本发明超声波容器的超声棒设在超声波反应罐的中下段位置，使得声波分布更加均匀，使得护色液更能均匀的渗入山药薄片里面，更容易使得多酚氧化酶的活性下降或失活，从而使山药达到更好的护色效果。
[0019](6)本发明的超声波容器设有栗，通过栗循环护色液，更能均匀护色液的浓度和温度，使得护色液均匀渗入山药薄片里面，达到更好的护色效果。
[0020](7)本发明所用的护色液产品稳定、安全无毒、护色效果好，且显著延长山药干片的保藏时间。
[0021](8)本发明是先将山药带皮进行干热灭酶处理，经去皮切片后，再进行超声护色处理、静置护色处理、再进行真空干燥，在山药从原料到成品的整个加工过程中都能很有效地抑制多酚氧化酶的氧化褐变，本发明方法加工得到的山药干片外观平整、色泽白、营养成分高、风味纯正，且食用安全性高，适宜各年龄人群使用。
[0022](9)本发明方法还具有加工时间短、成本低、操作简单等优点，适用于山药干片的工业化生产。
【附图说明】
[0023]图1为山药干片无硫加工方法的工艺流程图；
图2为超声波容器的结构示意图。
[0024]附图标记:1_封盖，2_上法兰，3_装料篮，4_超声波反应触，5_超声棒，6_电热管，7-下法兰，8-温度探头，9-电热环盘，10-支架，11-超声波发生器，12-排液口，13-电源连接口，14-栗，15-导液管。
【具体实施方式】
[0025]下面将结合实施例和附图对本发明进一步说明，但不限于本发明的保护范围。
[0026]实施例1
一种无硫山药干片的加工方法，其具体工艺步骤为:
(I)清洗去杂:将新鲜山药表皮的沙土杂物清洗干净，沥干多余水分。
[0027](2)干热灭酶处理:将Ikg带皮山药置于烘箱中，在65 ° C下进行灭酶处理80mino
[0028](3)削皮切片:经灭酶处理后的山药用不锈钢刀具削皮，再将机械伤及斑疤部位削除干净，最后切成4_厚度的薄片，得到0.9kg的山药薄片。
[0029](4)超声护色:打开超声波容器的上法兰2，移开封盖1，将4.5kg的护色液加入超声波反应罐4，再将装好0.9kg的山药薄片的装料篮3吊入超声波反应罐4中，打开电源开关，用电热环盘9和电热管6同时加热，当温度达到70° C时，启动超声波发生器11在超声功率为150W、用电热管6控制温度为70° C下护色60min，启动超声波发生器11的同时启动栗14对液体进行循环振荡，关闭电源开关、超声波发生器11和栗14，超声护色结束。所述护色液为柠檬酸1.2%，氯化钠1.2%，L-半胱氨酸0.01%的混合水溶液。
[0030](5)静置护色:超声波护色结束后，山药薄片和护色液继续在超声波反应罐4中，室温下静置护色60 min,打开上法兰2和封盖1，将装料篮3从超声波反应罐4中取出。
[0031](6)将山药薄片从装料篮中取出，均匀平铺于不锈钢托盘中，置于烘箱中在真空度0.08MPa、干燥温度60° C的条件下真空干燥5h。
[0032](7)包装:自然冷却后，密封包装，即可得到0.225kg山药干片产品。
[0033]实施例2
一种无硫山药干片的加工方法，其具体工艺步骤为:
(I)清洗去杂:将新鲜山药表皮的沙土杂物清洗干净，沥干多余水分。
[0034](2)干热灭酶处理:将2kg带皮山药置于烘箱中，在75 ° C下进行灭酶处理40mino
[0035](3)削皮切片:经灭酶处理后的山药用不锈钢刀具削皮，再将机械伤及斑疤部位削除干净，最后切成4_厚度的薄片，得到1.8kg的山药薄片。
