专利名称：一种菱角甜酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种菱角甜酱的制作方法，属于食品加工方法技术领域。
背景技术：
菱角甜酱是一种营养丰富的食品，目前公知酱类食品，品种很多，普遍都在口味上做文章，品种上不断增加和改进，但利用菱角、杏仁、芝麻、花生作为一种食品酱，市场上还是空白。菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热。祖国医学认为，食菱角可以“安中补五 脏，不饥轻身”。古代人认为服菱角可以轻身，即菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人世间发胖的脂肪有关。菱角还有许多药用功能。李时珍在《本草纲目》中说食用菱角能“补脾胃，强股膝，健力益气”，并说“菱实粉粥益胃肠，解内热。”老年人常食有益。夏季食用还有“行水、祛暑、解毒”之效。菱角还是一种抗癌的药用食物。据近代药理实验报导，菱角具有防癌抗癌的奇效。日本以菱角为主要成分，制造一种轰动医学界的抗癌药一WTTC (薏苡仁、紫藤、诃子各9克，菱角60克，水煎服)。近年来，有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。台湾专家、学者研究结果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一种叫AH-13的抗癌物质，这种物质对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用。现研发的菱角甜酱涂覆面包表面，或者直接实用，可每天早上吃一点，适合人群广，营养丰富，口感香甜。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种菱角甜酱的制作方法。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种菱角甜酱的制作方法，包含以下步骤
①、原料验收选用菱角、甜酱粉为原料，杏仁、芝麻、花生、大豆油、糖、盐、麦芽糖为辅料，做感官、外观等原料验收检查；
②、前处理将菱角去外壳洗净后放在水中浸泡至少30分钟；
③、蒸煮将处理好的菱角在蒸煮锅内煮熟；
④、熟制将杏仁、芝麻、花生分别油炸出香味；
⑤、调配(粉碎)将煮熟的菱角、杏仁、芝麻、花生按比例调配，进粉碎机粉碎；
⑥、油炸将大豆油加入只50度左右，放入调配好的物料加入甜酱粉、糖、麦芽糖、盐、纯净水，加热90°C _120°C左右的10-30分钟后取出；
⑦、灌装将油炸完成的产品冷却灌装至玻璃瓶内；
⑧、灭菌将装好小瓶放入90°C_121°C的灭菌锅内灭菌若干分钟；
⑨、包装入库检验合格后将包装好的产品贴上标签，打上批号，12瓶一箱入库。通风阴凉处储藏。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的菱角甜酱的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的菱角甜酱营养丰富，口感香甜。
具体实施例方式 一种菱角甜酱的制作方法，包含以下步骤
①、原料验收选用菱角、甜酱粉为原料，杏仁、芝麻、花生、大豆油、糖、盐、麦芽糖为辅料，做感官、外观等原料验收检查；
②、前处理将菱角去外壳洗净后放在水中浸泡至少30分钟；
③、蒸煮将处理好的菱角在蒸煮锅内煮熟； ④、熟制将杏仁、芝麻、花生分别油炸出香味；
⑤、调配(粉碎)将煮熟的菱角、杏仁、芝麻、花生按比例调配，进粉碎机粉碎；
⑥、油炸将大豆油加入只50度左右，放入调配好的物料加入甜酱粉、糖、麦芽糖、盐、纯净水，加热90°C _120°C左右的10-30分钟后取出；
⑦、灌装将油炸完成的产品冷却灌装至玻璃瓶内；
⑧、灭菌将装好小瓶放入90°C_121°C的灭菌锅内灭菌若干分钟；
⑨、包装入库检验合格后将包装好的产品贴上标签，打上批号，12瓶一箱入库。通风阴凉处储藏。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的菱角甜酱的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的菱角甜酱营养丰富，口感香甜。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种菱角甜酱的制作方法，其特征在于包含以下步骤①原料验收一②前处理一③蒸煮一④熟制一⑤调配(粉碎)一⑥油炸一⑦灌装一⑧灭菌一⑨包装入库。
2.依权利要求I所述的一种菱角甜酱的制作方法，其特征在于所述菱角去外壳熟制后粉碎。
3.依权利要求I所述的一种菱角甜酱的制作方法，其特征在于所述油炸温度控制在900C _120°C左右，时间10-30分钟。
全文摘要
本发明公开了一种菱角甜酱的制作方法，包含以下步骤①原料验收→②前处理→③蒸煮→④熟制→⑤调配(粉碎)→⑥油炸→⑦灌装→⑧灭菌→⑨包装入库。本发明所述的菱角甜酱的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的菱角甜酱口感香甜，营养丰富。
文档编号A23L1/24GK102715498SQ20121023350
公开日2012年10月10日 申请日期2012年7月7日 优先权日2012年7月7日
发明者顾建忠 申请人:苏州琪乐豆商贸有限公司