芝麻糯米糍的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种糯米糍，特别是一种具有减肥塑身的芝麻糯米糍。
技术背景
[0002]糯米糍是传统民间名点心，主要以糯米糙米为主料，辅以白糖增甜，其功效较低且不易于保存。目前市面上也有不少现代糯米糍产品，但其生产工艺不同，风味也不同，保质期也仅有15天左右，其糯米皮容易干裂、老化，口感不佳。本产品以天然绿色主料糯米、芝麻加配料为原料及新工艺生产，口感爽滑，还具有养颜润肤、减肥塑身功效，是纯天然绿色健康食品。同时，随着城市化快速发展，人们的工作方式也有从前的人力劳动慢慢转变为脑力活动，久坐不起已成为工作的常态，坐的时间越长越容易患上肥胖症。因此，有必要发明一种以具有养颜润肤、减肥塑身功效的芝麻糯米糍技术工艺，以改善身体健康，并推动糯米、芝麻种植规模化产量化进一步发展。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对市场芝麻糯米糍加工技术短缺和产品需求问题，提供一种配制工艺精致、芝麻糯米优配、养颜润肤、减肥塑身，推广利用综合经济效益尤为明显的芝麻儒米糍。
[0004]本发明为实现上述目的所采用的技术方案是:一种芝麻糯米糍，其特征在于，该芝麻糯米糍的主要配制工艺是，先用清选机将主料米类、芝麻类和配料去皮壳并清理干净晾干，并按相同的基率不同比例称量米类、芝麻类和配方，分别研磨搅拌均匀，得糯米粉、芝麻粉、配方浆。再按不同比例称量糯米粉、芝麻粉和配料浆，用搅拌机搅拌均匀后倒入糕点格盘，再用蒸煮机蒸煮熟透后用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的芝麻糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和减肥塑身功效的芝麻糯米糍。
[0005]所述米类包括糯米和玉米；
所述芝麻类包括黑芝麻和白芝麻；
所述配料包括麦芽糖、白砂糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸。
[0006]本发明具体实施配制方式:
1、设备置配:置备好相关主配原料存放保鲜柜、电子秤、消毒机、粉碎搅拌机、炒锅、过滤机、糕点格盘、蒸煮机、压面机、包馅机、包装机和包装盒袋等设备，并将所需设置清洗干净备用。
[0007]2、原料配制:
I)先用清选机将主料糯米、玉米、黑芝麻、白芝麻和配料的皮壳去除并清理干净，自然晾干。
[0008]2)以10为基率，精准称量米类的糯米和玉米，其对应的比例为9-8: 4-2，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米粉。
[0009]3)以10为基率，精准称量芝麻类的白芝麻和黑芝麻，其对应比例为4-3: 8-6，炒熟后，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得芝麻粉。
[0010]4)以10为基率，精准称量配料的白砂糖、麦芽糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸，其对应的比例为 0.5-0.3:0.4-0.2:0.2-0.1:0.05-0.03:0.02-0.01:0.1-0.05，并用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆。
[0011 ] 5)以100为基率，精准称量糯米粉、配料浆、纯净水，其对应比例为9-8: 6-5:7_5，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米浆。
[0012]6)以100为基率，精准称量芝麻粉、白砂糖、食用盐、纯净水，其对应比例为9-8: 5_4:0.2-0.1:4-3,并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得芝麻浆。
[0013]3、烘烤包装:将糯米浆、芝麻浆倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和芝麻馅，用压面机把糯米糍压成方块，再用包馅机把芝麻馅包好后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的芝麻糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和减肥塑身的芝麻糯米糍。
[0014]因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故芝麻糯米糍保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
[0015]如此不断进行上述相关项运作，S卩可快速、高效和大量生产不同含量与品味的芝麻儒米糍。
[0016]有益效果:本发明经过反复试验，成功按比例称量细化和利用主料米类、芝麻类和配料巧配精制优质芝麻糯米糍的新工艺，其配制方法科学、易行、简捷和绿色，且营养成分含量比普通糕点丰富。其既可大量消耗和充分利用所需米类、芝麻类和配料资源，又可有效实现快速高效和低成本生产养颜润肤、减肥塑身和纯天然绿色健康的芝麻糯米糍，以改善身体健康，并推动糯米、芝麻种植规模化产量化进一步发展。
具体实施例
[0017]实施例1:1)先用清选机将主料糯米、玉米、黑芝麻、白芝麻和配料的皮壳去除并清理干净，自然晾干。
[0018]2)以10为基率，精准称量米类的糯米90kg、玉米40kg，其对应的比例为9: 4，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米粉。
[0019]3)以10为基率，精准称量芝麻类的白芝麻40kg、黑芝麻80kg，其对应比例为4:8，用炒锅炒熟，再用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得芝麻粉。
[0020]4)以10为基率，精准称量配料的白砂糖5kg、麦芽糖4kg、纯牛奶2kg、黄油0.5kg、明胶0.2kg、山梨酸lkg，其对应的比例为0.5:0.4:0.2:0.05:0.02:0.1，并用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆。
[0021 ] 5)以100为基率，精准称量糯米粉900kg、配料浆600kg、纯净水700kg，其对应比例为9:6:7，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米浆。
[0022]6)以100为基率，精准称量900kg芝麻粉、500kg白砂糖、20kg食用盐、400kg纯净水，其对应比例为9:5:0.2:4，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得芝麻浆。
[0023]7)烘烤包装:将糯米浆、芝麻浆倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和芝麻馅，用压面机把糯米糍压成方块(每份20~30g)，再用包馅机把芝麻馅包好(每份10?15g)后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的芝麻糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和减肥塑身功效的芝麻糯米糍。
[0024]因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故芝麻糯米糍保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
[0025]如此不断进行上述相关项运作，S卩可快