车螺香肠及其制备方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及车螺香肠及其制备方法，属于食品技术领域。
【【背景技术】】
[0002]香肠是现在人们日常的一种肉食，其风味独特，受到广大人群的欢迎，但是市场上的香肠，多是强调口味，没有关注到香肠的保健作用，随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，市场上的香肠已经不能满足人们日常的需要。
【
【发明内容】
】
[0003]本发明为了弥补已有技术的不足，提供一种车螺香肠及其制备方法。
[0004]本发明是采用以下技术方案实现的:
[0005]1.车螺香肠，由下列重量份的配料制成:猪瘦肉250?350份、猪肥肉120?170份、车螺肉50?70份、竹笋30?40份、蒜蓉6?9份、紫苏25?30份、豆豉10?15份、
辣椒5?7份、盐8?12份、料洒适量、花生油适量、生抽适量。
[0006]优选地，由下列重量份配比的配料制成:猪瘦肉300份、猪肥肉162份、车螺肉60份、竹笋34份、蒜蓉7.5份、紫苏26份、豆豉13份、辣椒5.5份、盐9.5份、料洒适量、花生油适量、生抽适量。
[0007]2.车螺香肠的制备方法，包括以下步骤:
[0008]步骤1:把猪瘦肉、猪肥肉切成粒放入锅中，加入适量的清水煮沸10?20分钟，得到碎肉；
[0009]步骤2:将蒜蓉、辣椒加少量花生油入锅爆香，再车螺肉及竹笋倒入锅中一起炒，接着加紫苏、豆豉、盐、料酒调味，制得车螺肉馅；
[0010]步骤3:将步骤1的碎肉和步骤2的车螺肉馅加入生抽搅拌均匀后腌制3?5小时；
[0011]步骤4:将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净，再将放在温水中浸泡2?3小时，接着将步骤3的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣，将全部灌好的肠放进热水里烫一下，拿出滤干水；
[0012]步骤5:将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3?6天，风干后放入冷冻室储藏即可。
[0013]本发明的车螺香肠，营养丰富、蛋白质含量高，添加车螺肉，车螺含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
【【具体实施方式】】
[0014]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
[0015]实施例1:
[0016]本实施例的车螺香肠，由下列重量份的配料制成:猪瘦肉250份、猪肥肉120份、车螺肉50份、竹笋30份、蒜蓉6份、紫苏25份、豆豉10份、辣椒5份、盐8份、料洒适量、花生油适量、生抽适量。
[0017]实施例2:
[0018]本实施例的车螺香肠，由下列重量份的配料制成:猪瘦肉270份、猪肥肉130份、车螺肉59份、竹笋30份、蒜蓉7份、紫苏27份、豆豉12份、辣椒5份、盐9份、料洒适量、花生油适量、生抽适量。
[0019]实施例3:
[0020]本实施例的车螺香肠，由下列重量份的配料制成:猪瘦肉350份、猪肥肉170份、车螺肉70份、竹笋40份、蒜蓉9份、紫苏30份、豆豉15份、辣椒7份、盐12份、料洒适量、花生油适量、生抽适量。
[0021]实施例4:
[0022]本实施例的车螺香肠，由下列重量份的配料制成:猪瘦肉330份、猪肥肉155份、车螺肉66份、竹笋36份、蒜蓉8份、紫苏28份、豆豉14份、辣椒6份、盐10份、料洒适量、花生油适量、生抽适量。
[0023]实施例5:
[0024]本实施例的车螺香肠，由下列重量份最优配比的配料制成:猪瘦肉300份、猪肥肉162份、车螺肉60份、竹笋34份、蒜蓉7.5份、紫苏26份、豆豉13份、辣椒5.5份、盐9.5份、料洒适量、花生油适量、生抽适量。
[0025]上述车螺香肠的制备方法，包括以下步骤:
[0026]步骤1:把猪瘦肉、猪肥肉切成粒放入锅中，加入适量的清水煮沸10?20分钟，得到碎肉；
[0027]步骤2:将蒜蓉、辣椒加少量花生油入锅爆香，再车螺肉及竹笋倒入锅中一起炒，接着加紫苏、豆豉、盐、料酒调味，制得车螺肉馅；
[0028]步骤3:将步骤1的碎肉和步骤2的车螺肉馅加入生抽搅拌均匀后腌制3?5小时；
[0029]步骤4:将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净，再将放在温水中浸泡2?3小时，接着将步骤3的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣，将全部灌好的肠放进热水里烫一下，拿出滤干水；
[0030]步骤5:将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3?6天，风干后放入冷冻室储藏即可。
[0031]本发明的车螺香肠，营养丰富、蛋白质含量高，添加车螺肉，车螺含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。所有人都可以吃。高胆固醇、高血1脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
【主权项】
1.一种车螺香肠，其特征在于由下列重量份的配料制成:猪瘦肉250?350份、猪肥肉120?170份、车螺肉50?70份、竹笋30?40份、蒜蓉6?9份、紫苏25?30份、豆豉10?15份、辣椒5?7份、盐8?12份、料洒适量、花生油适量、生抽适量。2.如权利要求1所述的车螺香肠，其特征在于由下列重量份最优配比的配料制成:猪瘦肉300份、猪肥肉162份、车螺肉60份、竹笋34份、蒜蓉7.5份、紫苏26份、豆豉13份、辣椒5.5份、盐9.5份、料洒适量、花生油适量、生抽适量。3.如权利要求1?2所述的车螺香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 步骤1:把猪瘦肉、猪肥肉切成粒放入锅中，加入适量的清水煮沸10?20分钟，得到碎肉； 步骤2:将蒜蓉、辣椒加花生油入锅爆香，再车螺肉及竹笋倒入锅中一起炒，接着加紫苏、豆豉、盐、料酒调味，制得车螺肉馅； 步骤3:将步骤1的碎肉和步骤2的车螺肉馅加入生抽搅拌均匀后腌制3?5小时；步骤4:将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净，再将放在温水中浸泡2?3小时，接着将步骤3的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣，将全部灌好的肠放进热水里烫一下，拿出滤干水； 步骤5:将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3?6天，风干后放入冷冻室储藏即可。
【专利摘要】本发明涉及车螺香肠及其制备方法，属于食品技术领域。车螺香肠由下列重量份的配料制成：猪瘦肉250～350份、猪肥肉120～170份、车螺肉50～70份、竹笋30～40份、蒜蓉6～9份、紫苏25～30份、豆豉10～15份、辣椒5～7份、盐8～12份、料洒适量、花生油适量、生抽适量。本发明的车螺香肠，营养丰1富、蛋白质含量高，添加车螺肉，车螺含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
【IPC分类】A23L1/317, A23L1/318, A23L1/314, A23L1/30
【公开号】CN105433143
【申请号】CN201410498715
【发明人】曾侃
【申请人】曾侃
【公开日】2016年3月30日
【申请日】2014年9月26日