一种增加猪肉瘦肉率及风味的添加剂的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种饲料，具体涉及一种增加猪肉瘦肉率及风味的绿色添加剂，属于 养殖饲料技术领域。
【背景技术】
[0002] 养猪业是我国畜牧业的主要产业。我国不仅是一个养猪大国也是一个猪肉消费大 国，随着生活水平的提高，人们对猪肉品质的要求越来越高，既要求瘦肉率高、还要求色泽 好、嫩度高、多汁、风味鲜美、饱和脂肪酸含量适当。
[0003] 为增加瘦肉比和改善猪肉风味国内外研究人员开发了许多化学饲料添加剂，如被 称为瘦肉精的莱克多巴胺及克伦特罗等，而这些添加剂一般毒副作用较大，对人们造成了 较大的安全隐患。因此，开发替代化学添加剂的优质、安全、高效纯天然绿色饲料添加剂成 为国内外的研究热点。
[0004] 目前，已公开有多种适用于猪的饲料添加剂配方，大多集中在提高猪的生产性能 方面，而在改善猪肉品质方面的报道还较少，特别是将天然植物和微生物结合的方法来改 善猪肉品质的研究尚未见报道，且尚未有公开的通过使用天然植物和微生物提高猪的生产 性能和改善猪肉品质的方案。本发明的绿色添加剂由天然植物超微粉和微生物益生菌组 成，可以添加到基础日粮或者饮水中，使用非常方便。本发明的配方只在屠宰前60天使用， 饲喂周期较短，节省了物料和人力。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于提供一种增加猪肉瘦肉率及改善猪肉风味的添加剂，用于全面 改善猪肉品质。
[0006] 本发明添加剂由质量百分比95-98%的天然植物复合物和质量百分比2-5%的微生 物复合菌剂组成，其中天然植物复合物的组成物及质量百分比为松针粉45-55%、构树叶粉 15-20%、紫苏叶粉10-15%、桑叶粉5-10%、侧柏叶粉5-10%、茶叶粉5-10%。
[0007] 所述天然植物复合物中的松针粉、构树叶粉、紫苏叶粉、桑叶粉、侧柏叶粉、茶叶粉 均为干燥后超微粉碎至100-150目制得。
[0008] 所述微生物复合菌剂为有效活菌数多IOwCFlVg的粪链球菌发酵物、有效活菌数 多IO wCFlVg植物乳杆菌发酵物、有效活菌数多IOwCFlVg两歧双歧杆菌发酵物按质量比 (35-45): (25-35): (25-35)低温冷冻干燥后制得。
[0009] 所采用的奠链球菌/'aecaJis)购于美国菌种保藏中心，菌种编号 为ATCC29212 ;植物乳杆菌（ZacioAaciWiA? 购于美国菌种保藏中心，菌种编号 为ATCC29212 ;两歧双歧杆菌（Si/ii/oAacteriiM? Ai/ii/iM?)购于中国工业微生物菌种保藏 管理中心，菌种编号为CICC10395。 微生物复合菌剂具体制备过程为：将粪链球菌、植物乳杆菌、双歧杆菌分别经常规 LB培养基富集培养24小时后，经检测菌落总数彡IO11CFlVg后，分别按体积比1:100比 例加入到复合固体培养基中，混合均匀，20-30 °C培养72-120小时，经检测有效活菌总数 多IOwCFlVg后分别制得粪链球菌发酵物、植物乳杆菌发酵物、两歧双歧杆菌发酵物；再将 粪链球菌发酵物、植物乳杆菌发酵物、两歧双歧杆菌发酵物按质量比（35-45) : (25-35): (25-35)混合均匀，低温冷冻干燥至含水量为10%-15%，制备成复合微生物菌剂，备用；其中 复合固体培养基是由固体物质质量55-65%的玉米粉、25-35%的豆柏粉、5-15%的葡萄糖混 合后，加入经过曝气4-5小时的洁净自来水，混合均匀，调节培养基含水量为60-70%而制 得。
[0010] 由粪链球菌、植物乳杆菌、两歧双歧杆菌微生物复合组成的发酵物，不含任何化学 有害物质，无毒副作用，不污染环境。通过将复合菌液入到猪饲料原料后进行固体发酵，使 发酵产品中含有大量有益活菌和和多糖、多肤、活性酶、有机酸等代谢产物，能将营养物质 分解或转化为更易吸收的小分子物质，使得商品猪在增强消化吸收的同时，使其的肉质品 质优于普通饲料喂养的商品猪。
[0011] 本发明添加剂使用时的添加量为基础日粮质量的2-5%，在育肥猪屠宰前60天添 加到基础日粮中，采用常规方法进行喂养即可，操作简便，饲喂周期短，经济效益高。
[0012] 本发明的优点和技术效果： 松针粉中富含生物活性物质；松针不但具有一定的营养价值，还具有多种生理活性功 能作用。松针粉是将从松树上修剪下来的幼嫩枝条和针叶收集起来，经过干燥、粉碎而成 的。松针粉色绿、幽香，是人们正在开发的一种营养价值较高的畜禽饲料添加剂。松针中不 仅含有丰富的营养物质有黄酮、激素、萜类化合物等生物活性物质。因此，松针不但具有一 定的营养价值，还具有多种生理活性功能作用。
