一种栗子蛋糕的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种栗子蛋糕的制作方法。
【背景技术】
[0002]栗子含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，其中维生素B1、B2的含量丰富，维生素B2的含量是大米的4倍，维生素C的含量比西红柿还要多，更是苹果的十多倍；栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，其含量比苹果、梨等普通水果高，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。栗子还具有一定的保健作用:因栗子含有不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；因栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；因栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；因栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等。蛋糕是用鸡蛋、面粉、白糖、奶粉、植物油、起酥油、泡打粉、水为原料，经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种像海绵的点心，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及微量元素等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一，在添加栗子粉后，可将栗子的食用价值、药用价值体现出来。本发明产品是以栗子粉、普通面粉、糖、牛奶、鸡蛋、植物油、起酥油、泡打粉、淀粉、水为原料，通过原材料的混合、入模、烘烤等工艺来制得成品，做成的蛋糕外观为金黄色、营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、B族维生素和钾、镁、铁、锌、锰等微量元素，不仅具有极高的食用价值，还具有不可忽视的食疗作用。
[0003]
【发明内容】
本发明主要解决的问题是提供一种批量制作栗子蛋糕的方法，生产该产品使用的原料有:栗子粉15%-17%、面粉50%-52%、淀粉3%、牛奶5%、鸡蛋20%、植物油2%、糖2%、起酥油
0.5%、泡打粉0.5%、水适量。
[0004]本发明可以通过以下技术方案来实现:
一种栗子蛋糕的制作方法，其特征是由以下步骤构成:
(I)将配方量的牛奶、打散的鸡蛋、植物油送入第一搅拌器中搅拌掺混均匀得到牛奶、鸡蛋、植物油的混合物待用。
[0005](2)将配方量的糖、起酥油、泡打粉、水在第二搅拌器中搅拌掺混均匀得到糖、起酥油、泡打粉、水的混合物待用。
[0006](3)将配方量的栗子粉、面粉、淀粉送入和面机中干掺均匀，同时加入牛奶、打散的鸡蛋、植物油的混合物和糖、起酥油、泡打粉、水的混合物，混合搅拌均匀成浓稠的面糊状，得到栗子蛋糕的生料。
[0007](4)将栗子蛋糕的生料倒进铺底的模具中，采用震动的方式来消除栗子蛋糕生料中的空气，然后送入烘箱，调烘箱内的顶火温度为170°C _180°C，底火温度为150°C _160°C，经0.6-0.8小时的烘烤后将产品送入空气中自然冷却至常温即可。
[0008]本发明的进一步技术方案是:
步骤(I)所述的植物油为花生油。
[0009]步骤(2)所述的糖为白砂糖。
[0010]步骤(3)所述的淀粉为玉米淀粉。
[0011]步骤(4)所述的烘箱顶火温度为175°C、底火温度为155°C，烘烤时间为0.7小时。
[0012]步骤(4)所述的烘箱为UFE600型强制对流烘箱。
[0013]本发明的有益效果是:提供了一种栗子蛋糕的制作方法，该方法工艺简单、原料来源方便价格低，做成的蛋糕外观为金黄色、营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、B族维生素和钾、镁、铁、锌、锰等微量元素，不仅具有极高的食用价值，还具有不可忽视的食疗作用。
【具体实施方式】
[0014]下面结合具体的实施例，进一步详细描述本发明。
[0015]实施例1
