专利名称：一种荸荠营养甜酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种荸荠营养甜酱的制作方法，属于食品加工方法技术领域。
背景技术：
荸荠营养甜酱是一种营养丰富的食品，目前公知酱类食品，品种很多，普遍都在口味上做文章，品种上不断增加和改进，但利用荸荠、核桃肉、花生、松仁、芝麻这个保健食品作为一种食品酱，市场上还是空白。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。核桃肉具有健脑作用，加入花生、松仁、芝麻，适合人
群广营养丰富。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种荸荠营养甜酱的制作方法。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种荸荠营养甜酱的制作方法，包含以下步骤
①、原料验收选用荸荠、甜酱粉为原料，核桃肉、花生、松仁、芝麻、大豆油、糖、盐、麦芽糖为辅料，做感官、外观等原料验收检查；
②、前处理将荸荠去皮洗净后放在水中浸泡至少30分钟；
③、蒸煮将处理好的荸荠在蒸煮锅内煮熟；
④、炒制将核桃肉、花生、松仁、芝麻分别油炸出香味；
⑤、调配(粉碎)将煮熟的荸荠、核桃肉、花生、松仁、芝麻按比例调配，进粉碎机粉碎；
⑥、油炸将大豆油加入只50度左右，放入调配好的物料加入甜酱粉、糖、麦芽糖、盐、纯净水，加热90°C _120°C左右的10-30分钟后取出；
⑦、灌装将油炸完成的产品冷却灌装至玻璃瓶内；
⑧、灭菌将装好小瓶放入90°C_121°C的灭菌锅内灭菌若干分钟；
⑨、包装入库检验合格后将包装好的产品贴上标签，打上批号，12瓶一箱入库。通风阴凉处储藏。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的荸荠营养甜酱的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的荸荠营养甜酱营养丰富，口感香甜。
具体实施例方式 一种荸荠营养甜酱的制作方法，包含以下步骤
①、原料验收选用荸荠、甜酱粉为原料，核桃肉、花生、松仁、芝麻、大豆油、糖、盐、麦芽糖为辅料，做感官、外观等原料验收检查；
②、前处理将荸荠去皮洗净后放在水中浸泡至少30分钟；
③、蒸煮将处理好的荸荠在蒸煮锅内煮熟；
④、炒制将核桃肉、花生、松仁、芝麻分别油炸出香味；⑤、调配(粉碎)将煮熟的荸荠、核桃肉、花生、松仁、芝麻按比例调配，进粉碎机粉碎；
⑥、油炸将大豆油加入只50度左右，放入调配好的物料加入甜酱粉、糖、麦芽糖、盐、纯净水，加热90°C _120°C左右的10-30分钟后取出；
⑦、灌装将油炸完成的产品冷却灌装至玻璃瓶内；
⑧、灭菌将装好小瓶放入90°C_121°C的灭菌锅内灭菌若干分钟；
⑨、包装入库检验合格后将包装好的产品贴上标签，打上批号，12瓶一箱入库。通风阴凉处储藏。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的荸荠营养甜酱的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的荸荠营养甜酱营养丰富，口感香甜。 上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种荸荠营养甜酱的制作方法，其特征在于包含以下步骤①原料验收一②前处理—③蒸煮一④炒制一⑤调配(粉碎)一⑥油炸一⑦灌装一⑧灭菌一⑨包装入库。
2.依权利要求I所述的一种荸荠营养甜酱的制作方法，其特征在于所述荸荠去皮熟制后粉碎。
3.依权利要求I所述的一种荸荠营养甜酱的制作方法，其特征在于所述油炸温度控制在900C _120°C左右，时间10-30分钟。
全文摘要
本发明公开了一种荸荠营养甜酱的制作方法，包含以下步骤①原料验收→②前处理→③蒸煮→④炒制→⑤调配(粉碎)→⑥油炸→⑦灌装→⑧灭菌→⑨包装入库。本发明所述的荸荠营养甜酱的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的荸荠营养甜酱口感香甜，营养丰富。
文档编号A23L1/24GK102742817SQ201210233509
公开日2012年10月24日 申请日期2012年7月7日 优先权日2012年7月7日
发明者顾建忠 申请人:苏州琪乐豆商贸有限公司