专利名称：一种酒酿芡实月饼的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酒酿芡实月饼，特别是一种特制的酒酿芡实月饼，属于食品技术领域。
背景技术：
酒酿芡实月饼是一种休闲食品，人们习惯把芡实与酒酿一起做汤，暂无芡实、酒酿做馅料的糕点，芡实是一种药食两用原材料，和酒酿搭配一起，在满足能量需求的同时还能起到增强体质的作用，酒酿芡实月饼含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、 铁、脂肪、碳水化合物、维生素BI、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等，由于其所含碳水化合物高达 75. 4%，而含脂肪只有O. 2%，所以极易为人体所 吸收，并且容易消化。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种特制的酒酿芡实月饼。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种酒酿芡实月饼，以优选芡实、面粉、酒酿为原料，辅料大豆油、鸡蛋、淀粉、葱油、起酥油、糖、盐、苏打粉、味精等。所述月饼皮包括面粉占30-60%、鸡蛋黄占5-10%、酒酿汤汁占5-20%、大豆油占3_8%、葱油占2_8%、 起酥油占1_3%、糖占1-3%、盐占1_3%、苏打粉占1-3%、味精占1-3%。月饼馅包括芡实占 30-60%、酒酿米粒占10-35%、淀粉占3-8%、蛋清占5_10%、大豆油占3_8%、葱油占2_8%、糖占
1-3%、盐占1-3%、味精占1-3%。
本发明的有益效果主要体现在本发明所述的酒酿芡实月饼味美、可口。
具体实施方式
实施例一
一种酒酿芡实月饼，以优选芡实、面粉、酒酿为原料，辅料大豆油、鸡蛋、淀粉、葱油、起酥油、糖、盐、苏打粉、味精等。所述月饼皮包括面粉占55%、鸡蛋黄占7%、酒酿汤汁占15%、大 油占8%、葱油占5%、起醉油占2%、糖占2%、盐占2%、苏打粉占2%、味精占2%。月饼馅包括芡实占40%、酒酿米粒占30%、淀粉占5%、蛋清占8%、大豆油占6%、葱油占5%、糖占2%、盐占2%、味精占2%。注各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。实施例二
一种酒酿芡实月饼，以优选芡实、面粉、酒酿为原料，辅料大豆油、鸡蛋、淀粉、葱油、起酥油、糖、盐、苏打粉、味精等。所述月饼皮包括面粉占50%、鸡蛋黄占7%、酒酿汤汁占20%、大 油占8%、葱油占5%、起醉油占2%、糖占2%、盐占2%、苏打粉占2%、味精占2%。月饼馅包括芡实占35%、酒酿米粒占35%、淀粉占5%、蛋清占8%、大豆油占6%、葱油占5%、糖占2%、盐占2%、味精占2%。注各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。
本发明的有益效果主要体现在本发明所述的酒酿芡实月饼味美、可口。 上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种酒酿芡实月饼，其特征在于包含以优选芡实、面粉、酒酿为原料，辅料大豆油、鸡蛋、淀粉、葱油、起酥油、糖、盐、苏打粉、味精等。
2.依权利要求I所述的一种酒酿芡实月饼，其特征在于所述月饼皮包括面粉占30-60%、鸡蛋黄占5-10%、酒酿汤汁占5-20%、大豆油占3_8%、葱油占2_8%、起酥油占1_3%、糖占1_3%、盐占1_3%、苏打粉占1-3%、味精占1-3%。
3.依权利要求I所述的一种酒酿芡实月饼，其特征在于所述月饼馅包括芡实占30-60%、酒酿米粒占10-35%、淀粉占3-8%、蛋清占5_10%、大豆油占3_8%、葱油占2_8%、糖占1-3%、盐占1-3%、味精占1-3%。
全文摘要
一种酒酿芡实月饼，包括月饼皮和月饼馅，所述月饼皮的原料包括面粉占30-60%、鸡蛋黄占5-10%、酒酿汤汁占5-20%、大豆油占3-8%、葱油占2-8%、起酥油占1-3%、糖占1-3%、盐占1-3%、苏打粉占1-3%、味精占1-3%。月饼馅包括芡实占30-60%、酒酿米粒占10-35%、淀粉占3-8%、蛋清占5-10%、大豆油占3-8%、葱油占2-8%、糖占1-3%、盐占1-3%、味精占1-3%。本发明所述的酒酿芡实月饼味美、可口。
文档编号A21D13/08GK102696735SQ20121023351
公开日2012年10月3日 申请日期2012年7月7日 优先权日2012年7月7日
发明者顾建忠 申请人:苏州琪乐豆商贸有限公司