一种紫玉淮山的保鲜剂及其应用
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明属于保鲜技术领域，具体涉及一种紫玉淮山的保鲜剂及其应用。
【技术背景】
[0002]紫玉淮山因其肉质紫红色而得名，与常见的白色淮山相比，紫玉淮山的淀粉、总糖、锌等营养物质更加丰富，此外，紫玉淮山的花青素(自然界一类广泛存在的水溶性天然色素)含量是白淮山的60倍，对眼睛保健，预防心脏病、癌症等有一定帮助。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米；肉质紫红色，口感佳；营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，食用紫玉淮山的人群和习惯越来越多，紫玉淮山的保鲜储藏技术是保证食用新鲜紫玉淮山的前提，但是目前社会上关于紫玉淮山保鲜技术少有涉及。
【
【发明内容】
】
[0003]鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种紫玉淮山的保鲜剂及其应用。
[0004]本发明的技术方案如下:
[0005]一种紫玉淮山的保鲜剂，由以下重量百分比的原料组成:梓檬酸0.8% -1.2%，海藻酸钠 0.4% -0.8%，茶多酚 1.0% -1.8%，食盐 0.5% -1.2%，苯甲酸钠 0.6% -1.0%，钾明矾 0.8% -1.5%，黄原胶 0.4% -0.8%，纯水 92% -96%。
[0006]一种紫玉淮山的保鲜剂，由以下重量百分比的原料组成:梓檬酸0.8% -0.9%，海藻酸钠 0.4% -0.5%，茶多酚 1.0% -1.2%，食盐 0.5% -0.6%，苯甲酸钠 0.6% -0.7%，钾明矾 0.8% -1.0%，黄原胶 0.4% -0.5%，纯水 92% -93%。
[0007]一种紫玉淮山的保鲜剂，由以下重量百分比的原料组成:梓檬酸0.9% -1.2%，海藻酸钠 0.5% -0.8%，茶多酚 1.2% -1.8%，食盐 0.6% -1.2%，苯甲酸钠 0.7% -1.0%，钾明矾 1.0% -1.5%，黄原胶 0.5% -0.8%，纯水 93% -96%。
[0008]—种紫玉淮山的保鲜剂，由以下重量百分比的原料组成:柠檬酸1.0%，海藻酸钠0.6%,茶多酚1.4%，食盐0.8%，苯甲酸钠0.8%，钾明矾1.2%，黄原胶0.6，纯水94%。
[0009]其保鲜方法，包括以下步骤:
[0010]I)将紫玉淮山清洗干净；
[0011]2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，可以杀死或抑制紫玉淮山表皮的细菌生长；
[0012]3)将步骤2)处理后的紫玉淮山浸泡于所述保鲜剂中；
[0013]4)取出步骤3)中浸泡于所述保鲜剂的紫玉淮山，自然晾干；
[0014]5)将紫玉淮山装袋，并抽取袋中的空气，再充入惰性气体，密封包扎，室温下贮藏。
[0015]进一步地，在步骤I)中，紫玉淮山在清洗过程中不得损伤其表皮。
[0016]进一步地，在步骤2)中，在常温下利用臭氧杀菌10-15分钟。
[0017]进一步地，在步骤3)中，紫玉淮山浸泡于保鲜剂溶液中20-25分钟。
[0018]进一步地，在步骤4)中，充入的惰性气体可以是氮气或者氦气。
[0019]由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果:
[0020]1.采用本发明技术保鲜紫玉淮山，保鲜效果好，可以有效地解决其发霉、胀气、水分流失等问题。
[0021 ] 2.本发明采用的保鲜剂天然、无毒，对人体健康没有危害。
[0022]3.本发明技术的方法简单，易于操作。
【【具体实施方式】】
[0023]下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。
[0024]实施例1
