一种芡实保健糕点的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，特别是一种芡实保健糕点。
【背景技术】
[0002]糕点是我国传统美食，多以面粉或米粉、油脂、蛋、乳品等为主要原料烤制而成，作为零食或宴席点心，老少皆宜。芡实是药食两用的中药材，又名鸡头米、鸡头苞等，芡实营养丰富，不仅可供食用，还有一定的药用功效，可制成食疗保健品，中医认为，芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效属药食兼用的佳品，能补中益气，为滋养强壮性食物，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等；由于芡实质地较硬，很难加工熟制，蒸煮不透彻，食用极不方便。
【发明内容】
[0003]为克服上述缺陷，本发明设计了一种芡实保健糕点。
[0004]本发明的技术方案是，一种芡实保健糕点，其特征是，原料组分为:面粉230-270份，芡实50-60份，核桃仁40-50份、花生仁40-50份，冰糖30-50份，香油30-40份，蜂蜜35-50份，所述份数为重量份。
[0005 ]所述芡实保健糕点的制作方法，包括以下步骤。
[0006](1)将配比重量的面粉上笼屉保持0.10-0.15MPa压力，温度100_110°C蒸25-35分钟，取出后过100目筛待用。
[0007](2)将配比重量的芡实破碎成粒径不大于1毫米的颗粒，在烘烤炉内在110_120°C下烘20-30分钟，碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0008](3)将配比重量的核桃仁熟制后碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0009](4)将配比重量的花生仁熟制后碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0010](5)将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用。
[0011](6)将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0012](7)将处理后的面粉、芡实粉、核桃仁粉、花生仁粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照传统方法制成糕点，最后进行包装、真空包装后采用微波灭菌，在10_12°C条件下储藏。
[0013]本发明组分功效如下。
[0014]芡实:每100克中含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化物78.7克、粗纤维0.4克、灰分
0.5克、钙9毫克、磷110毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.40毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸2.5毫克、抗坏血酸6毫克、胡萝卜素微量，芡实味甘、涩、性平，归脾、肾经，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功能，生品性平、涩而不滞、补脾肾而兼能祛湿，能固肾涩精、补脾止泄，治遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等，具有收敛固精等功效，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等。
[0015]核桃仁:每100克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质14.4克、脂肪62克和碳水化合物18.4克，含可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸，含有多种游离的必需氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%，核桃中的蛋白质有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑很有益;含有的粗脂类物质中中性脂类占93.05%，并且富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸;核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤；中医认为，核桃味甘、性平、温，无毒、微苦、微涩，入肾、肺、大肠经，可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;常食核桃可增强体质、润肌、补脑、黑须发，多吃利小便，去五痔;核桃中含有一种减少动脉硬化、让动脉保持柔软的成分，还含有抗氧化剂和α-亚麻酸，这些都会保护氧化氮，就保护了动脉，有助于身体健康。
[0016]花生仁:每100克生花生仁含蛋白质26克、脂肪47.6克和碳水化合物18.6克，能提供2361千焦的热量，还含有大量的维生素Β1、烟酸、镁、钾、泛酸、铜、锌、磷和铁等;花生含有维生素Ε和锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，含有的维生素Κ有止血作用；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病等。
[0017]冰糖:具有补中益气、和胃润肺、养阴生津、润肺止咳等功效，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
[0018]蜂蜜:具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒等功能，可以起到养颜和提高人体免疫力的作用。
[0019]有益效果:本发明中含有多种原料，各组分科学配比，原料经过筛处理，然后均匀混合，使成品质感细腻、口味清香，不仅营养丰富，还具有保健功能，常吃可强健身体、延缓衰老、益肾固精、润肤生肌、增强记忆、耳聪目明；本发明糕点具有香味浓郁、回味悠长、口感舒适的特点，适合老人、儿童及病愈者食用。
【具体实施方式】
[0020]结合实施例说明本发明。
[0021]实施例1:选取面粉230克，上笼屉保持0.12MPa压力，温度105°C蒸30分钟，取出后过100目筛待用。
[0022]将60克的芡实破碎成粒径不大于1毫米的颗粒，在烘烤炉内在110°C下烘30分钟，碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0023]将40克的核桃仁熟制后碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0024]将50克的花生仁熟制后碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0025]将30克的香油和50克的蜂蜜混合搅拌均匀待用。
[0026]将50克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0027]将上述处理后的面粉、芡实粉、核桃仁粉、花生仁粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照传统方法制成糕点，最后进行真空包装和微波灭菌，10-12°C储藏。
[0028]实施例2:选取面粉270克，上笼屉保持0.lOMPa压力，温度100°C蒸35分钟，取出后过100目筛待用。
[0029]将50的芡实破碎成粒径不大于1毫米的颗粒，在烘烤炉内在115°C下烘20分钟，碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0030]将50克的核桃仁熟制后碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0031]将40克的花生仁熟制后碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0032]将35克的香油和40克的蜂蜜混合搅拌均匀待用。
[0033]将30克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0034]将上述处理后的面粉、芡实粉、核桃仁粉、花生仁粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照传统方法制成糕点，最后进行真空包装和微波灭菌，10-12°C储藏。
[0035]实施例3:选取面粉250克，上笼屉保持0.15MPa压力，温度110°C蒸25分钟，取出后过100目筛待用。
[0036]将55克的芡实清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0037]将55克的芡实破碎成粒径不大于1毫米的颗粒，在烘烤炉内在120°C下烘20分钟，碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0038]将45克的核桃仁熟制后碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0039]将45克的花生仁熟制后碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0040]将40克的香油和35克的蜂蜜混合搅拌均匀待用。
[0041]将40克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用。
[0042]将上述处理后的面粉、芡实粉、核桃仁粉、花生仁粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照传统方法制成糕点，最后进行真空包装和微波灭菌，10-12°C储藏。
[0043]以上所述仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同替换、等效变化及修饰，均仍属于本发明技术方案保护的范围内。
【主权项】
1.一种芡实保健糕点，其特征是，原料组分为:面粉230-270份，芡实50-60份，核桃仁40-50份、花生仁40-50份，冰糖30-50份，香油30-40份，蜂蜜35-50份，所述份数为重量份。
【专利摘要】本发明公开了一种芡实保健糕点，其特征是，原料组分为：面粉230-270份，芡实50-60份，核桃仁40-50份、花生仁40-50份，冰糖30-50份，香油30-40份，蜂蜜35-50份，所述份数为重量份；糕点中含有多种原料，各组分科学配比，原料经过筛处理，然后均匀混合，使成品质感细腻、口味清香，不仅营养丰富，还具有保健功能，常吃可强健身体、延缓衰老、益肾固精、润肤生肌、增强记忆、耳聪目明；本发明糕点具有香味浓郁、回味悠长、口感舒适的特点，适合老人、儿童及病愈者食用。
【IPC分类】A23L33/125, A23L7/10, A23L25/00
【公开号】CN105410619
【申请号】CN201510838564
【发明人】王桂红, 杨成胜
【申请人】王桂红
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年11月26日