一种薏仁米花及其生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种薏仁米花及其生产方法。
【背景技术】
[0002]薏仁米具有健脾利湿，清热排脓的功能。同时具有温中散寒、补益气血的保健作用。
[0003]在现有米花类休闲食品是以大米、玉米和豆类原料通过膨化爆裂后与事先调制好的风味调味料混合制成的，是广受大众欢迎的休闲食品。上述原料制成的米花类产品在市场上广泛销售，但是目前还没有利用薏仁米制作的薏仁米花产品。
【发明内容】
[0004]为此，本发明提出了一种可以解决上述问题的至少一部分的一种薏仁米花的生产方法，其中，所述方法包括以下步骤:
[0005]步骤一:将薏仁米依次进行膨化爆裂和油酥步骤获得A品；
[0006]步骤二:将饴糖、奶油、精盐、味精、花椒、胡椒、辣椒接触并混合均匀获得B品；
[0007]步骤三:将A品和B品接触混匀。
[0008]可选的，相对于100重量份的薏仁米，饴糖的添加量为5-20重量份、奶油的添加量为1-3重量份、精盐的添加量为0.5-2重量份、味精的添加量为0.05-0.5重量份、花椒的添加量为0.3-1重量份、胡椒的添加量为0.3-1重量份、辣椒的添加量为0.5-1重量份。
[0009]可选的，相对于100重量份的薏仁米，饴糖的添加量为10-15重量份、奶油的添加量为1.5-2.5重量份、精盐的添加量为0.8-1.8重量份、味精的添加量为0.1-0.4重量份、花椒的添加量为0.5-0.8重量份、胡椒的添加量为0.5-0.8重量份、辣椒的添加量为0.6-0.8重量份。
[0010]可选的，在所述油酥过程中，油温为190-210°C。
[0011]本发明还提供了一种薏仁米花，其中，所述薏仁米花是根据本发明所述的生产方法生产获得的。
[0012]利用本发明所提供的方法可以生产口感香脆、风味独特的薏仁米花，而且产品的营养丰富、是一种营养健康的休闲食品。
【具体实施方式】
[0013]下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的描述。
[0014]本发明提供了一种薏仁米花的生产方法，其中，所述方法包括以下步骤:
[0015]步骤一:将薏仁米依次进行膨化爆裂和油酥步骤获得A品；
[0016]步骤二:将饴糖、奶油、精盐、味精、花椒、胡椒、辣椒接触并混合均匀获得B品；
[0017]步骤三:将A品和B品接触混匀。
[0018]其中，在本发明所提供的方法中，可以预先对所述薏仁米进行筛选去除霉变、虫蛀、破碎的薏仁米并淘洗干净，晾干备用。
[0019]在本发明所提供的方法中，对于将薏仁米进行膨化和爆裂的方法没有特别的限制，可以在膨化机中按照本发明常规的膨化爆裂方法进行。
[0020]其中，在所述油酥步骤中，油温控制在190-210°C，优选的，油温为210°C。油酥过程的时间优选控制在45-60秒。
[0021]可选的，相对于100重量份的薏仁米，饴糖的添加量为5-20重量份、奶油的添加量为1-3重量份、精盐的添加量为0.5-2重量份、味精的添加量为0.05-0.5重量份、花椒的添加量为0.3-1重量份、胡椒的添加量为0.3-1重量份、辣椒的添加量为0.5-1重量份。
[0022]优选的情况下，相对于100重量份的薏仁米，饴糖的添加量为10-15重量份、奶油的添加量为1.5-2.5重量份、精盐的添加量为0.8-1.8重量份、味精的添加量为0.1-0.4重量份、花椒的添加量为0.5-0.8重量份、胡椒的添加量为0.5-0.8重量份、辣椒的添加量为0.6-0.8重量份。
[0023]在本发明所提供的方法中，对将饴糖、奶油、精盐、味精、花椒、胡椒、辣椒接触混合均匀的顺序和方法没有特别的限制，只要将上述原料混合均匀即可。
[0024]在本发明所提供的方法中，对将A品和B品混合均匀的方法没有特别的限制，只要能够使得B品能够均匀的附着在A品上即可。例如可以通过搅拌的方式使二者混匀。
[0025]本发明还提供了一种薏仁米花，其中，所述薏仁米花是根据本发明所述的生产方法生产获得的。
