专利名称：板栗保健品及其制作方法
技术领域：
本发明涉及保健品领域，具体地说是一种以板栗为主要原料的保健品及制作方法
背景技术：
板栗，俗称栗子，又名瑰栗、毛栗、风栗，是我国的特产，素有〃 千果之王〃 的美称， 在国外被誉为〃 人参果〃 。据科学实验证实栗果中含糖及淀粉70. 1%，蛋白质10.7%，脂 肪2.7X，此外还含有多种维生素以及磷、钙、铁等各种矿物质，特别是维生素C、维生素B1 和胡萝卜素的含量，较一般干果都高。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐 血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低。现在人们用板栗做 成各式各样的食品，像街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等， 都让人一望而生食欲，但有关保健品方面的制作，到目前为止还没有看到。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养全面、易于吸收的板栗保健品及其制作方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是 —种板栗保健品，包括可溶性板栗提取物、枸杞提取物、桂圆提取物和添加剂，其 中可溶性板栗提取物是用板栗经水提_加入酶制剂，在60-70摄氏度下酶解2-4小时_真 空浓縮_乙醇沉析_转溶_过滤_真空浓縮_干燥获得，枸杞提取物经破碎_水提_真空 浓縮制成，桂圆提取物经破碎_水提_真空浓縮制成。 为了增加本保健品的营养成分，改善口感，本配方在含有板栗、枸杞的组成中还增 加了纤维素、低聚糖和葡萄糖，其中纤维素可促进胃肠排空，减少糖和脂肪的吸收，有利于 血糖、血脂的降低，低聚糖和葡萄糖可改善口味、增加营养成分。 上述配方中各组份以重量配比为板栗90-120、枸杞4-8、桂圆10_20、纤维素 5-15、低聚糖10-30、葡萄糖20-40。 本发明中各组份的最佳重量配比为板栗100、枸杞6、桂圆15、纤维素12、低聚糖 18、葡萄糖32。 因枸杞素有"宝树"、"药树"的美称，嫩茎和叶作蔬菜，而以枸杞果实(枸杞子)、根 皮(地骨皮)入药。尤其是枸杞的果实营养丰富，鲜枸杞子每100g含蛋白质4g，碳水化合 物19. 3g，脂肪0. 8g，热量为100干卡。枸杞子含有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必 需氨基酸。矿物质除含有钙、磷、铁等外，还含有一定数量的有机锗。含维生素也较全面，包 括维生素B1、B2、C、尼古酸和胡萝卜素等。中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾、滋阴、养肝、 明目、益气等功效。现代科学研究证实了上述说法，并且认为枸杞子可以降低胆固醇、兴奋 大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容，对人体健康起极其有益的作用。诸多研 究证实枸杞子提取物可促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子的生成，对 白细胞介素II也有双向调解作用。还有实验证实枸杞多糖可维护细胞的正常发育，提高受 损的脱氧核糖核酸的修复能力。枸杞子性味甘平，归肝、肾、肺经。可补肾益精、养肝明目、润肺滋阴，用于因肾阴亏损、肝气不足、下肢无力、头晕耳鸣、遗精不孕、视力减退、萎黄无华 等症。桂圆肉含维生素B、葡萄糖、蔗糖及酒石酸。核含皂素、脂肪及鞣质。叶含槲皮素、槲 皮甙、鞣质等。龙眼肉为营养品，有安神补血之效，与板栗、枸杞配合食用，起到全面保健的 作用。 本发明的制作方法 — )制取水溶性板栗提取物，包括以下步骤 8)将板栗破碎，加水进行水提后，过滤去渣得水提液， 9)在水提液中加入酶制剂，在40-50摄氏度下酶解1-3小时， 10)将上述液体真空浓縮至含固形物^ 60%的浸膏， 11)在浸膏中加入乙醇溶解沉析，得沉淀物， 12)用水溶解上述沉淀物，并过滤收集滤液， 13)将上述滤液真空浓縮至含固形物^ 60%的浸膏， 14)干燥得水溶性板栗提取物， 二 )制备成品，包括下列步骤 1)将枸杞、桂圆混合物按配比投料，破碎并加水进行水提，过滤去渣得水提液， 2)将上述水提液真空浓縮至含固形物>60%的浸膏， 3)按比例加入水溶性板栗提取物及膳食纤维，低聚糖如低聚麦芽糖、低聚异麦芽
