专利名称：瓜子仁桃酥制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术，特别是一种添加有瓜子仁的桃酥的制作方法。
背景技术：
市场上流行的桃酥类糕点大都是香甜口味，比较酥脆，老幼皆宜。但从口感上基本上还是延续了传统的甜味。为满足不同消费人群的需求，开发具有营养保健功能且口感别样的桃酥产品很有必要。发明内容
本发明的目的是提供一种瓜子仁桃酥制作方法，它原料易取，营养丰富，制作简单，易于推广。
本发明的瓜子仁桃酥制作方法按以下步骤进行(O制作瓜子仁桃酥的原料由下列原料的质量份组成；面粉200份、白砂糖75-85份、 淀粉10-12份、瓜子仁3-4份、盐O. 5-1份、食用油3-4份；(2)将白砂糖、淀粉、盐与面粉搅拌均匀，然后用适量的水将面粉和成面团；(3)将面团用模型刻出后，用盐糖撒布机将瓜子仁均匀撒在桃酥表层，再经过压平、在 200-210°C烘烤、喷油工序，即为成品。
用本发明方法制备的瓜子仁桃酥，除保留传统的甜味外，还有瓜子仁烘烤后的香味，瓜子仁在桃酥播撒的十分均匀，瓜子仁桃酥精致美观大方，口味色泽俱佳。
具体实施方式
实例I取面粉200kg、白砂糖85kg、淀粉12kg、瓜子仁4kg、盐1kg、食用油4kg,将白砂糖、淀粉、盐与面粉投入和面机中搅拌均匀，然后用适量的水将面粉和成面团，将面团用模型刻出后，用盐糖撒布机将瓜子仁均匀撒在桃酥表层，再经过压平、在210°C条件下烘烤、喷油工序，即为成品。
实例2取面粉200kg、白砂糖75kg、淀粉10kg、瓜子仁3kg、盐O. 5kg、食用油3kg,将白砂糖、 淀粉、盐与面粉投入和面机中搅拌均匀，然后用适量的水将面粉和成面团，将面团用模型刻出后，用盐糖撒布机将瓜子仁均匀撒在桃酥表层，再经过压平、在200°C条件下烘烤、喷油工序，即为成品。
权利要求
1.一种瓜子仁桃酥制作方法，其步骤如下(O制作瓜子仁桃酥的原料由下列原料的质量份组成；面粉200份、白砂糖75-85份、 淀粉10-12份、瓜子仁3-4份、盐O. 5-1份、食用油3-4份；(2)将白砂糖、淀粉、盐与面粉搅拌均匀，然后用适量的水将面粉和成面团；(3)将面团用模型刻出后，用盐糖撒布机将瓜子仁均匀撒在桃酥表层，再经过压平、在 200-210°C烘烤、喷油工序，即为成品。
全文摘要
本发明公开了一种瓜子仁桃酥制作方法，桃酥的原料是由下列原料的质量份组成；面粉200份、白砂糖75-85份、淀粉10-12份、瓜子仁3-4份、盐0.5-1份、食用油3-4份；将白砂糖、淀粉、盐与面粉搅拌均匀，然后用适量的水将面粉和成面团；将面团用模型刻出后，用盐糖撒布机将瓜子仁均匀撒在桃酥表层，再经过压平、在200-210℃烘烤、喷油工序，即为成品。用本发明方法制备的瓜子仁桃酥，除保留传统的甜味外，还有瓜子仁烘烤后的香味，瓜子仁在桃酥播撒的十分均匀，瓜子仁桃酥精致美观大方，口味色泽俱佳。
文档编号A21D13/08GK102919327SQ20121046306
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月16日 优先权日2012年11月16日
发明者谷振安 申请人:长治市亨德谊食品有限公司