一种荞麦糕的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种荞麦糕的加工方法，属于食品加工领域。
【背景技术】
[0002]在我国的历史长河中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行，待人接客的必备食品。现有的糕点制品种类繁多，成分各异，口味各异，给人们带来美食享受。随着人们生活水平的不断提高，保健意识的不断增强，各种各样的带有一定保健作用的糕点也应运而生。
[0003]荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积，治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富，B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。现荞麦日益受到人们的重视，为了健康，将荞麦加入糕点制作其保健效果较好。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种荞麦糕的加工方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
[0006]—种荞麦糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
[0007](I)称取以下重量份的原料:荞麦粉35 - 50份、糯米粉35 — 50份、大米粉100 —150份、薄荷叶3 — 5份、马鞭草2 — 3份、迷迭香2 — 3份、枸紀子3 — 5份、朽1檬草2 — 3份、冰糖5 - 7份、松花粉3 - 5份、棕榈油2 — 5份；
[0008](2)将薄荷叶、马鞭草、迷迭香、枸杞子、柠檬草放入适量水中，加热煎煮，过滤得滤液；
[0009](3)将冰糖放入滤液中加热溶化得混合液；
[0010](4)将荞麦粉、糯米粉与大米粉混合，然后将混合液和棕榈油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；
[0011](5)将蒸熟的糕用松花粉滚面，完全冷却后真空包装即得成品。
[0012]本发明的有益效果:
[0013]本发明方法步骤简单、以荞麦作为原料，酥香可口，使人回味，荞麦含有丰富的膳食纤维，具有开胃宽肠，下气消积，治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效，同时，由于配方中加入了薄荷叶、马鞭草、迷迭香、枸杞子、柠檬草等原材料，使得本发明产品具有健胃瘦身、分解脂肪等作用。
【具体实施方式】
[0014]实施例1:
[0015]—种荞麦糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
[0016](I)称取以下重量份的原料:荞麦粉35份、糯米粉35份、大米粉100份、薄荷叶3份、马鞭草2份、迷迭香2份、枸紀子3份、梓檬草2份、冰糖5份、松花粉3份、棕榈油2份；
[0017](2)将薄荷叶、马鞭草、迷迭香、枸杞子、柠檬草放入适量水中，加热煎煮，过滤得滤液；
[0018](3)将冰糖放入滤液中加热溶化得混合液；
[0019](4)将荞麦粉、糯米粉与大米粉混合，然后将混合液和棕榈油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；
[0020](5)将蒸熟的糕用松花粉滚面，完全冷却后真空包装即得成品。
[0021]实施例2:
[0022]—种荞麦糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
[0023](I)称取以下重量份的原料:荞麦粉50份、糯米粉50份、大米粉150份、薄荷叶5份、马鞭草3份、迷迭香3份、枸紀子5份、梓檬草3份、冰糖7份、松花粉5份、棕榈油5份；
[0024]其它步骤同实施例1。
【主权项】
1.一种荞麦糕的加工方法，其特征在于，包括以下步骤:(1)称取以下重量份的原料:荞麦粉35 - 50份、糯米粉35 - 50份、大米粉100 — 150份、薄荷叶3 — 5份、马鞭草2 —3份、迷迭香2 — 3份、枸紀子3 — 5份、梓檬草2-3份、冰糖5 — 7份、松花粉3 — 5份、棕榈油2 — 5份；(2)将薄荷叶、马鞭草、迷迭香、枸t己子、梓檬草放入适量水中，加热煎煮，过滤得滤液；(3)将冰糖放入滤液中加热溶化得混合液；(4)将荞麦粉、糯米粉与大米粉混合，然后将混合液和棕榈油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；(5)将蒸熟的糕用松花粉滚面，完全冷却后真空包装即得成品。
【专利摘要】本发明提供一种荞麦糕的加工方法，包括以下步骤：(1)称取以下原料：荞麦粉、糯米粉、大米粉、薄荷叶、马鞭草、迷迭香、枸杞子、柠檬草、冰糖、松花粉、棕榈油；(2)将薄荷叶、马鞭草、迷迭香、枸杞子、柠檬草加热煎煮；(3)将冰糖加热溶化；(4)将荞麦粉、糯米粉与大米粉混合，然后将混合液和棕榈油加入其中，高温蒸熟；(5)将蒸熟的糕用松花粉滚面。本发明方法步骤简单、酥香可口，使人回味，荞麦含有丰富的膳食纤维，具有开胃宽肠，下气消积，治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效，同时，由于配方中加入了薄荷叶、马鞭草、迷迭香、枸杞子、柠檬草等原材料，使得本发明产品具有健胃瘦身、分解脂肪等作用。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/164
【公开号】CN104996915
【申请号】CN201510483748
【发明人】江新祥
【申请人】江新祥
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年8月5日