[0036](4)超声护色:打开超声波容器的上法兰2，移开封盖1，将5.4kg的护色液加入超声波反应罐4，再将装好1.8kg的山药薄片的装料篮3吊入超声波反应罐4中，打开电源开关，用电热环管9和电热管6同时加热，当温度达到60° C时，启动超声波发生器11在超声功率为600W、用电热管6控制温度为60° C下护色30min，启动超声波发生器11的同时启动栗14对液体进行循环振荡，关闭电源开关、超声波发生器11和栗14，超声护色结束。所述护色液为柠檬酸1.6%，氯化钠1.6%，L-半胱氨酸0.03%的混合水溶液。
[0037](5)静置护色:超声波护色结束后，山药薄片和护色液继续在超声波反应罐4中，室温下静置护色90 min,打开上法兰2和封盖1，将装料篮3从超声波反应罐4中取出。
[0038](6)将山药薄片从装料篮中取出，均匀平铺于不锈钢托盘中，置于烘箱中在真空度0.07MPa、干燥温度55° C的条件下真空干燥6h。
[0039](7)包装:自然冷却后，密封包装，即可得到0.46kg山药干片产品。
[0040]实施例3
一种无硫山药干片的加工方法，其具体工艺步骤为:
(I)清洗去杂:将新鲜山药表皮的沙土杂物清洗干净，沥干多余水分。
[0041](2)干热灭酶处理:将2kg带皮山药置于烘箱中，在70° C下进行灭酶处理60mino
[0042](3)削皮切片:经灭酶处理后的山药用不锈钢刀具削皮，再将机械伤及斑疤部位削除干净，最后切成5_厚度的薄片，得到1.9kg的山药薄片。
[0043](4)超声护色:打开超声波容器的上法兰2，移开封盖1，将7.6kg的护色液加入超声波反应罐4，再将装好1.9kg的山药薄片的装料篮3吊入超声波反应罐4中，打开电源开关，用电热环管9和电热管6同时加热，当温度达到65° C时，启动超声波发生器11在超声功率为375W、用电热管6控制温度为65° C下护色45min，启动超声波发生器11的同时启动栗14对液体进行循环振荡，关闭电源开关、超声波发生器11和栗14，超声护色结束。所述护色液为柠檬酸1.4%，氯化钠1.4%，L-半胱氨酸0.02%的混合水溶液。
[0044](5)静置护色:超声波护色结束后，山药薄片和护色液继续在超声波反应罐4中，室温下静置护色75min，打开上法兰2和封盖1，将装料篮3从超声波反应罐4中取出。
[0045](6)将山药薄片从装料篮中取出，均匀平铺于不锈钢托盘中，置于烘箱中在真空度0.09MPa、干燥温度65° C的条件下真空干燥4h。
[0046](7)包装:自然冷却后，密封包装，即可得到0.5kg山药干片产品。
[0047]实施例4
一种无硫山药干片的加工方法，其具体工艺步骤为:
(I)清洗去杂:将新鲜山药表皮的沙土杂物清洗干净，沥干多余水分。
[0048](2)干热灭酶处理:将3kg带皮山药置于烘箱中，在68° C下进行灭酶处理50
mino
[0049](3)削皮切片:经灭酶处理后的山药用不锈钢刀具削皮，再将机械伤及斑疤部位削除干净，最后切成5_厚度的薄片，得到2.8kg的山药薄片。
[0050](4)超声护色:打开超声波容器的上法兰2，移开封盖1，将9.8kg的护色液加入超声波反应罐4，再将装好2.8kg的山药薄片的装料篮3吊入超声波反应罐4中，打开电源开关，用电热环管9和电热管6同时加热，当温度达到62° C时，启动超声波发生器11在超声功率为300W、用电热管6控制温度为62° C下护色50min，启动超声波发生器11的同时启动栗14对液体进行循环振荡，关闭电源开关、超声波发生器11和栗14，超声护色结束。所述护色液为柠檬酸1.5%，氯化钠1.3%，L-半胱氨酸0.01%的混合水溶液。
[0051](5)静置护色:超声波护色结束后，山药薄片和护色液继续在超声波反应罐4中，室温下静置护