一种营养无铅松花蛋及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于中药制剂技术领域，具体涉及一种营养无铅松花蛋及其制作方法。
【背景技术】
[0002]皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
[0003]皮蛋作为中国独特的蛋加工产品，也是一种碱性食品。蛋类品在腌制的过程经过了强碱的作用，使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少，加之其风味独特，比较受人们喜爱。传统的皮蛋所需的主要原料有盐、茶以及碱性物质(如:草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)，在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。所以传统皮蛋含铅或铜量比较高，维生素B群及必需氨基酸则被破坏，营养价值不高。
【发明内容】
本发明的目的是提供一种营养无铅松花蛋及其制作方法，用该方法制备的营养无铅松花蛋营养价值高、不含铜、铅等重金属元素，且松针粉中富含有丰富的蛋白质、抗菌素、叶绿素、植物纤维，植物酵素、8种氨基酸和多种微量矿元素、多种维生素等活性物质，具有营养保健之功效。
[0004]为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案:
本发明提供了一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成:鲜鸡蛋400?600、生石灰50~80、食用纯碱30?50、食用盐45?70、松针粉8?15、八角I?2、花椒I?3、生姜卜3、桂皮I?3、水300?400 和黄土 120?180。
[0005]根据上述的营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成:鲜鸡蛋400?500、生石灰60?80、食用纯碱30?40、食用盐45?50、松针粉8?12、八角1.5?2、花椒I?2、生姜2?3、桂皮I?2、水300~350 和黄土 120?160。
[0006]根据上述的营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成:鲜鸡蛋500?600、生石灰50?60、食用纯碱40?50、食用盐50?70、松针粉12?15、八角I?1.5、花椒2?3、生姜I?2、桂皮2?3、水350?400 和黄土 160?180。
[0007]根据上述的营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成:鲜鸡蛋500、生石灰65、食用纯碱45、食用盐60、松针粉12、八角2、花椒2、生姜3、桂皮2、水400和黄土 160。
[0008]所述的营养无铅松花蛋的制作方法，其特征在于包括如下步骤:
(1)精选:挑选新鲜鸡蛋，除掉破损有裂痕，然后进行清洗沥干；
(2)将配方量的水煮沸，按照上述配方依次将生石灰、食用纯碱、食用盐、松针粉、八角
2、花椒、生姜、桂皮和黄土水中搅拌均匀，接着熬至浆糊状停止；
(3)将步骤(2)得到的浆糊包裹步骤(I)精选的鲜鸡蛋上，密封保存25?35天即可得到产品O
[0009]本发明的积极有益效果:
(I)本发明原料选用松针粉，由于松针粉富含蛋白质、抗菌素、叶绿素、植物纤维，植物酵素、8种氨基酸和多种微量矿元素、多种维生素等活性物质，对治疗脑中风、动脉硬化、对血压可双向调节、高血脂、糖尿病、便秘、青年人的经常感冒、青春痘、过敏性鼻炎、肥胖等有物殊的疗效。
[0010](2)本发明产品形态美观，蛋壳与蛋体易分离;味道鲜美，棕香浓郁，清新爽口，香而不腻，余味独特深厚。
[0011](3)本发明原料易取，成本低，适于家庭、中小型企业生产。
[0012]【具体实施方式】:
以下结合实施例对本发明进一步的描述，但并不限制本发明的内容。
[0013]实施例1:
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成:鲜鸡蛋400?600、生石灰50?80、食用纯碱30?50、食用盐45?70、松针粉8?15、八角I?2、花椒I?3、生姜I?3、桂皮I?3、水300?400和黄土120?180。
[0014]上述的营养无铅松花蛋的制作方法，其特征在于包括如下步骤:
(1)精选:挑选新鲜鸡蛋，除掉破损有裂痕，然后进行清洗沥干；
(2)将配方量的水煮沸，按照上述配方依次将生石灰、食用纯碱、食用盐、松针粉、八角
2、花椒、生姜、桂皮和黄土水中搅拌均匀，接着熬至浆糊状停止；
(3)将步骤(2)得到的浆糊包裹步骤(I)精选的鲜鸡蛋上，密封保存25?35天即可得到产品O
[0015]实施例2:
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成:鲜鸡蛋500、生石灰65、食用纯碱45、食用盐60、松针粉12、八角2、花椒2、生姜3、桂皮2、水400和黄土 160。
[0016]本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
[0017]实施例3:
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成:鲜鸡蛋400、生石灰50、食用纯碱30、食用盐45、松针粉10、八角2、花椒1、生姜2、桂皮2、水300和黄土 130。
[0018]本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
[0019]实施例4:
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成:鲜鸡蛋500、生石灰70、食用纯碱40、食用盐60、松针粉13、八角2、花椒3、生姜3、桂皮2、水350和黄土 150。
[0020]本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
[0021 ] 实施例5:
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成:鲜鸡蛋600、生石灰80、食用纯碱50、食用盐60、松针粉14、八角2、花椒2、生姜2、桂皮3、水400和黄土 170。
[0022]本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
[0023]实施例6:
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成:鲜鸡蛋450、生石灰55、食用纯碱40、食用盐45、松针粉12、八角1、花椒2、生姜2、桂皮1、水350和黄土 150。
[0024]本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
[0025]实施例7:
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成:鲜鸡蛋550、生石灰70、食用纯碱40、食用盐55、松针粉11、八角2、花椒3、生姜2、桂皮11、水300和黄土120。
[0026]本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。