一种抗疲劳杏醋保健饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于农产品加工技术领域，涉及饮料加工技术领域，具体地涉及一种抗疲劳杏醋保健饮料。
【背景技术】
[0002]随生活节奏的加快，现代人疲劳感往往不是单一因素引起的，而是病理、生理、心理等多方面原因引起的综合性疲劳。大部分人群往往忽略了疲劳感，不予关心及呵护身心健康，长此以往，积劳成疾，身心皆病。目前市场上的缓解疲劳产品通过补充蛋白质、氨基酸、葡萄糖、果糖、微量元素、维生素以及某些生物活性因子，达到缓解疲劳的目的。
[0003]中医认为，心理起伏变化和元气损耗的双重因素导致了疲劳，涉及五脏六腑，主要以脾、肝、肾、心为主。辩证治疗方法为补虚扶正，祛疲安神。黄精，为补益中药，性味甘甜，食用爽口，可补气养阴、健脾、润肺、益肾；灵芝，性温味淡气香，能补气血、安心神、补益肺气、温肺化痰；三七，味甘微苦，具有活血化瘀、消肿定痛功效，枸杞子，性平味甘，可养肝、滋肾、润肺。
[0004]果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是针对易疲劳人群，提供一种抗疲劳杏醋保健饮料。该饮料以发酵杏醋为主要成分，辅以抗疲劳的补益中药及其它营养成分，长期饮用可达到消除疲劳，宁心安神的效果。
[0006]为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现:
[0007]—种抗疲劳杏醋保健饮料，由以下原料按重量比组成:杏原醋1.5-4.5%、浓缩杏汁2-10%、黄精提取物1.5-3%。、灵芝提取物0.5-2%。、三七提取物0.5-1.5%。、枸杞子提取物0.5-2%。、蜂蜜0.5-1 %、卡拉胶0.2-0.5%。、柠檬酸钠0.5_1%。和余量水。
[0008]一种抗疲劳杏醋保健饮料，优选的，由以下原料按重量比组成:杏原醋2_4%、浓缩杏汁4-8%、黄精提取物2-2.5%。、灵芝提取物1-1.5%。、三七提取物0.75-1%。、枸杞子提取物0.8-1.5%。、蜂蜜0.8-1 %、卡拉胶0.3-0.4%。、柠檬酸钠0.8_1%。和余量水。
[0009]一种抗疲劳杏醋保健饮料，优选的，由以下原料按重量比组成:杏原醋3.5 %、浓缩杏汁7%、黄精提取物2.5%。、灵芝提取物1.5%。、三七提取物1%。、枸杞子提取物1.2%。、蜂蜜1%、卡拉胶0.3%。、柠檬酸钠0.8%。和余量水。
[0010]所述的抗疲劳杏醋保健饮料的制备方法，包括以下具体步骤:
[0011]⑴杏原醋制备:将杏切开，去核，破碎，榨汁，粗滤，送入浊汁罐，调整杏汁的含糖量为12-14%,在80°C条件下巴氏杀菌12min,制成杏汁，送入酒精发酵罐,按杏汁重量的
0.1 %接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28°C恒温发酵6-8天，酒度为6%，制成杏酒，经过滤送入醋酸发酵罐，加入杏酒重量10%的驯化醋酸菌，搅拌、淋醋通气，保持温度35-37°C，通气发酵1天，酸度为6.5%，酸度稳定，贮存，陈酿7-9天，超滤，制成杏原醋；
[0012]⑵成品制备:将黄精提取物、灵芝提取物、三七提取物、枸杞子提取物于60_75°C水中混合搅拌30-40min，再加入杏原醋、浓缩杏汁、蜂蜜、卡拉胶、柠檬酸钠，搅匀，调配定容，均质脱气，再经90°C,20min杀菌后，灌装冷却制成。
[0013]所述的灵芝提取物、三七提取物、黄精提取物、枸杞子提取物均为灵芝、三七、黄精、枸杞子利用常规水提醇沉法经浸提、浓缩、脱色、醇析、除杂、超滤、醇析、洗涤、冷干而制成的水提物。
[0014]所述杏原醋的原料杏是指未发霉、未腐烂的残次杏及制备杏脯、杏干过程中的下脚料。
