一种补气绿豆板栗酥及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健板栗酥，尤其涉及一种补气绿豆板栗酥及其制备方法。
【背景技术】
[0002]板栗具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效，是一种营养丰富的美食，但市面上现有板栗大多只是简单加工成糖炒板栗，原料单一、口感简单，已经无法满足消费者的需求，为此本发明提供一种保健板栗酥。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术不足，提供了一种补气绿豆板栗酥及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种补气绿豆板栗酥，是由下述重量份的原料制成:
板栗50-60、面粉70-80、绿豆粉30-40、可可粉6-8、三七粉1_2、银耳10_15、猴头菇10-15、白糖10-12、鸡蛋清1-2、软化酥油2-3、白术3-4、沙参1-2、羊乳2-3、霸王根1-2、柚子皮4-5、银花藤1-2、荷叶适量、椰汁和浸泡液适量；
所述浸泡液是由下述重量比的原料制成:柠檬皮:菊花:竹叶:茶粉:白醋=1:1:1:2:2-3，清水适量；
所述浸泡液制备方法:将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净，低温烘干至含10-12%的水量，再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀，倒入4-5倍清水，小火煮沸1-2小时，冷却后离心分离去渣，得到浸泡液。
[0005]一种补气绿豆板栗酥制备方法，包括以下步骤:
(1)将成熟的板栗去除外壳和内皮，去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁，挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料，清洗干净后低温烘干，备用；
(2)将白术、沙参、羊乳、霸王根、柚子皮、银花藤混合粉碎，送入浸泡液中，大火煮沸30-40分钟，再放入上述板栗仁，搅拌10-15分钟后捞出熟仁，用纯净水冲洗干净后沥干，冷冻干燥，得到冻板栗；
(3)将银耳、猴头菇泡开洗净，送入铺有2-3层荷叶的蒸锅中，大火蒸熟，取出冷却晾干，再超微粉碎，得到超微粉；
(4)将面粉、绿豆粉、可可粉、三七粉、白糖、鸡蛋清、软化酥油与超微粉混合，缓慢加入适量椰汁，揉成光滑的面团，在0-4°C下松醒20-30分钟，取出面团，以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球；
(5)将烤箱预热190-210°C，送入上述小圆球，烘烤15-20分钟至烤成金黄即可，取出冷却，灭菌装袋，得到成品。
[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明用特殊加工的浸泡液来泡制板栗仁，使其风味独特、香味浓郁淡雅，外表包裹上一层香甜的酥壳，以绿豆、银耳、猴头菇等为主料，使其不但营养丰富、香甜酥脆、美味可口，更具有补气和血、滋阴补肾、清热解毒等功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种补气绿豆板栗酥，是由下述重量(斤)的原料制成:
板栗50、面粉70、绿豆粉30、可可粉6、三七粉1、银耳10、猴头菇10、白糖10、鸡蛋清1、软化酥油2、白术3、沙参1、羊乳2、霸王根1、柚子皮4、银花藤1、荷叶适量、椰汁和浸泡液适量;
所述浸泡液是由下述重量比的原料制成:柠檬皮:菊花:竹叶:茶粉:白醋=1:1:1:2:2，清水适量；
所述浸泡液制备方法:将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净，低温烘干至含10%的水量，再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀，倒入4倍清水，小火煮沸I小时，冷却后离心分离去渣，得到浸泡液。
[0008]一种补气绿豆板栗酥制备方法，包括以下步骤:
(1)将成熟的板栗去除外壳和内皮，去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁，挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料，清洗干净后低温烘干，备用；
(2)将白术、沙参、羊乳、霸王根、柚子皮、银花藤混合粉碎，送入浸泡液中，大火煮沸30分钟，再放入上述板栗仁，搅拌10分钟后捞出熟仁，用纯净水冲洗干净后沥干，冷冻干燥，得到冻板栗；
(3)将银耳、猴头菇泡开洗净，送入铺有2层荷叶的蒸锅中，大火蒸熟，取出冷却晾干，再超微粉碎，得到超微粉；
(4)将面粉、绿豆粉、可可粉、三七粉、白糖、鸡蛋清、软化酥油与超微粉混合，缓慢加入适量椰汁，揉成光滑的面团，在0°C下松醒30分钟，取出面团，以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球；
(5)将烤箱预热200°C，送入上述小圆球，烘烤18分钟至烤成金黄即可，取出冷却，灭菌装袋，得到成品。
【主权项】
1.一种补气绿豆板栗酥，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 板栗50-60、面粉70-80、绿豆粉30-40、可可粉6-8、三七粉1_2、银耳10_15、猴头菇10-15、白糖10-12、鸡蛋清1-2、软化酥油2-3、白术3-4、沙参1-2、羊乳2-3、霸王根1-2、柚子皮4-5、银花藤1-2、荷叶适量、椰汁和浸泡液适量； 所述浸泡液是由下述重量比的原料制成:柠檬皮:菊花:竹叶:茶粉:白醋=1:1:1:2:2-3，清水适量； 所述浸泡液制备方法:将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净，低温烘干至含10-12%的水量，再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀，倒入4-5倍清水，小火煮沸1-2小时，冷却后离心分离去渣，得到浸泡液。2.一种如权利要求1所述的补气绿豆板栗酥制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将成熟的板栗去除外壳和内皮，去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁，挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料，清洗干净后低温烘干，备用； (2)将白术、沙参、羊乳、霸王根、柚子皮、银花藤混合粉碎，送入浸泡液中，大火煮沸30-40分钟，再放入上述板栗仁，搅拌10-15分钟后捞出熟仁，用纯净水冲洗干净后沥干，冷冻干燥，得到冻板栗； (3)将银耳、猴头菇泡开洗净，送入铺有2-3层荷叶的蒸锅中，大火蒸熟，取出冷却晾干，再超微粉碎，得到超微粉； (4)将面粉、绿豆粉、可可粉、三七粉、白糖、鸡蛋清、软化酥油与超微粉混合，缓慢加入适量椰汁，揉成光滑的面团，在0-4°C下松醒20-30分钟，取出面团，以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球； (5)将烤箱预热190-210°C，送入上述小圆球，烘烤15-20分钟至烤成金黄即可，取出冷却，灭菌装袋，得到成品。
【专利摘要】本发明公开了一种补气绿豆板栗酥，是由下述重量份的原料制成：板栗50-60、面粉70-80、绿豆粉30-40、可可粉6-8、三七粉1-2、银耳10-15、猴头菇10-15、白糖10-12、鸡蛋清1-2、软化酥油2-3、白术3-4、沙参1-2、羊乳2-3、霸王根1-2、柚子皮4-5、银花藤1-2、荷叶适量、椰汁和浸泡液适量；本发明用特殊加工的浸泡液来泡制板栗仁，使其风味独特、香味浓郁淡雅，外表包裹上一层香甜的酥壳，以绿豆、银耳、猴头菇等为主料，使其不但营养丰富、香甜酥脆、美味可口，更具有补气和血、滋阴补肾、清热解毒等功效。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN105123845
【申请号】CN201510457732
【发明人】刘训树
【申请人】刘训树
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年7月30日