[0013] 构树叶粉中含有大量的维生素 E和维生素 C等，能增加畜禽的免疫力和抗应激能 力，能够促进畜禽的生长，增加肌肉组织，减少脂肪组织，增加其抗应激和免疫力，预防一些 常见的畜禽疾病。
[0014] 紫苏中含有多种具有生理活性的化学成分，且紫苏的抗氧化性是草本植物中的佼 佼者，且含有人体必需的8种氨基酸在内的各类氨基酸齐全，紫苏还含有胡萝卜素、维生素 C、维生素 E等等。
[0015] 桑叶具明显的抑制含氧自由基作用可增加猪肉的风味和感官品质。
[0016] 侧柏叶粉可增加猪的免疫力，有一定的抗氧化和凝血作用，可以降脂降胆固醇的 功能，同时可以使猪情绪趋于放松、舒爽、愉悦，有镇静的作用，从而提升猪肉的品质和风 味；紫苏叶有解热散寒、止咳化痰、抗菌等作用，其Ct -亚麻酸子，具有抗血栓、降低血压、减 肥、降血脂、预防癌变和抑制肿瘤转移的作用，是维持大脑神经系统功能所必需的因子。
[0017] 茶叶有防暑、降温、消炎、杀菌、助消化、降低机体胆固醇含量等功效。其中茶叶提 取物茶多酚作为一种天然抗氧化剂已得到广泛应用。茶多酚是我国食品添加剂标准委员会 批准使用的天然抗氧化剂之一。
[0018] 天然植物取之于大自然，并保持了它们的自然结构和生物活性的纯天然物，天然 植物饲料添加剂，具有自然性、多功能性、双向调节性、无毒副残留等优点越来越受到动物 营养专家的重视。天然植物添加剂不易产生耐药性，不产生残留，对环境无污染等优点，可 以明显增加猪肉的瘦肉率，显著改善猪肉风味，是替代抗生素类和激素类药物的理想饲料 添加剂。
[0019] 本发明所选用的天然植物组分均来自常见的绿色植物，其中的松针粉、构树叶粉、 紫苏叶粉、桑叶粉、侧柏叶粉、茶叶粉均为可用于进行食疗的植物粉末，而紫苏为中医常用 的清热解毒药，也未曾见其代谢产物有何毒副作用。
[0020] 本发明使用的三种益生菌，均为农业部认定的微生物饲料添加剂菌种。在猪饲料 中添加这三种益生菌，可以增强猪的免疫力，降低发病率。此外，益生菌在猪肠道内正常定 殖生长，维持肠道健康的同时提供多种必需氨基酸和B族维生素及维生素 K等，提高矿物元 素的生物活性、营养物质消化率和生物效价，从而提高猪的生长性能。同时益生菌在消化道 内，利用碳水化合物产生有机酸，可促进猪肠道对维生素和矿物质的吸收；益生菌发酵产生 的消化酶能将饲料中的糖类、蛋白质、脂肪等结构复杂的大分子部分降解为有机酸、小分子 肽、游离氨基酸等营养成分，提高饲料的营养价值，改善饲料品质，从而提高动物对饲料的 消化和吸收。同时，益生菌在猪的日粮中添加，可显著提高猪肉品质、猪肉口感和各营养成 分含量。有研究表明在猪的饲粮中添加乳酸菌可显著提高了亚油酸、二十碳二烯酸、花生油 酸和多种不饱和脂肪酸的含量；而植物源乳酸菌能改进生长肥育猪肌纤维特性，使肌纤维 面积增大，背腰最长肌中粗灰分、钙以及胶原含量明显提高，猪肉品质和营养成分含量明显 改善。另外，实际工作证明，添加乳酸菌还可以增加猪肉的PH值，使猪肉口感鲜嫩多汁，耐 储存性更强。
[0021] 因此，本发明为养猪业，尤其是集约化养猪产业提供了一种安全、可靠，又可增加 瘦肉率，改善育肥猪肉风味的绿色添加剂。
【具体实施方式】
[0022] 下面通过实施例对本发明作进一步详细说明，但本发明保护范围不局限于所述内 容，实施例中方法如无特殊说明均为常规方法，使用试剂如无特殊说明均为常规市售试剂。
[0023] 实施例1 :本增加猪肉瘦肉率及风味的添加剂由质量百分比95%的天然植物复合 物和质量百分比5%的微生物复合菌剂组成，其中天然植物复合物的组成物为松针粉50kg、 构树叶粉20kg、紫苏叶粉10 kg、桑叶粉10 kg、侧柏叶粉5 kg、茶叶粉5 kg。
[0024] 其中所述微生物复合菌剂为有效活菌数多IOwCFlVg的粪链球菌发酵物、有效活 菌数多IO wCFlVg植物乳杆菌发酵物、有效活菌数多IOwCFlVg两歧双歧杆菌发酵物按质量 比40:30:30混匀，低温冷冻干燥后制得。
[0025] 上述添加剂的制备方法如下： (1) 称取干燥的松针50kg、构树叶20kg、紫苏叶10kg、桑叶10kg、茶叶5kg、侧柏叶5kg ; 将上述物料超微粉碎，过100目筛后，混合均匀，制备成天然植物复合物，备用； (2) 将粪链球菌、植物乳杆菌、两歧双歧杆菌分别经LB液体培养基富集培养24小时后， 经检测菌落总数达到IO11CFlVg后，分别按体积比1:100比例加入到复合固体培养基(复合 固体培养基是由固体物质质量60%的玉米粉、固体物质质量30%的豆柏粉、固体物质质量 10%的葡萄糖混合后，加入经过曝气4小时的洁净自来水，混合均匀，调节培养基含水量为 60%而制得）中，混合均匀，30°C培养72小时，经检测有效活菌总数大于IO wCFlVg后，分别 制得粪链球菌发酵物、植物乳杆菌发酵物、两歧双歧杆菌发酵物； (3) 将粪链球菌发酵物、植物乳杆菌发酵物、两歧双歧杆菌发