[0015]本发明的有益效果是:⑴本发明的饮料的主要功能成分为杏醋，其含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸及多种矿物元素，能促进新陈代谢、调节酸碱平衡、消除疲劳；⑵本发明的饮料利用中医理论及中医辨证原则，将黄精、灵芝、三七、枸杞子进行合理搭配，能宁心安神、消除烦躁、补脾益肾，综合调理身心，抵御疲劳本发明的饮料口味醇厚协调，安全无毒，性质稳定，易疲劳者可长期饮用。
【具体实施方式】
[0016]结合实施例进一步对本发明作阐述，不构成对本发明的限制。
[0017]实施例1
[0018]一种抗疲劳杏醋保健饮料，由以下原料组成:杏原醋1.5kg、浓缩杏汁2kg、黄精提取物0.15kg、灵芝提取物0.05kg、三七提取物0.05kg、枸杞子提取物0.05kg、蜂蜜0.05kg、卡拉胶0.02kg、朽1檬酸钠0.05kg和水96.08kg。
[0019]所述的抗疲劳杏醋保健饮料的制备方法，包括以下具体步骤:
[0020]⑴杏原醋制备:将杏切开，去核，破碎，榨汁，粗滤，送入浊汁罐，调整杏汁的含糖量为12%，在80°C条件下巴氏杀菌12min，制成杏汁，送入酒精发酵罐，按杏汁重量的0.1 %接入活化的酒用活化酵母菌，于26°C恒温发酵8天，酒度为6%，制成杏酒，经过滤送入醋酸发酵罐，加入杏酒重量10%的驯化醋酸菌，搅拌、淋醋通气，保持温度37°C，通气发酵1天，酸度为6.5%，酸度稳定，贮存，陈酿7天，超滤，制成杏原醋；
[0021]⑵成品制备:将黄精提取物、灵芝提取物、三七提取物、枸杞子提取物于75°C水中混合搅拌30min，再加入杏原醋、浓缩杏汁、蜂蜜、卡拉胶、柠檬酸钠，搅匀，调配定容，均质脱气，再经90°C，20min杀菌后，灌装冷却制成。
[0022]实施例2
[0023]一种抗疲劳杏醋保健饮料，由以下原料组成:杏原醋4.5kg、浓缩杏汁10kg、黄精提取物0.3kg、灵芝提取物0.2kg、三七提取物0.15kg、枸杞子提取物0.2kg、蜂蜜0.1kg、卡拉胶0.05kg、朽1檬酸钠0.lkg和水84.4kg。
[0024]所述的抗疲劳杏醋保健饮料的制备方法，包括以下具体步骤:
[0025]⑴杏原醋制备:将杏切开，去核，破碎，榨汁，粗滤，送入浊汁罐，调整杏汁的含糖量为14%，在80°C条件下巴氏杀菌12min，制成杏汁，送入酒精发酵罐，按杏汁重量的0.1 %接入活化的酒用活化酵母菌，于28°C恒温发酵6天，酒度为6%，制成杏酒，经过滤送入醋酸发酵罐，加入杏酒重量10%的驯化醋酸菌，搅拌、淋醋通气，保持温度35°C，通气发酵1天，酸度为6.5%，酸度稳定，贮存，陈酿9天，超滤，制成杏原醋；
[0026]⑵成品制备:将黄精提取物、灵芝提取物、三七提取物、枸杞子提取物于60°C水中混合搅拌40min，再加入杏原醋、浓缩杏汁、蜂蜜、卡拉胶、柠檬酸钠，搅匀，调配定容，均质脱气，再经90°C，20min杀菌后，灌装冷却制成。
[0027]实施例3
[0028]一种抗疲劳杏醋保健饮料，由以下原料组成:杏原醋3.5kg、浓缩杏汁7kg、黄精提取物0.25kg、灵芝提取物0.15kg、三七提取物0.lkg、枸杞子提取物0.12kg、蜂蜜0.lkg、卡拉胶0.03kg、柠檬酸钠0.08kg和水84.17kg。
[0029]所述的抗疲劳杏醋保健饮料的制备方法，包括以下具体步骤:
[0030]⑴杏原醋制备:将杏切开，去核，破碎，榨汁，粗滤，送入浊汁罐，调整杏汁的含糖量为13%，在80°C条件下巴氏杀菌12min，制成杏汁，送入酒精发酵罐，按杏汁重量的0.1 %接入活化的酒用活化酵母菌，于27°C恒温发酵6天，酒度为6%，制成杏酒，经过滤送入醋酸发酵罐，加入杏酒重量10%的驯化醋酸菌，搅拌、淋醋通气，保持温度36°C，通气发酵1天，酸度为6.5%，酸度稳定，贮存，陈酿8天，超滤，制成杏原醋；