糖和大豆低聚糖、葡萄糖， 4)将上述混合物制粒、干燥得成品。 其中酶制剂可选用果胶酶、纤维素酶、蛋白酶或酶的复合剂。 真空浓縮度的优选范围为60-7(TC。 真空浓縮度最佳优选为65 °C 。 干燥温度的优选范围为80-9(TC。 干燥温度最佳优选为85t:。
具体实施例方式下面通过实施例对本发明做进一步说明
实施例一 取板栗100g，枸杞6g，桂圆15g， — )制取水溶性板栗提取物，其步骤如下 将板栗破碎成碎粒，用1000毫升自来水煮沸2小时，用滤布过滤后，滤渣再用800
毫升自来水煮沸1小时，过滤，合并滤液得约1500毫升提取液，待提取液温度降到4(TC时，
放入3g果胶酶搅拌均匀，并保温2小时，然后在5(TC下真空浓縮至原体积的1/20，再加入
乙醇300ml，搅匀，并静止30min，用滤纸把滤液去除，沉淀物用水200ml在6(TC下充分溶解，
冷却至室温用滤纸过滤，滤液在6(TC下真空浓縮至原体积1/20，浓縮液于85t:温度下干
燥，即得板栗提取物。 二 )制备成品，其步骤如下 将枸杞、桂圆破碎成lcm左右的碎粒，一起用自来水300毫升煮沸1小时，用滤 布过滤后，滤渣再用200毫升自来水煮沸1小时，过滤，合并滤液得约400毫升提取液，在
46(TC温度下真空浓縮至10毫升浸膏，再取上述板栗提取物，纤维素10g，低聚糖20g，葡萄糖
30g —起搅匀，用积压法制成直径为1. 5mm颗粒，在8(TC温度下干燥、杀菌，使颗粒含水量
《6%，即得板栗保健品约70克。 实施例二 取板栗120g，枸杞8g， — )制取水溶性板栗提取物，其步骤如下 将板栗破碎成碎粒，用1000毫升自来水煮沸2. 5小时，用滤布过滤后，滤渣再用
800毫升自来水煮沸1.5小时，过滤，合并滤液得约1500毫升提取液，待提取液温度降到
45t:时，放入2g果胶酶搅拌均匀，并保温3小时，然后在6(rC下真空浓縮至原体积的1/20，
再加入乙醇300ml，搅匀，并静止30min，用滤纸把滤液去除，沉淀物用水200ml在6(TC下充
分溶解，冷却至室温用滤纸过滤，滤液在7(TC下真空浓縮至原体积1/20，浓縮液于9(TC温
度下干燥，即得板栗提取物。 二 )制备成品，其步骤如下 将枸杞、桂圆破碎成lcm左右的碎粒，一起用自来水300毫升煮沸1. 5小时，用滤 布过滤后，滤渣再用200毫升自来水煮沸1小时，过滤，合并滤液得约400毫升提取液，在 7(TC温度下真空浓縮至10毫升浸膏，再取上述板栗提取物，纤维素7g，葡萄糖20g —起搅 匀，用积压法制成直径为1. 5mm颗粒，在8(TC温度下干燥、杀菌，使颗粒含水量《6%，即得 板栗保健品。
实施例三 取板栗90g，枸杞4g，桂圆20g， — )制取水溶性板栗提取物，其步骤如下 将板栗破碎成碎粒，用1200毫升自来水煮沸1. 5小时，用滤布过滤后，滤渣再用
700毫升自来水煮沸2小时，过滤，合并滤液得约1600毫升提取液，待提取液温度降到50°C
时，放入4g果胶酶搅拌均匀，并保温1小时，然后在7(TC下真空浓縮至原体积的1/20，再加
入乙醇300ml，搅匀，并静止30min，用滤纸把滤液去除，沉淀物用水200ml在4(TC下充分溶
解，冷却至室温用滤纸过滤，滤液在7(TC下真空浓縮至原体积1/20，浓縮液于8(TC温度下
干燥，即得板栗提取物。 二 )制备成品，其步骤如下 将枸杞、桂圆破碎成lcm左右的碎粒，一起用自来水300毫升煮沸1小时，用滤布 过滤后，滤渣再用300毫升自来水煮沸2小时，过滤，合并滤液得约700毫升提取液，在70°C 温度下真空浓縮至10毫升浸膏，再取上述板栗提取物，纤维素5g，低聚糖30g —起搅匀，用 积压法制成直径为1. 5mm颗粒，在9(TC温度下干燥、杀菌，使颗粒含水量《6%，即得板栗保 健品。 实施例四 取板栗110g，枸杞7g，桂圆15g， — )制取水溶性板栗提取物，其步骤如下 将板栗破碎成碎粒，用1000毫升自来水煮沸1小时，用滤布过滤后，滤渣再用800 毫升自来水煮沸2小时，过滤，合并滤液得约1500毫升提取液，待提取液温度降到4(TC时， 放入3g纤维素酶搅拌均匀，并保温3小时，然后在65t:下真空浓縮至原体积的1/20，再加入乙醇300ml，搅匀，并静止30min，用滤纸把滤液去除，沉淀物用水200ml在4(TC下充分溶
