一种芋头龙葵荸荠饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健食品的配方及制备方法，具体是一种芋头龙葵荸荠饼及其制备方法。
【背景技术】
[0002]普通韧性饼干制作
原料:大豆磷脂0.5份，面粉90份，淀粉10份，砂糖30份，起酥油10份，奶粉4份，水18份左右(视面团硬度而定)，香精适量。
[0003]制备方法:
(1)调制面团与静置:将所有物料加人双浆立式调粉机中搅拌20—25分钟，至面团形成稍感发软即可，并放于压面机上方喂料斗中(或输送带上)静置15分钟；
(2)压面用辊乳机辊乳多次；
(3)成型、焙烤:在冲印成型后，再送入温度为230?250°C的烤炉中焙烤至熟为止(5分钟左右);
(4)冷却、包装:在输送带上自然冷却或用风扇轻微吹风以稍加快冷却速度，待饼干温度低于45°C以下，即可包装。
上述韧性饼干只有简单的食用价值，无任何保健作用。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种芋头龙葵荸荠饼及其制备方法，该芋头龙葵荸荠饼食用功效性高，能够调节身体，补脾益肾、固肾止遗。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
一种芋头龙葵荸荠饼，按照重量份的原料包括:玉米渣35?55份、面粉55?65份、芋头10?20份、龙葵10?20份、荸荠10?20份、葵花油8?12份、白糖25?35份、饴糖2?4份、山珍果仁3?5份、小苏打0.4?0.6份、大起子0.2?0.4份。
[0006]作为进一步的方案:所述的芋头龙葵荸荠饼，按照重量份的原料包括:玉米渣45份、面粉55份、芋头15份、龙葵15份、荸荠15份、葵花油10份、白糖30份、饴糖3份、山珍果仁4份、小苏打0.5份、大起子0.3份。
[0007]作为再进一步的方案:所述的山珍果仁包括松籽、山核挑和榛子。
[0008]所述的芋头龙葵荸荠饼的制备方法，包括以下步骤:
(1)原料处理:选用的玉米渣要求无脐、无杂，粒度在5毫米以下，再将工米渣用70?80°〇热水浸泡30?40分钟，使玉米渣含水达到30%?40%后捞出备用；面粉过筛处理备用；芋头、龙葵、荸荠熬汤备用；白糖、饴糖、小苏打溶解于水中备用;大起子粉碎备用；
(2)加压蒸煮:将浸泡好的玉米渣在高压蒸煮锅内蒸煮，条件为表压120?150千帕，时间1.2?1.8小时，使玉米渣充分糊化和明胶化；
(3 )水洗:将蒸好的玉米渣用净水洗涤，并控制清洗温度在40°C以上，洗后捞出； (4)山珍果仁烘烤:选用松籽、山核挑和榛子为山珍果仁原料，将果仁除杂后分别烘烤，烘烤温度为170?190°C，烤至香气逸出，七成熟即可；
(5)调制面团及静置:先将熟玉米渣粒和面粉混匀，加入水和除山珍果仁以外的其他原料，面团调制好后静置16?24分钟；
(6)成型:采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度，在饼干坯表面分别嵌入山珍果仁；
(7)烘烤:将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度140?160°C，出炉端温度230?250°C，烘烤时间5?7分钟；
(8)冷却与包装:饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至50°C以下时，经包装即可成品。
[0009]作为进一步的方案:步骤(I)中选用蜡质玉米加工的玉米渣，粒度在3毫米以下;将工米渣用75°C热水浸泡35分钟，使玉米渣含水达到35%后捞出备用。
[0010]作为进一步的方案:步骤(2)中加压蒸煮的表压135千帕，时间1.5小时。
[0011]作为进一步的方案:步骤(3)中控制清洗温度在45°C。
[0012]作为进一步的方案:步骤(5)中面团调制好后静置20分钟烘烤。
[0013]作为进一步的方案:步骤(7)中入炉端温度150°C，出炉端温度240°C，烘烤时间6分钟。
[0014]作为进一步的方案:步骤(8)中待温度降至25°C时，经包装即可成品。
[0015]与现有技术相比，本发明的有益效果是:本发明制备的芋头龙葵荸荠饼是以玉米渣和精制面粉为主料，配以芋头、龙葵、荸荠汤来和面，能够调节身体，补脾益肾、固肾止遗；再加入适量的糖、油、山珍果仁等加工而成的，它具有较浓郁的山珍果仁香昧和玉米清香，滋味甜绵，还有舒适的玉米渣咀嚼感，食用功效性高。
【具体实施方式】
[0016]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0017]实施例1
本发明实施例中，一种芋头龙葵荸荠饼，按照重量份的原料包括:玉米渣35份、面粉55份、芋头10份、龙葵10份、荸荠1份、葵花油8份、白糖25份、饴糖2份、山珍果仁3份、小苏打
0.4份、大起子0.2份。
[0018]所述的芋头龙葵荸荠饼的制备方法，包括以下步骤:
(1)原料处理:选用的玉米渣要求无脐、无杂，粒度在2毫米，再将工米渣用70°C热水浸泡30分钟，使玉米渣含水达到30%后捞出备用；面粉过筛处理备用；芋头、龙葵、荸荠熬汤备用；白糖、饴糖、小苏打溶解于水中备用;大起子粉碎备用；
(2)加压蒸煮:将浸泡好的玉米渣在高压蒸煮锅内蒸煮，条件为表压120千帕，时间1.2小时，使玉米渣充分糊化和明胶化；
(3)水洗:将蒸好的玉米渣用净水洗涤，并控制清洗温度在42°C，洗后捞出； (4)山珍果仁烘烤:选用山核挑和榛子为山珍果仁原料，将果仁除杂后分别烘烤，烘烤温度为170°C，烤至香气逸出，七成熟即可；
(5)调制面团及静置:先将熟玉米渣粒和面粉混匀，加入水和除山珍果仁以外的其他原料，面团调制好后静置16分钟；
(6)成型:采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度，在饼干坯表面分别嵌入山珍果仁；
(7 )烘烤:将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度140°C，出炉端温度230°C，烘烤时间5分钟；
(8)冷却与包装:饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至20°C时，经包装即可成品。
[0019]实施例2
本发明实施例中，一种芋头龙葵荸荠饼，按照重量份的原料包括:玉米渣45份、面粉55份、芋头15份、龙葵15份、荸荠15份、葵花油1份、白糖30份、饴糖3份、山珍果仁4份、小苏打
0.5份、大起子0.3份。
[0020]所述的芋头龙葵荸荠饼的制备方法，包括以下步骤:
(1)原料处理:选用的玉米渣要求无脐、无杂，粒度在3毫米，再将工米渣用75°C热水浸泡35分钟，使玉米渣含水达到35%后捞出备用；面粉过筛处理备用；芋头、龙葵、荸荠熬汤备用；白糖、饴糖、小苏打溶解于水中备用;大起子粉碎备用；
(2)加压蒸煮:将浸泡好的玉米渣在高压蒸煮锅内蒸煮，条件为表压135千帕，时