专利名称：巧克力图层馍片的制作方法
技术领域：
本发明涉及馍片食品系列加工技术，具体涉及一种巧克力图层馍片的制作方法。
背景技术：
目前市场上流行的香酥烤馍片具有孜然、麻辣、排骨、牛肉等各种口味，均有健胃消食，适合广大消费者需求的特点。但是，从外观上看香酥烤馍片还不够美观大方，营养价值也受到局限。开发巧克力图层馍片可使香酥烤馍片从外观和营养价值双方面取得突破，将馍片系列产品制作上升到新的更高领域。
发明内容
本发明的目的是提供一种巧克力图层馍片的制作方法，其产品营养价值高，外观美观大方。 本发明巧克力图层馍片的制作方法，其步骤如下
(1)配料巧克力图层馍片的配料主要由下列原料的质量份组成面粉200份、巧克力22-25 份、酵母 O. 2-0. 25 份、食盐 O. 12-0. 15 份；
(2)将面粉、酵母和食盐等组分制作馍，然后烧烤成馍片；
(3)将巧克力配制成巧克力酱；
(4)在(2)制备的馍片周边用(3)制备的巧克力酱图层，图层结束后立即转入速冻状态，速冻时间5-10分钟；
(5)用柔软的卷膜材料将(4)速冻的巧克力图层馍片进行内包装，确保馍片的巧克力外衣不受损伤，即为成品。本发明制作的馍片从外观上更像是巧克力夹心馍片，较传统的香酥烤馍片更美观大方，产品的营养价值高，兼备了传统烤馍片的香酥味和时尚的巧克力味，深受年青消费者的青睐。实例I
取面粉200kg、酵母O. 2 kg、食盐O. 12 kg,混合后制作馍，然后烧烤成馍片，取巧克力22 kg配制成巧克力酱，用巧克力酱在馍片周边图层，图层结束后立即转入速冻环境，速冻5分钟，然后用柔软的卷膜材料将速冻的巧克力图层馍片进行内包装，确保馍片的巧克力外衣不受损伤，即为成品。实例2
取面粉200kg、酵母O. 25kg、食盐O. 15 kg,混合后制作馍，然后烧烤成馍片，取巧克力25 kg配制成巧克力酱，用巧克力酱在馍片周边图层，图层结束后立即转入速冻环境，速冻10分钟，然后用柔软的卷膜材料将速冻的巧克力图层馍片进行内包装，确保馍片的巧克力外衣不受损伤，即为成品。
权利要求
1. 一种巧克力图层馍片的制作方法，其步骤如下(1)配料巧克力图层馍片的配料主要由下列原料的质量份组成面粉200份、巧克力 22-25 份、酵母 O. 2-0. 25 份、食盐 O. 12-0. 15 份；(2)将面粉、酵母和食盐等组分制作馍，然后烧烤成馍片；(3)将巧克力配制成巧克力酱；(4)在(2)制备的馍片周边用(3)制备的巧克力酱图层，图层结束后立即转入速冻状态，速冻时间5-10分钟；(5)用柔软的卷膜材料将(4)速冻的巧克力图层馍片进行内包装，确保馍片的巧克力外衣不受损伤，即为成品。
全文摘要
本发明公开了一种巧克力图层馍片的制作方法，巧克力图层馍片的配料主要由面粉200份、巧克力22-25份、酵母0.2-0.25份、食盐0.12-0.15份组成，将面粉、酵母和食盐等组分制作馍，然后烧烤成馍片，将巧克力配制成巧克力酱，用巧克力酱在馍片周边图层，图层结束后立即转入速冻环境，速冻5-10分钟，然后用柔软的卷膜材料将速冻的巧克力图层馍片进行内包装，确保馍片的巧克力外衣不受损伤，即为成品。本发明制作的馍片从外观上更像是巧克力夹心馍片，较传统的香酥烤馍片更美观大方，产品的营养价值高，兼备了传统烤馍片的香酥味和时尚的巧克力味，深受年青消费者的青睐。
文档编号A23G3/54GK102919493SQ201210463019
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月16日 优先权日2012年11月16日
发明者谷振安 申请人:长治市亨德谊食品有限公司