[0025]—种紫玉淮山的保鲜剂，由以下重量的原料组成:柠檬酸0.8%，海藻酸钠0.4%，茶多酚1.0%，食盐0.5%，苯甲酸钠0.6%，钾明矾0.8%，黄原胶0.4%，纯水92%。
[0026]制得上述保鲜剂后，再按以下步骤对紫玉淮山进行保鲜:
[0027]I)将紫玉淮山清洗干净，在清洗过程中不得损伤其表皮；
[0028]2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，杀菌10分钟，可以杀死或抑制紫玉淮山表皮的细菌生长；
[0029]3)将步骤2)处理后的紫玉淮山浸泡于所述保鲜剂中，浸泡20分钟；
[0030]4)取出步骤3)中浸泡于所述保鲜剂的紫玉淮山，自然晾干；
[0031]5)将紫玉淮山装袋，并抽取袋中的空气，并充入氮气，密封包扎，室温下贮藏。
[0032]实施例2
[0033]—种紫玉淮山的保鲜剂，由以下重量的原料组成:柠檬酸0.9%，海藻酸钠0.5%，茶多酚1.2%，食盐0.6%，苯甲酸钠0.7%，钾明矾1.0%，黄原胶0.5%，纯水93%。
[0034]制得上述保鲜剂后，再按以下步骤对紫玉淮山进行保鲜:
[0035]I)将紫玉淮山清洗干净，在清洗过程中不得损伤其表皮；
[0036]2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，杀菌11分钟，可以杀死或抑制紫玉淮山表皮的细菌生长；
[0037]3)将步骤2)处理后的紫玉淮山浸泡于所述保鲜剂中，浸泡21分钟；
[0038]4)取出步骤3)中浸泡于所述保鲜剂的紫玉淮山，自然晾干；
[0039]5)将紫玉淮山装袋，并抽取袋中的空气，并充入氦气，密封包扎，室温下贮藏。
[0040]实施例3
[0041]—种紫玉淮山的保鲜剂，由以下重量的原料组成:梓檬酸1.0%，海藻酸钠0.6%，茶多酚1.4%，食盐0.8%，苯甲酸钠0.8%，钾明矾1.2%，黄原胶0.6%，纯水94%。
[0042]制得上述保鲜剂后，再按以下步骤对紫玉淮山进行保鲜:
[0043]I)将紫玉淮山清洗干净，在清洗过程中不得损伤其表皮；
[0044]2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，杀菌12分钟，可以杀死或抑制紫玉淮山表皮的细菌生长；
[0045]3)将步骤2)处理后的紫玉淮山浸泡于所述保鲜剂中，浸泡23分钟；
[0046]4)取出步骤3)中浸泡于所述保鲜剂的紫玉淮山，自然晾干；
[0047]5)将紫玉淮山装袋，并抽取袋中的空气，并充入氦气，密封包扎，室温下贮藏。
[0048]实施例4
[0049]一种紫玉淮山的保鲜剂，由以下重量的原料组成:梓檬酸1.1%，海藻酸钠0.7%，茶多酚1.68%，食盐1.0%，苯甲酸钠0.9%，钾明矾1.4%，黄原胶0.7%，纯水95%。
[0050]制得上述保鲜剂后，再按以下步骤对紫玉淮山进行保鲜:
[0051]I)将紫玉淮山清洗干净，在清洗过程中不得损伤其表皮；
[0052]2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，杀菌13分钟，可以杀死或抑制紫玉淮山表皮的细菌生长；
[0053]3)将步骤2)处理后的紫玉淮山浸泡于所述保鲜剂中，浸泡24分钟；
[0054]4)取出步骤3)中浸泡于所述保鲜剂的紫玉淮山，自然晾干；
[0055]5)将紫玉淮山装袋，并抽取袋中的空气，并充入氦气，密封包扎，室温下贮藏。
[0056]实施例5
[0057]—种紫玉淮山的保鲜剂，由以下重量的原料组成:梓檬酸1.2%，海藻酸钠0.8%，茶多酚1.8%，食盐1.2%，苯甲酸钠1.0%，钾明矾1.5%，黄原胶0.8%，纯水96%。
[0058]制得上述保鲜剂后，再按以下步骤对紫玉淮山进行保鲜:
[0059]I)将紫玉淮山清洗干净，在清洗过程中不得损伤其表皮；
[0060]2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，杀菌15分钟，可以杀死或抑制紫玉淮山表皮的细菌生长；
