青刺尖茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及特种茶饮品加工技术领域，具体来说是一种利用特种原料青刺果嫩梢加工茶的方法。
【背景技术】
[0002]用青刺尖制成的茶具有悠久的延用历史，其应用在我国云南丽江的纳西族、白族、彝族、摩梭人等少数民族中已有上千年的悠久历史。青刺果全身都是宝。其树、根、叶、花、果都有很高的利用价值，青刺果油可以食用，又可作药用或它用，用青刺果嫩尖腌制的咸菜，清凉健胃消食，对抑制口腔及肠道炎症有较好的作用；而青刺尖具有清热解毒、消炎止痛、平肝降火、凉血收敛之功效，民间用于各种痔疮、便秘、肛周疾病、风火牙痛等；盛夏被蚊虫叮咬引起皮肤溃烂发炎，用青刺果尖、叶、根煮后清洗，有较好消炎作用。当地少数民族凡长期食用青刺果油的都能够延年益寿，甚至八十岁以上高龄还能够参加劳动。藏族、摩梭人视青刺果为〃吉祥树〃和〃百花之王〃并看作神物加以崇拜。青刺果根、嫩尖、果、均可入药，具有清热、解毒、活血、消炎、止痛、消食、健胃等作用，但青刺果嫩尖有涩、苦味，很少用作食品，未能充分开发利用。
[0003]目前青刺果嫩尖除了作为腌菜其他均为间开发，其本身的作用为得到充分的利用。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是针对目前青刺果嫩梢利用率低的问题，提供一种青刺果茶的制作方法，该方法生产的青刺果嫩梢茶具有保健功效、口感好特点。
[0005]为实现上述目的，本发明采用的技术方案是:一种青刺尖茶的制备方法，包括如下步骤:采摘、萎凋、杀青、摊凉、理条做形、干燥、提香，然后制成青刺果茶；
[0006]所述采摘方式是手工采摘青刺果嫩尖，嫩尖长度为2?4cm ;
[0007]所述萎凋是将青刺果嫩尖的鲜叶摊放于萎凋槽或竹制簸箕上，厚度为3?5cm，萎凋3?8h ;
[0008]所述杀青是用杀青机进行杀青，锅温控制在120?200°C,转速为50?55r/min,设定萎凋叶均勻从进口到出口的时间为4?5min,出口处设置风机吹走杀青叶中的焦糊叶和杂物；
[0009]所述理条做形是用扁形炒干机，将摊凉叶输入扁形炒干机的槽内，炒干机温度设置为120?150°C，转速为100?110r/min，叶温升至40°C时，加轻棒lmin理条，起棒lmin后，加重棒lmin，压扁成形，等待机温降至50?60°C，下机后将成形茶梢摊凉后进行干燥；
[0010]所述干燥是用扁形炒干机炒干；一炒温度50?80°C，时间3?5min，二炒温度30?50°C，时间2?3min，三炒温度180?200°C，时间1?1.5min ；
[0011]所述提香是用扁形炒干机炒干，设置温度200?230°C，时间8?lOmin。
[0012]进一步的，所述萎凋厚度为4cm,萎凋时间为5h。
[0013]进一步的，所述杀青时，锅温控制在150°C,转速为50r/min。
[0014]本发明的有益技术效果是:本发明方法利用青刺果嫩梢作为原料生产茶，生产的茶叶中含有青刺果油，青刺果油是一种良好的天然营养植物油，长期食用该油对治疗高血月旨、降低胆固醇、防止心血管疾病均有重要的辅助作用，长期饮用青刺果茶能使人健康长寿；此外，青刺果油富含不饱和脂肪酸，且其组成与人体皮脂类接近，它具有皮肤再生修复和保湿作用；同时具有极强的皮肤渗透能力，可起到与氮酮类似的作用，具有美容养颜的作用，本发明茶叶适合各个年龄阶段的人饮用，对身体具有一定的调理作用。
【具体实施方式】
[0015]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0016]实施例1
[0017]一种青刺尖茶的制备方法，包括如下步骤:
[0018]米摘:用手工米摘青刺果嫩梢，嫩尖长度为2cm ；
[0019]萎凋:将青刺果嫩梢的鲜叶摊放于萎凋槽或竹制簸箕上,厚度为3cm,萎凋3h ；
[0020]杀青:用6csT-40滚筒连续杀青机进行杀青，锅温控制在120?200°C (温度一般控制先控制在120°C,然后再升高180°C,最后再降低至120°C ),转速为50r/min,设定萎凋叶均匀从进口到出口的时间为4min，出口处设置风机吹走杀青叶中的焦糊叶和杂物；
[0021 ] 摊凉:将杀青叶输入摊凉室均匀撒开，摊凉，冷却；
[0022]理条做形:用6ccB-80/12扁形炒干机，将摊凉叶输入扁形炒干机的槽内，炒干机温度设置为120°C，转速为100r/min，叶温升至40°C时，加轻棒lmin理条，起棒lmin后，加重棒lmin，压扁成形，等待机温降至50°C，下机后将成形茶梢摊凉后进行干燥；
[0023]干燥:用6ccB-80/12扁形炒干机炒干；一炒温度80°C，时间4min，二炒温度30°C，时间2min，三炒温度180°C，时间1.5min ；
[0024]提香:仍用6ccB-80/12扁形炒干机炒干，设置温度200°C，时间lOmin进行提香，然后得青刺果成茶。
[0025]实施例2
[0026]一种青刺尖茶的制备方法，包括如下步骤:
[0027]米摘:手工米摘青刺果嫩尖，嫩尖长度为3cm ；
[0028]萎凋:将青刺果嫩尖的鲜叶摊放于竹制簸箕上，厚度为4cm，萎凋5h ；
[0029]杀青:用6csT-40滚筒连续杀青机进行杀青，锅温控制在120?200°C (温度一般控制先控制在120°C,然后再升高200°C,最后再降低至120°C ),转速为55r/min,设定萎凋叶均匀从进口到出口的时间为5min，出口处设置风机吹走杀青叶中的焦糊叶和杂物；
[0030]理条摊凉:将杀青叶输入摊凉室均匀撒开，摊凉，冷却；
[0031]做形:用6csT-40滚筒连续杀青机进行杀青，将摊凉叶输入扁形炒干机的槽内，炒干机温度设置为130°C ,转速为105r/min,叶温升至40°C时,加轻棒lmin理条，起棒lmin后，加重棒lmin，压扁成形，等待机温降至55°C，下机后将成形茶梢摊凉后进行干燥；
[0032]干燥:用扁形炒干机炒干；一炒温度70 V，时间4min，二炒温度50 V，时间3min，三炒温度200°C，时间lmin ；
[0033]提香:用6ccB_80/12扁形炒干机炒干，设置温度210°C，时间9min。
[0034]实施例3
[0035]一种青刺尖茶的制备方法，包括如下步骤:
[0036]米摘:手工米摘青刺果嫩尖，嫩尖长度为4cm ；
[0037]萎凋:将青刺果嫩尖的鲜叶摊放于竹制簸箕上，厚度为5cm，萎凋8h ；
[0038]杀青:用6csT-40滚筒连续杀青机进行杀青，锅温控制在120?200°C (温度一般控制先控制在130°C,然后再升高170°C,最后再降低至140°C ),转速为55r/min,设定萎凋叶均匀从进口到出口的时间为5min，出口处设置风机吹走杀青叶中的焦糊叶和杂物；
[0039]理条摊凉:将杀青叶输入摊凉室均匀撒开，摊凉，冷却；
[0040]做形:用6csT-40滚筒连续杀青机进行杀青，将摊凉叶输入扁形炒干机的槽内，炒干机温度设置为130°C ,转速为105r/min,叶温升至40°C时,加轻棒lmin理条，起棒lmin后，加重棒lmin，压扁成形，等待机温降至55°C，下机后将成形茶梢摊凉后进行干燥；
[0041 ] 干燥:用扁形炒干机炒干；一炒温度50 V，时间3min，二炒温度50 V，时间2min，三炒温度200°C，时间lmin ；
[0042]提香:用6ccB_80/12扁形炒干机炒干，设置温度230°C，时间8min。
[0043]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.青刺尖茶的制备方法，其特征在于，步骤包括:采摘、萎凋、杀青、摊凉、理条做形、干燥、提香，然后制成青刺果茶； 所述采摘方式是手工采摘青刺果嫩梢，嫩尖长度为2?4cm ; 所述萎凋是将青刺果嫩梢的鲜叶摊放于萎凋槽或竹制簸箕上，厚度为3?5cm，萎凋3 ?8h ; 所述杀青是用杀青机进行杀青，锅温控制在120?200°C,转速为50?55r/min,设定萎凋叶均匀从进口到出口的时间为4?5min，出口处设置风机吹走杀青叶中的焦糊叶和杂物； 所述理条做形是用扁形炒干机，将摊凉叶输入扁形炒干机的槽内，炒干机温度设置为120?150。。，转速为100?110r/min，叶温升至40°C时，加轻棒lmin理条，起棒lmin后，加重棒lmin，压扁成形，等待机温降至50?60°C，下机后将成形茶梢摊凉后进行干燥； 所述干燥是用扁形炒干机炒干；一炒温度50?80°C，时间3?5min，二炒温度30?50°C，时间2?3min，三炒温度180?200°C，时间1?1.5min ； 所述提香是用扁形炒干机炒干，设置温度200?230°C，时间8?lOmin。2.根据权利要求1所述青刺尖茶的制备方法，其特征在于，所述萎凋厚度为4cm，萎凋时间为5h。3.根据权利要求1所述青刺尖茶的制备方法，其特征在于，所述杀青时，锅温控制在150°C，转速为 50r/min。
【专利摘要】本发明涉及特种茶饮品加工技术领域，具体来说是一种利用特种原料青刺果嫩梢加工茶的方法，步骤包括：采摘、萎凋、杀青、摊凉、理条做形、干燥、提香，然后制成青刺果茶；本发明方法利用青刺果嫩梢作为原料生产茶，生产的茶叶中含有青刺果油，青刺果油是一种良好的天然营养植物油，长期食用该油对治疗高血脂、降低胆固醇、防止心血管疾病均有重要的辅助作用，长期饮用青刺果茶能使人健康长寿；此外，青刺果油富含不饱和脂肪酸，且其组成与人体皮脂类接近，它具有皮肤再生修复和保湿作用；同时具有极强的皮肤渗透能力，可起到与氮酮类似的作用，具有美容养颜的作用，本发明茶叶适合各个年龄阶段的人饮用，对身体具有一定的调理作用。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105309696
【申请号】CN201410359429
【发明人】季正俊, 陈林梅, 芮珠明, 欧阳晓林
【申请人】丽江永胜边屯食尚养生园有限公司
【公开日】2016年2月10日
【申请日】2014年7月25日