解，冷却至室温用滤纸过滤，滤液在65t:下真空浓縮至原体积1/20，浓縮液于85t:温度下
干燥，即得板栗提取物。 二 )制备成品，其步骤如下 将枸杞、桂圆破碎成lcm左右的碎粒，一起用自来水300毫升煮沸1小时，用滤布 过滤后，滤渣再用300毫升自来水煮沸2小时，过滤，合并滤液得约700毫升提取液，在70°C 温度下真空浓縮至10毫升浸膏，再取上述板栗提取物，纤维素5g，低聚糖30g —起搅匀，用 积压法制成直径为1. 5mm颗粒，在85t:温度下干燥、杀菌，使颗粒含水量《6%，即得板栗保 健品。 实施例五 取板栗120g，枸杞4g， — )制取水溶性板栗提取物，其步骤如下 将板栗破碎成碎粒，用1000毫升自来水煮沸2小时，用滤布过滤后，滤渣再用800
毫升自来水煮沸1小时，过滤，合并滤液得约1500毫升提取液，待提取液温度降到4(TC时，
放入3g纤维素酶搅拌均匀，并保温2小时，然后在65t:下真空浓縮至原体积的1/20，再加
入乙醇300ml，搅匀，并静止30min，用滤纸把滤液去除，沉淀物用水200ml在5(TC下充分溶
解，冷却至室温用滤纸过滤，滤液在6(TC下真空浓縮至原体积1/20，浓縮液于85t:温度下
干燥，即得板栗提取物。 二 )制备成品，其步骤如下 将枸杞、桂圆破碎，一起用自来水300毫升煮沸1小时，用滤布过滤后，滤渣再用 200毫升自来水煮沸1小时，过滤，合并滤液得约400毫升提取液，在6(TC温度下真空浓縮 至10毫升浸膏，再取上述板栗提取物一起搅匀，用积压法制成直径为1. 5mm颗粒，在8(TC温 度下干燥、杀菌，使颗粒含水量《6 % ，即得板栗保健品。
权利要求
一种板栗保健品，包括可溶性板栗提取物、枸杞提取物、桂圆提取物和添加剂，其中可溶性板栗提取物是用板栗经水提-加入酶制剂，在60-70摄氏度下酶解2-4小时-真空浓缩-乙醇沉析-转溶-过滤-真空浓缩-干燥获得，枸杞提取物经破碎-水提-真空浓缩制成，桂圆提取物经破碎-水提-真空浓缩制成。
2. 根据权利要求1所述的一种板栗保健品，其特征在于各组份以重量配比为板栗90-120、枸杞4-8、桂圆10-20、纤维素5_15、低聚糖10_30、葡萄糖20-40。
3. 根据权利要求1所述的一种板栗保健品，其特征在于各组份的最佳重量配比为板栗100、枸杞6、桂圆15、纤维素12、低聚糖18、葡萄糖32。
4. 根据权利要求1-2所述的一种板栗保健品的制作方法，其特征在于方法步骤如下一) 制取水溶性板栗提取物，包括以下步骤1) 将板栗破碎，加水进行水提后，过滤去渣得水提液，2) 在水提液中加入酶制剂，在40-50摄氏度下酶解1-3小时，3) 将上述液体真空浓縮至含固形物>60%的浸膏，4) 在浸膏中加入乙醇溶解沉析，得沉淀物，5) 用水溶解上述沉淀物，并过滤收集滤液，6) 将上述滤液真空浓縮至含固形物>60%的浸膏，7) 干燥得水溶性板栗提取物，二) 制备成品，包括下列步骤1) 将枸杞、桂圆混合物按配比投料，破碎并加水进行水提，过滤去渣得水提液，2) 将上述水提液真空浓縮至含固形物>60%的浸膏，3) 按比例加入水溶性板栗提取物及膳食纤维，低聚糖如低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖和大豆低聚糖、葡萄糖，4) 将上述混合物制粒、干燥得成品。
5. 根据权利要求4所述的一种板栗保健品，其特征在于所述酶制剂为果胶酶、纤维素酶、蛋白酶或酶的复合剂。
6. 根据权利要求4所述的一种板栗保健品，其特征在于真空浓縮度的优选范围为60-70°C。
7. 限据权利要求4所述的一种板栗保健品，其特征在于干燥温度的优选范围为80-90°C。
全文摘要
本发明涉及保健品领域，具体地说是一种以板栗为主要原料的保健品。其包括可溶性板栗提取物、枸杞提取物、桂圆提取物和添加剂，板栗提取物是用板栗经水提-加入酶制剂，在60-70摄氏度下酶解2-4小时-真空浓缩-乙醇沉析-转溶-过滤-真空浓缩-干燥获得，枸杞提取物经破碎-水提-真空浓缩制成，桂圆提取物经破碎-水提-真空浓缩制成。通过综合配比，使保健品营养更全面，达到很高的保健效果。
文档编号A23L1/36GK101756301SQ200810158198
公开日2010年6月30日 申请日期2008年10月30日 优先权日2008年10月30日
发明者王荣辉 申请人:王荣辉