将占总量为5%的牛奶、20%的打散的鸡蛋、2%的植物油送入第一搅拌器中搅拌掺混均匀得到牛奶、鸡蛋、植物油的混合物待用；将占总量为2%的糖、0.5%的起酥油、0.5%的泡打粉、水在第二搅拌器中搅拌掺混均匀得到糖、起酥油、泡打粉、水的混合物待用；将占总量为15%的栗子粉、52%的面粉、3%的淀粉送入和面机中干掺均匀，同时加入牛奶、打散的鸡蛋、植物油的混合物和糖、起酥油、泡打粉、水的混合物，混合搅拌均匀成浓稠的面糊状，得到栗子蛋糕的生料；将栗子蛋糕的生料倒进铺底的模具中，采用震动的方式来消除栗子蛋糕生料中的空气，然后送入烘箱，调烘箱内的顶火温度为170°C，底火温度为1501:，经0.8小时的烘烤后将产品送入空气中自然冷却至常温即可。
[0016]实施例2
将占总量为5%的牛奶、20%的打散的鸡蛋、2%的植物油送入第一搅拌器中搅拌掺混均匀得到牛奶、鸡蛋、植物油的混合物待用；将占总量为2%的糖、0.5%的起酥油、0.5%的泡打粉、水在第二搅拌器中搅拌掺混均匀得到糖、起酥油、泡打粉、水的混合物待用；将占总量为16%的栗子粉、51%的面粉、3%的淀粉送入和面机中干掺均匀，同时加入牛奶、打散的鸡蛋、植物油的混合物和糖、起酥油、泡打粉、水的混合物，混合搅拌均匀成浓稠的面糊状，得到栗子蛋糕的生料；将栗子蛋糕的生料倒进铺底的模具中，采用震动的方式来消除栗子蛋糕生料中的空气，然后送入烘箱，调烘箱内的顶火温度为175°C，底火温度为155°C，经0.7小时的烘烤后将产品送入空气中自然冷却至常温即可。
[0017]实施例3
将占总量为5%的牛奶、20%的打散的鸡蛋、2%的植物油送入第一搅拌器中搅拌掺混均匀得到牛奶、鸡蛋、植物油的混合物待用；将占总量为2%的糖、0.5%的起酥油、0.5%的泡打粉、水在第二搅拌器中搅拌掺混均匀得到糖、起酥油、泡打粉、水的混合物待用；将占总量为17%的栗子粉、50%的面粉、3%的淀粉送入和面机中干掺均匀，同时加入牛奶、打散的鸡蛋、植物油的混合物和糖、起酥油、泡打粉、水的混合物，混合搅拌均匀成浓稠的面糊状，得到栗子蛋糕的生料；将栗子蛋糕的生料倒进铺底的模具中，采用震动的方式来消除栗子蛋糕生料中的空气，然后送入烘箱，调烘箱内的顶火温度为180°C，底火温度为1601:，经0.6小时的烘烤后将产品送入空气中自然冷却至常温即可。
【主权项】
1.一种栗子蛋糕的制作方法，使用的原料重量配比为:栗子粉15%-17%、面粉50%-52%、淀粉3%、牛奶5%、鸡蛋20%、植物油2%、糖2%、起酥油0.5%、泡打粉0.5%、水适量；其特征是: 步骤(I)将配方量的牛奶、打散的鸡蛋、植物油送入第一搅拌器中搅拌掺混均匀得到牛奶、鸡蛋、植物油的混合物待用； 步骤(2)将配方量的糖、起酥油、泡打粉、水在第二搅拌器中搅拌掺混均匀得到糖、起酥油、泡打粉、水的混合物待用； 步骤(3)将配方量的栗子粉、面粉、淀粉送入和面机中干掺均匀，同时加入牛奶、打散的鸡蛋、植物油的混合物和糖、起酥油、泡打粉、水的混合物，混合搅拌均匀成浓稠的面糊状，得到栗子蛋糕的生料； 步骤(4)将栗子蛋糕的生料倒进铺底的模具中，采用震动的方式来消除栗子蛋糕生料中的空气，然后送入烘箱，调烘箱内的顶火温度为170°C _180°C，底火温度为150°C _160°C，经0.6-0.8小时的烘烤后将产品送入空气中自然冷却至常温即可。2.根据权利要求1所述的一种栗子蛋糕的制作方法，其特征是:步骤(I)所述的植物油为花生油。3.根据权利要求1所述的一种栗子蛋糕的制作方法，其特征是:步骤(2)所述的糖为白砂糖。4.根据权利要求1所述的一种栗子蛋糕的制作方法，其特征是:步骤(3)所述的淀粉为玉米淀粉。5.根据权利要求1所述的一种栗子蛋糕的制作方法，其特征是:步骤(4)所述的烘箱顶火温度为175°C、底火温度为155°C，烘烤时间为0.7小时。
【专利摘要】本发明公开了一种栗子蛋糕的制作方法，该产品属于食品加工领域；制作栗子蛋糕以栗子粉15%-17%、面粉50%-52%、淀粉3%、牛奶5%、鸡蛋20%、植物油2%、糖2%、起酥油0.5%、泡打粉0.5%、适量的水为原料，通过原材料的混合、入模、烘烤等工艺来制得成品，做成的蛋糕外观为金黄色、营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、B族维生素和钾、镁、铁、锌、锰等微量元素，不仅具有极高的食用价值，还具有不可忽视的食疗作用。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36
【公开号】CN105557901
【申请号】CN201410518856
【发明人】林光德
【申请人】林光德
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年10月5日