[0031]⑵成品制备:将黄精提取物、灵芝提取物、三七提取物、枸杞子提取物于65°C水中混合搅拌35min，再加入杏原醋、浓缩杏汁、蜂蜜、卡拉胶、柠檬酸钠，搅匀，调配定容，均质脱气，再经90°C，20min杀菌后，灌装冷却制成。
【主权项】
1.一种抗疲劳杏醋保健饮料，其特征在于:由以下原料按重量比组成:杏原醋1.5-4.5 %、浓缩杏汁2-10 %、黄精提取物1.5-3%。、灵芝提取物0.5_2%。、三七提取物0.5-1.5%。、枸杞子提取物0.5-2%。、蜂蜜0.5-1 %、卡拉胶0.2-0.5%。、柠檬酸钠0.5_1%。和余量水。2.如权利要求1所述的一种抗疲劳杏醋保健饮料，其特征在于:由以下原料按重量比组成:杏原醋2-4%、浓缩杏汁4-8%、黄精提取物2-2.5%。、灵芝提取物1-1.5%。、三七提取物0.75-1%。、枸杞子提取物0.8-1.5%。、蜂蜜0.8-1%、卡拉胶0.3-0.4%。、柠檬酸钠0.8_1%。和余量水。3.如权利要求1所述的一种抗疲劳杏醋保健饮料，其特征在于:由以下原料按重量比组成:杏原醋3.5%、浓缩杏汁7%、黄精提取物2.5%。、灵芝提取物1.5%。、三七提取物1%。、枸杞子提取物1.2%。、蜂蜜1%、卡拉胶0.3%。、柠檬酸钠0.8%。和余量水。4.如权利要求1所述的一种抗疲劳杏醋保健饮料，其特征在于:所述的灵芝提取物、三七提取物、黄精提取物、枸杞子提取物均为灵芝、三七、黄精、枸杞子利用常规水提醇沉法经浸提、浓缩、脱色、醇析、除杂、超滤、醇析、洗涤、冷干而制成的水提物。5.如权利要求1所述的一种抗疲劳杏醋保健饮料，其特征在于:所述的杏原醋，其原料杏是指未发霉、未腐烂的残次杏及制备杏脯、杏干过程中的下脚料。6.如权利要求1所述的一种抗疲劳杏醋保健饮料的制备方法，其特征在于:包括以下具体步骤: ⑴杏原醋制备:将杏切开，去核，破碎，榨汁，粗滤，送入浊汁罐，调整杏汁的含糖量为12-14%,在80°C条件下巴氏杀菌12min，制成杏汁，送入酒精发酵罐，按杏汁重量的0.1 %接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28°C恒温发酵6-8天，酒度为6%，制成杏酒，经过滤送入醋酸发酵罐，加入杏酒重量10%的驯化醋酸菌，搅拌、淋醋通气，保持温度35-37°C，通气发酵1天，酸度为6.5%，酸度稳定，贮存，陈酿7-9天，超滤，制成杏原醋； ⑵成品制备:将黄精提取物、灵芝提取物、三七提取物、枸杞子提取物于60-75°C水中混合搅拌30-40min，再加入杏原醋、浓缩杏汁、蜂蜜、卡拉胶、柠檬酸钠，搅匀，调配定容，均质脱气，再经90°C,20min杀菌后，灌装冷却制成。
【专利摘要】本发明公开一种抗疲劳杏醋保健饮料，该饮料的原料组成包括：杏原醋、浓缩杏汁、黄精提取物、灵芝提取物、三七提取物、枸杞子提取物、蜂蜜、卡拉胶、柠檬酸钠和水。本发明的主要功能成分为杏醋，其含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸及多种矿物元素，能促进新陈代谢、调节酸碱平衡、消除疲劳；还利用中医理论及中医辨证原则，将黄精、灵芝、三七、枸杞子进行合理搭配，有宁心安神、消除烦躁、补脾益肾，综合调理身心，抵御疲劳的功效。本发明口味醇厚协调，安全无毒，性质稳定，易疲劳者可长期饮用。
【IPC分类】C12J1/08, A23L2/02
【公开号】CN105454924
【申请号】CN201410384541
【发明人】成玉琴
【申请人】成玉琴
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2014年8月6日