[0061]3)将步骤2)处理后的紫玉淮山浸泡于所述的保鲜剂中，浸泡25分钟；
[0062]4)取出步骤3)中浸泡于所述保鲜剂的紫玉淮山，自然晾干；
[0063]5)将紫玉淮山装袋，并抽取袋中的空气，并充入氦气，密封包扎，室温下贮藏。
[0064]虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
【主权项】
1.一种紫玉淮山的保鲜剂，其特征在于:由以下重量百分比的原料组成:柠檬酸0.8% -1.2%，海藻酸钠 0.4% -0.8%，茶多酚 1.0% -1.8%，食盐 0.5% -1.2%，苯甲酸钠0.6% -1.0%，钾明矾 0.8% -1.5%，黄原胶 0.4% -0.8%，纯水 92% -96%。2.根据权利要求1所述的紫玉淮山的保鲜剂，其特征在于:由以下重量百分比的原料组成:柠檬酸0.8% -0.9%，海藻酸钠0.4% -0.5%，茶多酚1.0% -1.2%，食盐0.5% -0.6%，苯甲酸钠 0.6% -0.7%，钾明矾 0.8% -1.0 %，黄原胶 0.4 % _0.5%，纯水92% -93%。3.根据权利要求1所述的紫玉淮山的保鲜剂，其特征在于:由以下重量百分比的原料组成:柠檬酸0.9% -1.2%，海藻酸钠0.5% -0.8%，茶多酚1.2% _1.8%，食盐0.6% -1.2%，苯甲酸钠 0.7% -1.0%，钾明矾 1.0% -1.5%，黄原胶 0.5% _0.8%，纯水93% -96%。4.根据权利要求1所述的紫玉淮山的保鲜剂，其特征在于:由以下重量百分比的原料组成:柠檬酸1.0%，海藻酸钠0.6%，茶多酚1.4%，食盐0.8%，苯甲酸钠0.8%，钾明矾1.2%，黄原胶0.6，纯水94 %。5.一种应用如权利要求1所述的紫玉淮山的保鲜剂的保鲜的方法，其特征在于:所述方法包括以下步骤: 1)将紫玉淮山清洗干净； 2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，可以杀死或抑制紫玉淮山表皮的细菌生长； 3)将步骤2)处理后的紫玉淮山浸泡于所述保鲜剂中； 4)取出步骤3)中浸泡于所述保鲜剂的紫玉淮山，自然晾干； 5)将紫玉淮山装袋，并抽取袋中的空气，再充入惰性气体，密封包扎，室温下贮藏。6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于:在步骤I)中，紫玉淮山在清洗过程中不得损伤其表皮。7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于:在步骤2)中，在常温下利用臭氧杀菌10-15分钟。8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于:在步骤3)中，紫玉淮山浸泡于保鲜剂溶液中20-25分钟9.根据权利要求5所述的方法，其特征在于:在步骤4)中，充入的惰性气体可以是氮气或者氦气。
【专利摘要】本发明涉及一种紫玉淮山的保鲜剂及其应用，其包括以下重量比的组分：柠檬酸0.8％-1.2％，海藻酸钠0.4％-0.8％，茶多酚1.0％-1.8％，食盐0.5％-1.2％，苯甲酸钠0.6％-1.0％，钾明矾0.8％-1.5％，黄原胶0.4％-0.8％，纯水92％-96％。其应用如下：将紫玉淮山清洗干净，臭氧杀菌后，浸泡于所述保鲜剂中，取出自然晾干，装入充有惰性气体保鲜袋，室温下贮藏。采用本发明的保鲜剂保鲜紫玉淮山，保鲜效果好，可以有效地解决其发霉、胀气、水分流失等问题，另外，本发明采用的保鲜剂天然、无毒，对人体健康没有危害。
【IPC分类】A23B7/153, A23B7/152, A23B7/148, A23B7/154
【公开号】CN105076373
【申请号】CN201510437173
【发明人】磨福龙
【申请人】磨福龙
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年7月23日