一种促进骨质及骨膜修复的组合物及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种特殊医学用途配方食品及其制备方法，尤其是一种促进骨质及骨 膜修复的组合物及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 随着人口老龄化的进展，未来几十年内全球将会有越来越多的人罹患骨质疏松， 也因此将出现骨折的流行。流行病学调查发现，中国患骨质疏松症已跃居常见病多发病的 第七位，中国内地总患病率为12. 4%，老年人中患病比例超过一半以上，其中骨折发生率接 近 1/3。
[0003] 人体的骨骼包括两个方面，一种是有机质，它包括胶原蛋白，蛋白多糖，使骨骼保 持一定的弹性。另一种是无机质包括矿物质，钙镁钾钠锌锰铜磷，这些成分决定骨骼刚性， 其中钙的含量最高，约占人体体重的1. 5% -2%。良好的骨骼应该是韧性和硬度的完美结 合。而维生素 C和维生素 K的缺乏则使骨胶原组织成熟发生障碍，使骨胶原生成减少，进而 引发一系列骨病症状。骨的早期再生主要依靠骨膜、骨质的作用，而骨膜和骨质只有在增加 钙和骨胶原的条件下，才能较好的发挥作用。根据上述分析可知，促进骨质及骨膜修复最科 学的方法是按照合适的比例补充钙、胶原蛋白和维生素矿物质。
[0004] 现有的一些针对骨病病人的产品无论从组方或是工艺上，食用效果都不理想。
[0005] 组方上多为单一的补钙，或是单一的胶原蛋白。补钙的产品主要有无机和有机钙 盐类、生物骨钙类等两大类补钙制剂，其中无机、有机钙盐类包括碳酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸 钙等，这类钙制剂存在着水溶性不高、吸收率较低、且对肠胃有一定的刺激性的缺点，在第 二类补钙产品中，有天然生物骨钙（鱼骨钙、牦牛骨钙等）和螯合钙制剂（氨基酸螯合钙）， 尽管市场上的补钙产品的种类繁多，但碳酸钙仍然是目前应用最广的补钙制剂。
[0006] 而工艺方面，钙源的制备存在着缺陷，无机、有机钙盐类包括碳酸钙、葡萄糖酸钙、 乳酸钙等钙制剂存在着水溶性不高、吸收率较低、且对肠胃有一定的刺激性的缺点。氨基酸 螯合钙的制备工艺包括氨基酸溶解、加金属盐、螯合反应、有机溶剂沉淀产物、分离等工序， 反应条件不易控制、工艺复杂，产率低。天然生物骨酶解钙工艺简单，产率高，产物安全，但 是普通粒径和细度酶解骨钙粉的钙表观吸收率较低，对增加骨密度，促进骨质及骨膜修复 效果要比小粒径超细酶解骨钙粉差。
[0007] 因此，为填补市场空白，开发一种能够促进骨质及骨膜修复的安全、营养、有效的 配方食品是市场的需要，更是骨病病人的需要。
【发明内容】
[0008] 本发明所要解决的技术问题在于提供一种促进骨质及骨膜修复的组合物。
[0009] 本发明所要解决的另一技术问题在于提供上述促进骨质及骨膜修复的组合物的 制备方法。
[0010] 为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：
[0011] 一种促进骨质及骨膜修复的组合物，由动物酶解骨粉、骨胶原蛋白、黄瓜籽粉、菊 粉和酪蛋白磷酸肽组成，按其重量份数计动物酶解骨粉3-20份、骨胶原蛋白5-20份、黄瓜 籽粉20-60份、菊粉5-20份、酪蛋白磷酸肽0. 1-1份。
[0012] 优选的，上述促进骨质及骨膜修复的组合物，按其重量份数计动物酶解骨粉11 份、骨胶原蛋白14份、黄瓜籽粉47份、菊粉10份、酪蛋白磷酸肽0. 5份。
[0013] 优选的，上述促进骨质及骨膜修复的组合物，所述动物酶解骨粉是由下述方法制 备得到的：
[0014] (1)将动物骨漂洗、破碎，100-121°C高温高压蒸煮4-6h ;
[0015] (2)蒸煮后的骨料加水，骨料与水重量比1:3-5,加入复合蛋白酶，所述复合蛋白 酶占骨料重量比0. 05% -0. 5%，酶解温度40-60°C，酶解时间20-40min ;
[0016] (3)加热灭酶，加热温度85-100°C，加热时间20-30min ;
[0017] (4)酶解液降温至35_40°C，加入总重量5%-10%的葡萄糖，加入占骨料重量比 0. 01% -0. 1%的乳脂明串珠菌，发酵时间为12-18h，加碱中和至PH7. 0，115-125°C灭菌；
