一种桔梗保健糕的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种桔梗保健糕的制作方法。
【背景技术】
[0002]桔梗，别名包袱花、铃铛花、僧帽花，为桔梗科桔梗属植物，生长在中国、朝鲜半岛、日本和西伯利亚东部。根可入药，亦可腌制成咸菜，在中国东北地区称为“狗宝”咸菜。在朝鲜半岛，中国延边地区，桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗根部味苦、辛，性微温。入肺经。能祛痰止咳，并有宣肺、排脓作用。其嫩茎叶和根均可供蔬食。主治咳嗽痰多、咽喉肿痛等症状。目前，桔梗的食用一般分两种途径，一是中药处方，二是煲汤，通过熬制将桔梗的药物效果溶于水中，人们再摄入药汁或汤汁达到进步或治疗的目的。此两种食用方式操作繁琐，对于体虚倦怠或希望进补的人群而言，多数人要么对药水或汤汁喝一半倒一半，要么就是只熬炖一次，常常半途而废，导致桔梗药效发挥有限，进补效果欠佳，同时，将桔梗进行熬制，桔梗所富含的营养无法全部进入药汁或汤汁，造成了营养成分的浪费。而桔梗本身味道苦涩，口感较差，人们无法对其进行直接食用。
[0003]桔梗营养价值极高，用于加工成桔梗保健糕可实现对桔梗的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的提供一种桔梗保健糕的制作方法，能够发挥中药的保健治病功效的保健食品，能够利用保健食品的载体作用，使人们在日常的饮食中就能食用桔梗，增强体质。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种桔梗保健糕的制作方法，其特征在于:采用原料处理一搅拌一成型一烘烤一冷却—包装的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)原料处理:先打鸡蛋，取蛋清液，和葡萄糖、甘草、桔梗提取液、土枸杞汁一同倒入搅拌机中搅拌25min，使混合液膨成泡沫状；再加入大豆蛋白粉、百合粉、槐米粉轻轻搅拌使之混合，防止蛋白粉溅出；然后加入碳酸氢铵、香兰素、麦芽酚搅拌5-8min，再加入小麦面粉、山药淀粉搅拌45min ；
(2)成型、烘烤:将拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上少许榛仁碎粒；将磨具入炉烘烤，温度控制在180°C，烘烤20min ;
(3)冷却:从炉中取出模具，使之自然冷却，倒入糕块，涂上一层玫瑰香油；
(4)包装:用食品包装纸逐块包装即可。
[0006]有益效果:本发明产品口感绵软、清甜可口、具有玫瑰及桔梗的清香风味。本产品营养价值很高，清甜爽口，微带苦味，本产品具有开宣肺气、祛痰排脓的功效，是一种集营养和保健价值与一体的低热量、低脂的绿色饮品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种桔梗保健糕的制作方法，具体操作步骤为:
(O原料处理:先打鸡蛋，取蛋清液，和木糖醇、果葡糖浆、桔梗提取液一同倒入搅拌机中搅拌8min，使混合液膨成泡沫状；再加入大豆蛋白粉、蛋白糖轻轻搅拌使之混合，防止蛋白粉溅出；然后加入碳酸氢铵、香兰素、麦芽酚搅拌3-5min，再加入面粉、马铃薯淀粉、枸杞粉、山药粉搅拌45min ;
(2)成型、烘烤:将拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上一层白芝麻；将磨具入炉烘烤，温度控制在180°C，烘烤20-25min ;
(3 )冷却:从炉中取出模具，使之自然冷却，倒入糕块；
(4)包装:用食品包装纸逐块包装即可。
[0008]实施例2:
一种桔梗保健糕的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:先打鸡蛋，取蛋清液，和红糖、牛奶、甘草、桔梗提取液一同倒入搅拌机中搅拌18-20min，使混合液膨成泡沫状；再加入大豆蛋白粉、梅花粉轻轻搅拌使之混合，防止蛋白粉溅出；然后加入碳酸氢铵、香兰素、食用香精搅拌5-10min，再加入面粉、红枣泥、花生酱搅拌40min ；
(2)成型、烘烤:将拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上少许瓜子仁；将磨具入炉烘烤，温度控制在220°C，烘烤45min ;
(3 )冷却:从炉中取出模具，使之自然冷却，倒入糕块；
(4)包装:用食品包装纸逐块包装即可。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种桔梗保健糕的制作方法，其特征在于:采用原料处理一搅拌一成型一烘烤一冷却一包装的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料处理:先打鸡蛋，取蛋清液，和葡萄糖、甘草、桔梗提取液、土枸杞汁一同倒入搅拌机中搅拌25min，使混合液膨成泡沫状；再加入大豆蛋白粉、百合粉、槐米粉轻轻搅拌使之混合，防止蛋白粉溅出；然后加入碳酸氢铵、香兰素、麦芽酚搅拌5-8min，再加入小麦面粉、山药淀粉搅拌45min ； (2)成型、烘烤:将拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上少许榛仁碎粒；将磨具入炉烘烤，温度控制在180°C，烘烤20min ; (3)冷却:从炉中取出模具，使之自然冷却，倒入糕块，涂上一层玫瑰香油； (4)包装:用食品包装纸逐块包装即可。
【专利摘要】本发明公开了一种桔梗保健糕的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→搅拌→成型→烘烤→冷却→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感绵软、清甜可口、具有玫瑰及桔梗的清香风味。本产品营养价值很高，清甜爽口，微带苦味，本产品具有开宣肺气、祛痰排脓的功效，是一种集营养和保健价值与一体的低热量、低脂的绿色饮品。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36
【公开号】CN105145760
【申请号】CN201510606059
【发明人】梁平, 汪南怡, 靳根强, 陈宏生, 张大伟
【申请人】南陵县石斛产业协会
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年9月22日