[0026]以下结合【具体实施方式】对本发明提供的薏仁米花及其生产方法进行解释:
[0027]实施例1
[0028]本实施例用于说明本发明的薏仁米花的生产方法。
[0029]将100斤一分米用气流膨化机爆裂，在210°C的油温下油酥50秒钟后迅速捞出，浙干多余的食用油获得油酥后的薏仁米。
[0030]将治糖15斤、奶油1.5斤、精盐0.5斤、味精0.3斤、花椒0.3斤、胡椒0.3斤、辣椒0.5斤混合均匀制成调味浆。
[0031 ] 将油酥后的薏仁米与调味浆混合均匀，获得薏仁米花产品。
[0032]实施例2
[0033]本实施例用于说明本发明的薏仁米花的生产方法。
[0034]将100斤一分米用气流膨化机爆裂，在210°C的油温下油酥50秒钟后迅速捞出，浙干多余的食用油获得油酥后的薏仁米。
[0035]将治糖5斤、奶油1斤、精盐0.8斤、味精0.05斤、花椒0.3斤、胡椒0.3斤、辣椒0.5斤混合均匀制成调味浆。
[0036]将油酥后的薏仁米与调味浆混合均匀，获得薏仁米花产品。
[0037]实施例3
[0038]本实施例用于说明本发明的薏仁米花的生产方法。
[0039]将100斤一分米用气流膨化机爆裂，在200°C的油温下油酥50秒钟后迅速捞出，浙干多余的食用油获得油酥后的薏仁米。
[0040]将治糖20斤、奶油3斤、精盐2斤、味精0.5斤、花椒1斤、胡椒1斤、辣椒1斤混合均匀制成调味浆。[0041 ] 将油酥后的薏仁米与调味浆混合均匀，获得薏仁米花产品。
[0042]应该注意的是，上述实施例对本发明进行说明而不是对本发明进行限制，并且本领域技术人员在不脱离所附权利要求的范围的情况下可设计出替换实施例。在权利要求中，不应将位于括号之间的任何参考符号构造成对权利要求的限制。单词“包含”不排除存在未列在权利要求中的元件或步骤。位于元件之前的单词“一”或“一个”不排除存在多个这样的元件。在列举了若干装置的单元权利要求中，这些装置中的若干个可以是通过同一个硬件项来具体体现。单词第一、第二、以及第三等的使用不表示任何顺序。可将这些单词解释为名称。
【主权项】
1.一种薏仁米花的生产方法，其中，所述方法包括以下步骤: 步骤一:将薏仁米依次进行膨化爆裂和油酥步骤获得A品； 步骤二:将饴糖、奶油、精盐、味精、花椒、胡椒、辣椒接触并混合均匀获得B品； 步骤三:将A品和B品接触混匀。2.根据权利要求1所述的薏仁米花的生产方法，其中，相对于100重量份的薏仁米，饴糖的添加量为5-20重量份、奶油的添加量为1-3重量份、精盐的添加量为0.5-2重量份、味精的添加量为0.05-0.5重量份、花椒的添加量为0.3-1重量份、胡椒的添加量为0.3-1重量份、辣椒的添加量为0.5-1重量份。3.根据权利要求1或2所述的薏仁米花的生产方法，其中，相对于100重量份的薏仁米，治糖的添加量为10-15重量份、奶油的添加量为1.5-2.5重量份、精盐的添加量为0.8-1.8重量份、味精的添加量为0.1-0.4重量份、花椒的添加量为0.5-0.8重量份、胡椒的添加量为0.5-0.8重量份、辣椒的添加量为0.6-0.8重量份。4.根据权利要求1或2所述的薏仁米花的生产方法，其中，在所述油酥过程中，油温为190-210°C。5.一种薏仁米花，其特征在于，所述薏仁米花是根据权利要求1-4中任意一项所述的生产方法生产获得的。
【专利摘要】本发明公开了一种薏仁米花的生产方法，其中，所述方法包括以下步骤：步骤一：将薏仁米依次进行膨化爆裂和油酥步骤获得A品；步骤二：将饴糖、奶油、精盐、味精、花椒、胡椒、辣椒接触并混合均匀获得B品；步骤三：将A品和B品接触混匀。本发明还提供了一种薏仁米花。利用本发明所提供的方法可以生产口感香脆、风味独特的薏仁米花，而且产品的营养丰富、是一种营养健康的休闲食品。
【IPC分类】A23L1/22, A23L1/182
【公开号】CN105360754
【申请号】CN201410421744
【发明人】范国乾
【申请人】范国乾
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2014年8月25日