[0018] (5)过滤干燥，即得。
[0019] 优选的，上述促进骨质及骨膜修复的组合物，所述动物酶解骨粉的原料为动物骨。
[0020] 优选的，上述促进骨质及骨膜修复的组合物，所述骨胶原蛋白是由下述方法制备 得到的：
[0021] (1)将动物骨粉碎，加入乙醇浸提去骨油，24_48h后弃上清液；
[0022] (2)脱脂后用0. 1-0. 25mol/L的NaOH溶液，在25°C下除杂蛋白重复两次，骨料与 NaOH溶液的质量体积比为l:2-10g/mL ;
[0023] (3)用醋酸溶液提取胶原，除杂蛋白后的骨料与醋酸溶液的质量体积比为 1:10-15g/mL，醋酸溶液的浓度为0. 5-1. Omol/L，提取时间为36-48h，提取温度为20-40°C， 重复提取两次；
[0024] (4)按提取物与水的质量体积比1: 3g/ml加入水进行水洗，纯化；
[0025] (5)浓缩，干燥得到胶原；
[0026] (6)将胶原加入4-6倍的水溶解，加入复合蛋白酶，所述复合蛋白酶占骨料重量比 0· 05% -0· 5%，酶解温度 40-60°C，酶解时间 20-40min ;
[0027] (7)加热灭酶，温度 85-100°C，时间 20-30min ;
[0028] (8)浓缩，干燥即得。
[0029] 优选的，上述促进骨质及骨膜修复的组合物，所述骨胶原蛋白中分子量为 180-2000的含量高，其中分子量分布范围180-500的胶原蛋白占较高比例，平均分子量为 800-850。
[0030] 优选的，上述促进骨质及骨膜修复的组合物，所述骨胶原蛋白所采用的原料为动 物骨。
[0031] 优选的，上述促进骨质及骨膜修复的组合物，所述黄瓜籽粉是由下述方法制备得 到的：将黄瓜籽捡杂洗净，烘干，文火翻炒至熟香，冷却后磨粉，过20-40目筛，得到黄瓜籽 粉。
[0032] 优选的，上述促进骨质及骨膜修复的组合物，还包括合理用量范围的辅料及添加 剂。
[0033] 优选的，上述促进骨质及骨膜修复的组合物，所述辅料及添加剂为谷物粉、大豆分 离蛋白、脱脂奶粉、异麦芽酮糖、维生素和矿物质、黄原胶、三氯蔗糖、食用香精中3-8种的 任意组合。
[0034] 上述促进骨质及骨膜修复的组合物的制备方法，具体步骤如下：
[0035] (1)称量与混合：按组方量称取动物酶解骨粉、骨胶原蛋白、黄瓜籽粉、菊粉、酪蛋 白磷酸肽，混合均匀，加入水搅拌均匀得到混合液，其中混合均匀后的混合物与水的重量比 为 I :2-10 ;
[0036] (2)胶体磨一次细化：将混合液通过胶体磨细化，胶体磨定子与转子的间隙为 50-60微米，时间为5-10min ;
[0037] (3)胶体磨二次细化：将经过一次细化的混合液通过胶体磨进行二次细化，胶体 磨与转子的间隙为10-20微米，时间为10_15min ;
[0038] (4)均质：经过细化的混合液采用均质机均质细化，均质压力40_60MPa ;
[0039] (5)喷雾干燥：将均质后的溶液进行喷雾干燥，进风温度为100-170°C，雾化压力 0· 3-0. 4MPa，出风温度 65-90°C，即得。
[0040] 优选的，上述促进骨质及骨膜修复的组合物的制备方法，所述步骤（5)中所得混 合物继续添加辅料及添加剂，混合，过筛。
[0041] 上述促进骨质及骨膜修复的组合物的用法用量：每日1-2次，每次30克，用约 300mL 60°C以下温开水冲调，搅拌均匀后立即饮用。
[0042] 本发明的有益效果是：
[0043] 上述促进骨质及骨膜修复的组合物，通过特定配比，各组分协同作用，富含蛋白 质、多肽、氨基酸、胶原蛋白和多种维生素矿物质，丰富的钙和磷，以及能够促进钙吸收的酪 蛋白磷酸肽和膳食纤维，促进骨质及骨膜修复效果显著。
[0044] 本发明与现有技术相比，具有以下明显优点：
[0045] (1)各组分科学组合，合理搭配，能够有效作用于骨细胞，促进钙的吸收，提升钙的 表达能力，达到活化骨细胞的功效，三种营养成分共同作用，能够有效促进骨病病人骨质及 骨膜修复，有利于重建损伤节段的初始稳定性，加速骨骼愈合，缩短骨病病人的恢复期；
[0046] (2)使用渐进式细化技术，采用胶体磨二次细化以及均质机均一化处理，可使不溶 性的动物钙粉及植物钙粉粒度细化，不仅提升了口感，更使钙的表观吸收率提高，有助于促 进骨质及骨膜的修复；
[0047] (3)采