一种枸杞叶茶加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健茶的加工工艺领域，特别涉及一种枸杞叶茶加工工艺。
【背景技术】
[0002]枸杞叶即为枸杞的嫩茎叶，俗称地仙苗、枸杞苗、枸杞菜、枸杞头等，既是一味重要的中药材，具有补虚益精、清热止渴、养肝明目、延缓衰老等功效，也可作为蔬菜栽培以食用。枸杞叶不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等营养成分，还含有黄酮类化合物、萜类化合物、生物碱等活性物质，具有很高的营养保健功效。据测定，风干的枸杞叶中营养物质丰富，含碳水化合物40%、粗脂肪3%、粗纤维7%、粗蛋白质含量高达14%，枸杞叶有良好的保健功效，而枸杞叶茶是发挥枸杞叶功效的最简单方便、最快捷有效的方法。
[0003]目前市场上枸杞叶产品及其缺点如下:许多生产者在制备过程中对枸杞叶进行长时间高温杀青、烘干，从而导致枸杞叶中营养成分及微量元素的流失，而正是因为这种长时间的高温杀青工艺，导致枸杞叶中本来较为有限的营养成分及微量元素的流失，尤其是锌Zn。故该类枸杞叶茶的营养价值和保健功能较为有限。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种，以解决现有技术中导致的上述多项缺陷。
[0005]为实现上述目的，本发明提供以下的技术方案:一种枸杞叶茶加工工艺，包括以下步骤:
(1)选料:采摘枸杞叶，并用筛子将枸杞叶子进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶；
(2)晒青:将枸紀叶放置于太阳下，摊开日晒，每天晒10-40min，晒1_2天；
(3)杀青:将枸杞叶置于杀青装置内进行杀青，其中杀青装置的底部设有加热管，加热管的上部设有锅，锅的内部设有隔板，隔板上有通孔，枸杞叶置于隔板上，利用水蒸气进行杀青，其中杀青时间为5-40min ；
(4)晾青:将枸杞叶在室内常温下摊放，静置1-2天，每隔2-4小时需进行一次晾翻；
(5)炒青:在铁锅上刷上氢化茶油，将枸杞叶加入铁锅先进行小火慢炒，翻炒2-7min后，用中火对枸杞叶进行快速翻炒，翻炒l_2min后关火，并焖制10-20min ;
(6)低温杀青:炒青后的枸杞叶放置15-45min后置于冰箱中进行杀青和冷却，温度控制在-2-4 °C ；
(7)揉捻成型:将枸杞叶置于揉捻机内进行揉捻，捻揉后再倒入定型机内定型成片状，定型完毕后再倒入无毒性容器内静放一周。
[0006]优选的，所述步骤(3)中，锅内为盐水，其中盐的含量为1.2%。
[0007]优选的，所述步骤(4)中，利用热风机对枸杞叶进行吹风，热风机的温度为50-70。。。
[0008]优选的，所述步骤(5)后，进行首烘处理，将枸杞叶置于烘干机中进行烘干，烘干温度为80-90 °C，烘干时间为8-14min。
[0009]优选的，所述步骤(6)之后进行复烘，将枸杞叶置于烘干机中进行烘干，烘干温度为90-100 °C，烘干时间为5-10min。
[0010]优选的，所述步骤(7)后，将熟化处理后的枸杞叶放入提香机内进行提香，提香后趁热对茶叶进行真空包装。
[0011]采用以上技术方案的有益效果是:本发明通过(I)选料，(2)晒青(3)杀青，(4)晾青，(5)炒青，(6)低温杀青，(7)揉捻成型，七个步骤对枸紀叶茶进行加工，选取大小和尺寸均匀的叶子进行处理，能够保证枸杞叶在后期工艺过程中的完整性，通过晒青、杀青、晾青、炒青和低温杀青步骤除去枸杞叶中的生青味，并且避免了长时间的高温杀青，用晒青、蒸汽杀青和晾青来替代长时间的高温杀青，只需要一小段时间的炒青就可以去除枸杞叶茶的生青味，避免了枸杞叶中国有限的营养成分及微量元素的流失，尤其是锌的流失，且通过多次杀青以及低温杀青等工艺，使枸杞叶茶的口感更佳优异，且清香浓郁，不会有苦涩感，不包含任何的添加剂，具有较好的保健效果。
【具体实施方式】
[0012]下面结合详细说明本发明的优选实施方式。
[0013]实施例1
一种枸紀叶茶加工工艺，包括以下步骤:
(1)选料:采摘枸杞叶，并用筛子将枸杞叶子进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶；
(2)晒青:将枸杞叶放置于太阳下，摊开日晒，每天晒lOmin，晒2天；
(3)杀青:将枸杞叶置于杀青装置内进行杀青，其中杀青装置的底部设有加热管，加热管的上部设有锅，锅的内部设有隔板，隔板上有通孔，枸杞叶置于隔板上，利用水蒸气进行杀青，其中杀青时间为40min ；
(4)晾青:将枸杞叶在室内常温下摊放，静置I天，每隔2小时需进行一次晾翻；
(5)炒青:在铁锅上刷上氢化茶油，将枸杞叶加入铁锅先进行小火慢炒，翻炒2min后，用中火对枸杞叶进行快速翻炒，翻炒2min后关火，并焖制20min ;
(6)低温杀青:炒青后的枸杞叶放置15min后置于冰箱中进行杀青和冷却，温度控制在-2。。；
(7)揉捻成型:将枸杞叶置于揉捻机内进行揉捻，捻揉后再倒入定型机内定型成片状，定型完毕后再倒入无毒性容器内静放一周。
[0014]优选的，所述步骤(3)中，锅内为盐水，其中盐的含量为1.2%。
[0015]优选的，所述步骤(4)中，利用热风机对枸杞叶进行吹风，热风机的温度为65°C。
[0016]优选的，所述步骤(5)后，进行首烘处理，将枸杞叶置于烘干机中进行烘干，烘干温度为85°C，烘干时间为1min。
[0017]优选的，所述步骤(6)之后进行复烘，将枸杞叶置于烘干机中进行烘干，烘干温度为900°C，烘干时间为lOmin。
[0018]优选的，所述步骤(7)后，将熟化处理后的枸杞叶放入提香机内进行提香，提香后趁热对茶叶进行真空包装。
[0019]实施例2
(1)选料:采摘枸杞叶，并用筛子将枸杞叶子进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶；
(2)晒青:将枸杞叶放置于太阳下，摊开日晒，每天晒20min，晒2天；
(3)杀青:将枸杞叶置于杀青装置内进行杀青，其中杀青装置的底部设有加热管，加热管的上部设有锅，锅的内部设有隔板，隔板上有通孔，枸杞叶置于隔板上，利用水蒸气进行杀青，其中杀青时间为5min ；
(4)晾青:将枸杞叶在室内常温下摊放，静置2天，每隔4小时需进行一次晾翻；
(5)炒青:在铁锅上刷上氢化茶油，将枸杞叶加入铁锅先进行小火慢炒，翻炒2min后，用中火对枸紀叶进行快速翻炒，翻炒1.5min后关火，并焖制15min ；