一种风味桃酥及其制备方法
【技术领域】
[0001]本方面涉及一种小零食的工业化制备方法，尤其涉及一种风味桃酥及其制备方法。
【背景技术】
[0002]燕麦富含蛋白质、脂肪，淀粉、糖及维生素B1、B2和人体所需的多种矿物质等成分，是一种良好饮食原料和强身滋补品；非常适于成长期的儿童少年用作营养补充食材，加上其好消化吸收，老年人也喜爱，鸡汤可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用，且鸡汤和燕麦的味道鲜美，能够调节桃酥的味道。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是要提供一种味道鲜美，营养丰富的风味桃酥。
[0004]为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
[0005]—种风味桃酥，包含以下重量份的成分:低筋小麦粉100-150份、糖衆10-20份、燕麦片10-15份、香菇60-80份、玉米10-20份、红薯淀粉20-50份、鸡蛋液60-100份、鸡汤50-60份、盐10-15份和小苏打粉10-15份。
[0006]一种风味桃酥的制备方法，包括以下步骤:
[0007](I)将鸡汤倒入盆中，将洗净后的香菇放入鸡汤中，对盆进行加热，搅拌过程中放入糖浆；
[0008](2)将煮好的香菇柄甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；
[0009](3)将低筋小麦粉、燕麦片、玉米、盐、红薯淀粉、小苏打粉放入盆中，揉成团；
[0010](4)等10-20分钟以后，将香菇松揉入面团，再将其分成一个个小面团；
[0011](5)将小面团揉圆以后压扁，放入烤盘，刷上鸡蛋液，放入烤箱进行烘烤，待其冷却即可。
[0012]其中所述步骤(5)中的烘烤为120-180°C条件烘烤10_20min后，再翻面烘烤10_20min ；
[0013]本发明通过将香菇同鸡汤混合加热，这样提高香菇的营养价值，将香菇制成香菇松，便于降低香菇脚的纤维化程度，而且降解不宜被人体消化吸收的大分子物质，提高营养价值及消化吸收率；通过鸡汤，使得香菇的风味更加独特，本发明材料简单且没有任何副作用。
【具体实施方式】
[0014]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0015]实施例1:
[0016]—种风味桃酥，包含以下重量份的成分:低筋小麦粉100份、糖衆10份、燕麦片10份、香菇60份、玉米10份、红薯淀粉20份、鸡蛋液60份、鸡汤50份、盐10份和小苏打粉10份；
[0017]一种风味桃酥的制备方法，包括以下步骤:
[0018](I)将鸡汤倒入盆中，将洗净后的香菇放入鸡汤中，对盆进行加热，搅拌过程中放入糖浆；
[0019](2)将煮好的香菇柄甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；
[0020](3)将低筋小麦粉、燕麦片、玉米、盐、红薯淀粉、小苏打粉放入盆中，揉成团；
[0021](4)等10分钟以后，将香菇松揉入面团，再将其分成一个个小面团；
[0022](5)将小面团揉圆以后压扁，放入烤盘，刷上鸡蛋液，放入烤箱进行烘烤，待其冷却即可。
[0023]其中所述步骤(5)中的烘烤为120°C条件烘烤1min后，再翻面烘烤1min ；
[0024]本发明通过将香菇同鸡汤混合加热，这样提高香菇的营养价值，将香菇制成香菇松，便于降低香菇脚的纤维化程度，而且降解不宜被人体消化吸收的大分子物质，提高营养价值及消化吸收率；通过鸡汤，使得香菇的风味更加独特，本发明材料简单且没有任何副作用。
[0025]实施例2:
[0026]—种风味桃酥，包含以下重量份的成分:低筋小麦粉150份、糖衆20份、燕麦片15份、香菇80份、玉米20份、红薯淀粉50份、鸡蛋液100份、鸡汤60份、盐15份和小苏打粉15份。
[0027]一种风味桃酥的制备方法，包括以下步骤:
[0028](I)将鸡汤倒入盆中，将洗净后的香菇放入鸡汤中，对盆进行加热，搅拌过程中放入糖浆；
[0029](2)将煮好的香菇柄甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；
[0030](3)将低筋小麦粉、燕麦片、玉米、盐、红薯淀粉、小苏打粉放入盆中，揉成团；
[0031](4)等20分钟以后，将香菇松揉入面团，再将其分成一个个小面团；
[0032](5)将小面团揉圆以后压扁，放入烤盘，刷上鸡蛋液，放入烤箱进行烘烤，待其冷却即可。
[0033]其中所述步骤(5)中的烘烤为180°C条件烘烤20min后，再翻面烘烤20min ；
[0034]本发明通过将香菇同鸡汤混合加热，这样提高香菇的营养价值，将香菇制成香菇松，便于降低香菇脚的纤维化程度，而且降解不宜被人体消化吸收的大分子物质，提高营养价值及消化吸收率；通过鸡汤，使得香菇的风味更加独特，本发明材料简单且没有任何副作用。
[0035]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种风味桃酥，其特征在于，包含以下重量份的成分:低筋小麦粉100-150份、糖浆10-20份、燕麦片10-15份、香菇60-80份、玉米10-20份、红薯淀粉20-50份、鸡蛋液60-100份、鸡汤50-60份、盐10-15份和小苏打粉10-15份。2.一种风味桃酥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将鸡汤倒入盆中，将洗净后的香菇放入鸡汤中，对盆进行加热，搅拌过程中放入糖浆； (2)将煮好的香菇柄甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松； (3)将低筋小麦粉、燕麦片、玉米、盐、红薯淀粉、小苏打粉放入盆中，揉成团； (4)等10-20分钟以后，将香菇松揉入面团，再将其分成一个个小面团； (5)将小面团揉圆以后压扁，放入烤盘，刷上鸡蛋液，放入烤箱进行烘烤，待其冷却即可。3.根据权利要求2—种风味桃酥的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的烘烤为120-180°C条件烘烤10-20min后，再翻面烘烤10_20min。
【专利摘要】本发明公开了一种风味桃酥及其制备方法，包含以下重量份的成分：低筋小麦粉100-150份、糖浆10-20份、燕麦片10-15份、香菇60-80份、玉米10-20份、红薯淀粉20-50份、鸡蛋液60-100份、鸡汤50-60份、盐10-15份和小苏打粉10-15份，该桃酥制作简单、味道鲜美，且食用价值高。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36
【公开号】CN105557903
【申请号】CN201410525468
【发明人】朱婷
【申请人】朱婷
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年10月8日