一种杜鹃花豆腐及其制备方法
【技术领域】
[0001 ]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种杜鹃花豆腐，同时还涉及该杜鹃花豆腐的制备方法。
[0002]
【背景技术】
[0003]豆腐是最常见的豆制品，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。是广受人们喜爱的一种常见食品。
[0004]杜鹃花能行气活血、补虚，治疗内伤咳嗽，肾虚耳聋，月经不调，风湿等疾病。因此，利用杜鹃花制备豆腐具有广阔的市场前景。
[0005]目前尚未见有关杜鹃花豆腐的相关报道。
[0006]
【发明内容】
[0007]本发明的目的在于提供一种美味可口、营养价值高、安全无添加的杜鹃花豆腐。
[0008]本发明的另一目的在于提供该杜鹃花豆腐的制备方法。
[0009]本发明的一种杜鹃花豆腐，按重量份计，包括以下原料:
黄豆35-45份，杜鹃花5-10份。
[0010]本发明的一种杜鹃花豆腐的制备方法，包括以下步骤:
(1)将杜鹃花5-10份加水磨浆，水的用量是杜鹃花重量的3-5倍，得杜鹃花浆；
(2)将黄豆35-45份浸泡8-12h后磨制呈浆，磨制过程中加水量是黄豆重量的4-6倍；
(3)将磨制呈浆的黄豆过滤，去渣，取滤液，得豆浆，将豆浆煮沸10-15min;
(4)将杜鹃花浆与煮沸后的豆浆混合均匀并在其中添加杜鹃花浆与豆浆重量2-3%的葡萄糖酸内酯，搅拌均匀，得豆腐脑，蹲脑10_20min，即得。
[0011]上述的一种杜鹃花豆腐的制备方法，其中:步骤(3)所述过滤是指过100-150目滤布。
[0012]本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:本发明多提供的杜鹃花豆腐采用合理配比的豆浆及杜鹃花为原料，所得成品不但具有丰富的蛋白质含量，还有效利用了杜鹃花所具有的药理特性，特别适宜妇女长期食用，具有美味可口、营养价值高、安全添加的特点。
[0013]以葡萄酸内酯点浆，不用于传统石膏点浆，可带给食客不一样的味觉体验，各工艺参数、条件相辅相成，能确保得到高品质的成品豆腐。所提供的制备方法，简便易操作，可广泛推广。
[0014]
【具体实施方式】
[0015]实施例1
一种杜鹃花豆腐，包括以下步骤:
(1)将杜鹃花5kg加水磨浆，水的用量是杜鹃花重量的3倍，得杜鹃花浆；
(2)将黄豆35kg浸泡Sh后磨制呈浆，磨制过程中加水量是黄豆重量的4倍；
(3)将磨制呈浆的黄豆过100目滤布，去渣，取滤液，得豆浆，将豆浆煮沸15min;
(4)将杜鹃花浆与煮沸后的豆浆混合均匀并在其中添加杜鹃花浆与豆浆重量2%的葡萄糖酸内酯，搅拌均匀，得豆腐脑，蹲脑1min，即得。
[0016]实施例2
一种杜鹃花豆腐，包括以下步骤:
(1)将杜鹃花1kg加水磨浆，水的用量是杜鹃花重量的5倍，得杜鹃花浆；
(2)将黄豆45kg浸泡12h后磨制呈浆，磨制过程中加水量是黄豆重量的6倍；
(3)将磨制呈浆的黄豆过150目滤布，去渣，取滤液，得豆浆，将豆浆煮沸1min;
(4)将杜鹃花浆与煮沸后的豆浆混合均匀并在其中添加杜鹃花浆与豆浆重量3%的葡萄糖酸内酯，搅拌均匀，得豆腐脑，蹲脑20min，即得。
[0017]实施例3
一种杜鹃花豆腐，包括以下步骤:
(1)将杜鹃花7.5kg加水磨浆，水的用量是杜鹃花重量的4倍，得杜鹃花浆；
(2)将黄豆40kg浸泡1h后磨制呈浆，磨制过程中加水量是黄豆重量的5倍；
(3)将磨制呈浆的黄豆过120目滤布，去渣，取滤液，得豆浆，将豆浆煮沸12min;
(4)将杜鹃花浆与煮沸后的豆浆混合均匀并在其中添加杜鹃花浆与豆浆重量2.5%的葡萄糖酸内酯，搅拌均匀，得豆腐脑，蹲脑15min，即得。
[0018]
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
【主权项】
1.一种杜鹃花豆腐，按重量份计，包括以下原料: 黄豆35-45份，杜鹃花5-10份。2.—种杜鹃花豆腐的制备方法，包括以下步骤: (1)将杜鹃花5-10份加水磨浆，水的用量是杜鹃花重量的3-5倍，得杜鹃花浆； (2)将黄豆35-45份浸泡8-12h后磨制呈浆，磨制过程中加水量是黄豆重量的4-6倍； (3)将磨制呈浆的黄豆过滤，去渣，取滤液，得豆浆，将豆浆煮沸10-15min; (4)将杜鹃花浆与煮沸后的豆浆混合均匀并在其中添加杜鹃花浆与豆浆重量2-3%的葡萄糖酸内酯，搅拌均匀，得豆腐脑，蹲脑10_20min，即得。3.如权利要求2所述的一种杜鹃花豆腐的制备方法，其中:步骤(3)所述过滤是指过100-150目滤布。
【专利摘要】本发明公开了一种杜鹃花豆腐及其制备方法，该杜鹃花豆腐，按重量份计，包括以下原料：黄豆35-45份，杜鹃花5-10份。将杜鹃花加水磨浆，水的用量是杜鹃花重量的3-5倍，得杜鹃花浆；将黄豆浸泡8-12h后磨制呈浆，磨制过程中加水量是黄豆重量的4-6倍；将磨制呈浆的黄豆过滤，去渣，取滤液，得豆浆，将豆浆煮沸10-15min；将杜鹃花浆与煮沸后的豆浆混合均匀并在其中添加杜鹃花浆与豆浆重量2-3%的葡萄糖酸内酯，搅拌均匀，得豆腐脑，蹲脑10-20min，即得。具有美味可口、营养价值高、安全无添加的特点。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105519695
【申请号】CN201510998361
【发明人】张坦飞
【申请人】贵州大方百里花食品有限公司
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2015年12月28日