0035] 2)、糯米预处理
[0036] 将400份圆粒糯米洗净，加入清水并盖上保鲜膜浸泡10小时，捞起沥干水，放入25 份花生油拌匀。
[0037] 3)、粽叶预处理
[0038] 将粽叶放入含有少量食盐的水中煮开5分钟，关火并浸泡10分钟，再用冷水冲洗 干净，沥干水分待用，棕绳洗干净。
[0039] 4)、葡萄干、蜜枣预处理
[0040] 将葡萄干、蜜枣洗净，清水浸泡4小时，然后沥去水分，蜜枣剥出枣肉。
[0041] 5)、包粽
[0042] 取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放入适量糯米、250份混合果酱、 40份蜜枣、25份葡萄干，再盖上余量糯米，接着，将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，再用 绳子在粽腰处扎紧。
[0043] 6)、蒸粽
[0044] 包粽后放入高压锅，锅内高度不超过2/3,加清水持平粽子高度，盖上高压锅盖，开 煮，上气后煮50分钟，自然泄气后打开盖子，放凉。
[0045] 7)、包装
[0046] 将放凉后的粽子真空包装。
[0047] 实施例2
[0048] -种美容养颜粽子的制作方法，步骤如下：
[0049] 1)、混合果酱的制作
[0050] 将350份蓝莓去除烂果、梗、叶，清水洗净置于-16°C冷冻48h后解冻2-3小时，热 烫处理2min后破碎；
[0051] 将60份紫薯用清水洗净去皮切成丁置于-16°c冷冻10h，解冻后备用；
[0052] 将破碎的蓝莓和紫薯丁放入锅中，加入10份水中火煮10分钟，倒入70份白砂糖， 不断搅拌，待烧沸后改用小火熬至浓稠果酱，加入10份蜂蜜，拌匀得混合果酱。
[0053] 2)、糯米预处理
[0054] 将500份圆粒糯米洗净，加入清水并盖上保鲜膜浸泡10小时，捞起沥干水，放入20 份花生油拌匀。
[0055] 3)、粽叶预处理
[0056] 将粽叶放入含有少量食盐的水中煮开5分钟，关火并浸泡10分钟，再用冷水冲洗 干净，沥干水分待用，棕绳洗干净。
[0057] 4)、葡萄干、蜜枣预处理
[0058] 将葡萄干、蜜枣洗净，清水浸泡4小时，然后沥去水分，蜜枣剥出枣肉。
[0059] 5)、包粽
[0060] 取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放入适量糯米、200份混合果酱、 30份蜜枣、30份葡萄干，再盖上余量糯米，接着，将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，再用 绳子在粽腰处扎紧。
[0061] 6)、蒸粽
[0062] 包粽后放入高压锅，锅内高度不超过2/3,加清水持平粽子高度，盖上高压锅盖，开 煮，上气后煮50分钟，自然泄气后打开盖子，放凉。
[0063] 7)、包装
[0064] 将放凉后的粽子真空包装。
[0065] 实施例3
[0066] -种美容养颜粽子的制作方法，步骤如下：
[0067] 1)、混合果酱的制作
[0068] 将300份蓝莓去除烂果、梗、叶，清水洗净置于-16°C冷冻48h后解冻2-3小时，热 烫处理2min后破碎。
[0069] 将50份紫薯用清水洗净去皮切成丁置于-16°C冷冻10h，解冻后备用。
[0070] 将破碎的蓝莓和紫薯丁放入锅中，加入20份水中火煮10分钟，倒入80份白砂糖， 不断搅拌，待烧沸后改用小火熬至浓稠果酱，加入8份蜂蜜，拌匀得混合果酱。
[0071] 2)、糯米预处理
[0072] 将600份圆粒糯米洗净，加入清水并盖上保鲜膜浸泡10小时，捞起沥干水，放入15 份花生油拌匀。
[0073] 3)、粽叶预处理
[0074] 将粽叶放入含有少量食盐的水中煮开5分钟，关火并浸泡10分钟，再用冷水冲洗 干净，沥干水分待用，棕绳洗干净。
[0075] 4)、葡萄干、蜜枣预处理
[0076] 将葡萄干、蜜枣洗净，清水浸泡4小时，然后沥去水分，蜜枣剥出枣肉。
[0077] 5)、包粽
[0078] 取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放入适量糯米、150份混合果酱、 50份蜜枣、20份葡萄干，再盖上余量糯米，接着，将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，再用 绳子在粽腰处扎紧。
[0079] 6)、蒸粽
[0080] 包粽后放入高压锅，锅内高度不超过2/3,加清水持平粽子高度，盖上高压锅盖，开 煮，上气后煮50分钟，自然泄气后打开盖子，放凉。
[0081] 7)、包装
[0082] 将放凉后的粽子真空包装。
[0083] 以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描 述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思 或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。
【主权项】
1. 一种美容养颜粽子，其特征是由如下重量份的原料制成： 糯米 400-600份； 葡萄干 20-30份； 蜜枣 30-50份； 花生油 15-25份； 混合果酱 150-250份； 所述混合果酱由蓝莓、紫薯、白砂糖和蜂蜜加工而成。2. 根据权利要求1所述的美容养颜粽子，其特征在于：所述混合果酱的制作方法为： 将300-400份蓝莓去除烂果、梗、叶，清水洗净置于-16°C冷冻48h后解冻2-3小时，热 烫处理2min后破碎； 将40-60份紫薯用清水洗净去皮切成丁置于-16°C冷冻10h，解冻备用； 将破碎的蓝莓和紫薯丁放入锅中，加入10-20份水中火煮10分钟，倒入70-90份白砂 糖，不断搅拌，待烧沸后改用小火熬至浓稠果酱，加入5-10份蜂蜜，拌匀得混合果酱。
【专利摘要】本发明属于食品及加工工艺技术领域，具体涉及一种美容养颜粽子及其制作方法。美容养颜粽子，由400-600份糯米、20-30份葡萄干、30-50份蜜枣、15-25份花生油和150-250份混合果酱制成。首先将蓝莓、紫薯、白砂糖和蜂蜜加工制成混合果酱，然后将糯米、粽叶、葡萄干以及蜜枣进行预处理，接着包粽、蒸粽以及真空包装即可。利用蓝莓、紫薯和蜂蜜做成的混合果酱，蓝莓果香浓郁，加入紫薯和蜂蜜，既体现出了紫薯和蜂蜜特有的风味，又可以弥补蓝莓偏酸的不足，使果酱风味独特，口感香滑、酸甜可口。而且蓝莓和紫薯中营养物质丰富，特别是含有的花青素具有清除体内自由基、抗辐射、抗氧化、防衰老、美容养颜的功效。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/212, A23L1/064, A23L1/164
【公开号】CN104982827
【申请号】CN201510309245
【发明人】徐德聪, 张淑焕, 王子迎
【申请人】合肥师范学院
【公开日】2015年10月21日
【申请日】2015年6月5日