瓷膜进行第三次过滤处理后，再进行浓缩处理，所述浓缩处理依次包括第一次浓缩处理和第二次浓缩处理，所述第一次浓缩处理为:将第二次浸提液通过反渗透膜进行浓缩，直至所述第二次浸提液的质量浓度为5%;所述第二次浓缩处理为:将第一次浓缩处理后的第二次浸提液进行真空浓缩，直至所述第一次浓缩处理后的第二次浸提液的质量浓度15%。获得所述速溶茶。将获得的所述速溶茶进行灭菌，所述灭菌的温度为126°C，所述灭菌的时间为4S。将灭菌后的速溶茶进行喷雾干燥。
[0031]本发明的实施例二为:
[0032]本实施例的一种速溶茶的制备方法，于90°C条件下将茶叶浸入体积浓度为70%的乙醇中进行第一次浸提，所述第一次浸提的时间为60min，所述茶叶的质量与乙醇的体积的比为1:20，重复进行所述第一次浸提3次。然后进行第一次过滤处理，第一次过滤处理采用离心分离的方式进行，获得第一次浸提后的茶叶和第一次浸提液，对所述第一次浸提液进行醇提。于90°C条件下将第一次浸提后的茶叶加入水中进行第二次浸提，所述第二次浸提的时间为60min，所述第一次浸提后的茶叶的质量与水的体积的比为1:20，重复进行所述第二次浸提3次。然后进行第二次过滤处理，第二次过滤处理采用滤布过滤的方式进行，获得第二次浸提后的茶叶和第二次浸提液，将所述第二次浸提液先通过孔径为0.5u的陶瓷膜进行第三次过滤处理后，再进行浓缩处理，所述浓缩处理依次包括第一次浓缩处理和第二次浓缩处理，所述第一次浓缩处理为:将第二次浸提液通过反渗透膜进行浓缩，直至所述第二次浸提液的质量浓度为15%;所述第二次浓缩处理为:将第一次浓缩处理后的第二次浸提液进行真空浓缩，直至所述第一次浓缩处理后的第二次浸提液的质量浓度25%。获得所述速溶茶。将获得的所述速溶茶进行灭菌，所述灭菌的温度为130°C，所述灭菌的时间为6S。将灭菌后的速溶茶进行喷雾干燥。
[0033]本发明的实施例三为:
[0034]本实施例的一种速溶茶的制备方法，于70°C条件下将茶叶浸入体积浓度为50%的乙醇中进行第一次浸提，所述第一次浸提的时间为40min，所述茶叶的质量与乙醇的体积的比为1:10，重复进行所述第一次浸提27次。然后进行第一次过滤处理，第一次过滤处理采用离心分离的方式进行，获得第一次浸提后的茶叶和第一次浸提液，对所述第一次浸提液进行醇提。于60°C条件下将第一次浸提后的茶叶加入水中进行第二次浸提，所述第二次浸提的时间为40min，所述第一次浸提后的茶叶的质量与水的体积的比为1:10，重复进行所述第二次浸提3次。然后进行第二次过滤处理，第二次过滤处理采用滤布过滤的方式进行，获得第二次浸提后的茶叶和第二次浸提液，将所述第二次浸提液先通过孔径为0.3u的陶瓷膜进行第三次过滤处理后，再进行浓缩处理，所述浓缩处理依次包括第一次浓缩处理和第二次浓缩处理，所述第一次浓缩处理为:将第二次浸提液通过反渗透膜进行浓缩，直至所述第二次浸提液的质量浓度为10%;所述第二次浓缩处理为:将第一次浓缩处理后的第二次浸提液进行真空浓缩，直至所述第一次浓缩处理后的第二次浸提液的质量浓度20%。获得所述速溶茶。将获得的所述速溶茶进行灭菌，所述灭菌的温度为128°C，所述灭菌的时间为5S。将灭菌后的速溶茶进行喷雾干燥。
[0035]本发明的实施例四为:
[0036]称取5000克大宗绿茶，用去离子水或纯净水配制60%乙醇，按1:10的料液比在70°C的温度下浸提茶叶45分钟，提取2次;醇提取液经离心、过滤后，浓缩回收可作为其他茶叶功效成分提取物;分离醇提液后的茶叶，用去离子水或纯净水按1:10的料水比在80°C的温度下浸提茶叶45分钟，提取2次;水相提取液经离心、过滤后，反渗透膜浓缩至浓度12.24%，真空浓缩至浓度20.78%，UHT杀菌，喷雾干燥即得高多糖速溶茶336.83g，QB2154_1995法检测茶多酚16.22%，蒽酮硫酸法检测多糖含量21.47%。
[0037]本发明的实施例五为:
[0038]称取5000克大宗乌龙茶，用去离子水或纯净水配制65%乙醇，按1:10的料液比在70°C的温度下浸提茶叶45分钟，提取2次;醇提取液经离心、过滤后，浓缩回收可作为其他茶叶功效成分提取物;分离醇提液后的茶叶，用去离子水或纯净水按1:10的料水比在80°C的温度下浸提茶叶45分钟，提取2次；水相提取液经离心、过滤后，反渗透膜浓缩至浓度10.85%，真空浓缩至浓度22.04%，UHT杀菌，喷雾干燥即得高多糖速溶茶350.76g，QB2154-1995法检测茶多酚15.80%，蒽酮硫酸法检测多糖含量24.30%。
[0039]本发明的实施例六为:
[0040]称取5000克大宗红茶，用去离子水或纯净水配制55%乙醇，按1:10的料液比在70°C的温度下浸提茶叶45分钟，提取2次;醇提取液经离心、过滤后，浓缩回收可作为其他茶叶功效成分提取物;分离醇提液后的茶叶，用去离子水或纯净水按1:10的料水比在80°C的温度下浸提茶叶45分钟，提取2次;水相提取液经离心、过滤后，反渗透膜浓缩至浓度9.92%,真空浓缩至浓度18.44%，UHT杀菌，喷雾干燥即得高多糖速溶茶300.37g，QB2154_1995法检测茶多酚6.87%,蒽酮硫酸法检测多糖含量22.94%。
[0041]本发明的实施例七为:
[0042]称取5000克大宗白茶，用去离子水或纯净水配制60%乙醇，按1:10的料液比在70°C的温度下浸提茶叶45分钟，提取2次;醇提取液经离心、过滤后，浓缩回收可作为其他茶叶功效成分提取物;分离醇提液后的茶叶，用去离子水或纯净水按1:10的料水比在80°C的温度下浸提茶叶45分钟，提取2次;水相提取液经离心、过滤后，反渗透膜浓缩至浓度12.35 %，真空浓缩至浓度21.88%，而1'杀菌，喷雾干燥即得高多糖速溶茶294.788，082154-1995法检测茶多酚16.24%，蒽酮硫酸法检测多糖含量22.48%。
[0043]综上所述，本发明提供的速溶茶的制备方法制备获得的速溶茶可以有效提高其中茶多糖的得率，还可以保证茶多糖含量的稳定，制得速溶茶产品中，其茶多糖含量超过速溶茶总含量的20%。同时具有成本低廉的优点。
[0044]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【主权项】
1.一种速溶茶的制备方法，其特征在于，于50-90°C条件下将茶叶浸入体积浓度为30-70%的乙醇中进行第一次浸提，所述第一次浸提的时间为20-60min，所述茶叶的质量与乙醇的体积的比为1:5-20，然后进行第一次过滤处理，获得第一次浸提后的茶叶和第一次浸提液，于50-90°C条件下将第一次浸提后的茶叶加入水中进行第二次浸提，所述第二次浸提的时间为20-60min，所述第一次浸提后的茶叶的质量与水的体积的比为1: 5-20，然后进行第二次过滤处理，获得第二次浸提后的茶叶和第二次浸提液，将所述第二次浸提液进行浓缩处理，直至所述第二次浸提液的质量浓度为15-25 %，即为所述速溶茶。2.根据权利要求1所述的速溶茶的制备方法，其特征在于，分别重复进行所述第一次浸提和第二次浸提2-3次。3.根据权利要求1所述的速溶茶的制备方法，其特征在于，对所述第一次浸提液进行醇提。4.根据权利要求1所述的速溶茶的制备方法，其特征在于，所述第一次过滤处理和第二次过滤处理分别采用离心分离、滤布过滤、板框过滤或者震动筛过滤。5.根据权利要求1所述的速溶茶的制备方法，其特征在于，先将所述第二次浸提液进行第三次过滤处理再进行浓缩处理，所述第三次过滤处理为:将第二次浸提液通过孔径为0.2-0.5u的陶瓷膜。6.根据权利要求1所述的速溶茶的制备方法，其特征在于，所述浓缩处理依次包括第一次浓缩处理和第二次浓缩处理，所述第一次浓缩处理为:将第二次浸提液通过反渗透膜进行浓缩，直至所述第二次浸提液的质量浓度为5-15%;所述第二次浓缩处理为:将第一次浓缩处理后的第二次浸提液进行真空浓缩，直至所述第一次浓缩处理后的第二次浸提液的质量浓度15-25 %。7.根据权利要求1所述的速溶茶的制备方法，其特征在于，将获得的所述速溶茶进行灭菌，所述灭菌的温度为126-130°C，所述灭菌的时间为4-6S。8.根据权利要求7所述的速溶茶的制备方法，其特征在于，将灭菌后的速溶茶进行喷雾干燥。9.一种根据权利要求1-7任意一项所述的速溶茶的制备方法制备获得的速溶茶。
【专利摘要】本发明涉及一种速溶茶的制备方法，于50-90℃条件下将茶叶浸入体积浓度为30-70％的乙醇中进行第一次浸提，所述第一次浸提的时间为20-60min，所述茶叶的质量与乙醇的体积的比为1∶5-20，于50-90℃条件下将第一次浸提后的茶叶加入水中进行第二次浸提，所述第二次浸提的时间为20-60min，所述第一次浸提后的茶叶的质量与水的体积的比为1∶5-20，将所述第二次浸提液进行浓缩处理，直至所述第二次浸提液的质量浓度为15-25％。本发明还涉及一种速溶茶。本发明的速溶茶的制备方法制备获得的速溶茶可以有效提高其中茶多糖的得率并保证茶多糖含量的稳定，同时具有成本低廉的优点。
【IPC分类】A23F3/22, A23F3/18
【公开号】CN105494765
【申请号】CN201610014868
【发明人】杨军国, 陈林, 宋振硕, 张磊, 陈键, 王丽丽
【申请人】福建省农业科学院茶叶研究所
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2016年1月11日