一种果蔬蛋糕及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种蛋糕，具体涉及一种果蔬蛋糕，还涉及一种该果蔬蛋糕的制作方 法。
【背景技术】
[0002] 蛋糕是一种面食，具有营养丰富、口感舒适的特点，面包的种类较多，但口味大都 大同小异，吃久了，就会对其产生腻味，因而在制作蛋糕的原料中，加入各种各样的原材料 来改变蛋糕的口味。由于蛋糕需要启发才能松软可口，胡乱地加入各种原材料，将会大大影 响蛋糕的启发，使得蛋糕变得没有那么松软，影响其口感。
[0003] 申请号为CN201110226419. 5的中国发明专利，公开了一种水果蛋糕，其特征是： 将200克菠萝清洗干净，去掉菠萝皮后将菠萝切成小块，采用同样的方法将100克苹果切成 小块，然后放入容器中备用；将1. 2公斤奶油和1公斤白糖倒入木桶中并用木棒搅拌均匀， 将200克蛋清加入木桶中，同样用木棒搅拌2分钟，等到白糖全部融化后将1克香精加入到 木桶中，然后将1. 5公斤精面粉加入到木桶里，用木棒搅拌10分钟，再加入切好的水果后搅 拌2分钟，然后等上述原料在木桶中发酵10分钟；将蛋糕模具清洗干净，然后分别在模具中 放上一层蛋糕纸，将制好的蛋糕液逐个倒入蛋糕模具中；将模具连同蛋糕液一起放入烤箱 中，用150Γ的温度烘烤20分钟后即可取出来食用。虽然该发明专利提供了一种营养较丰 富，味道比较香甜的特点的水果蛋糕，但其口味相对比较单一，同时，也没有注意蛋糕的启 发问题。
[0004] 申请号为CN201010550034.X的中国发明专利，公开了一种草莓蛋糕，其特征是： 草莓蛋糕，将面粉加入打浆机，加入适量的水然后搅拌1分钟，然后将鸡蛋打烂后加入打浆 机，再加入白糖和草莓一起搅拌5分钟，然后再加入适量的清水，再搅拌1分钟，将打好的浆 分别灌入蛋糕模中，然后放到笼蒸上蒸15分钟，然后将蒸好的蛋糕取出来，在蛋糕上放上3 个草莓和撒上一层芝麻。虽然该发明专利提供了一种味道鲜浓、口感清甜、柔软细腻的特 点，单其味道也是比较相对单一，而且也没有注意蛋糕启发的问题。
【发明内容】
[0005] 针对以上现有技术的不足，本发明提供了一种营养价值高、口味好并且不影响启 发的果蔬蛋糕及其制作方法。
[0006] 为了达到上述目的，本发明提供了一种果蔬蛋糕，由以下质量百分比的原料制 成：
[0007] 果蔬浆液 18~24%; 鸡蛋 25~27%; 植物油 13~14%; 糖 13~14%; 面粉 25~27%。
[0008] 本发明所提供的果蔬蛋糕，在原料中加入了果蔬，丰富了蛋糕中的营养物质，同时 也使得蛋糕的口味变得多样化，市场前景非常好；特别的是，在制作蛋糕的原料中，按照本 发明所提供的比例加入原料果蔬，不会影响到面粉的启发，制作出的蛋糕非常松软可口。
[0009] 优选的，上述果蔬蛋糕由以下质量百分比的原料制成：
[0010] 果蔬浆液 20%; 鸡蛋 26.5%; 植物油 13.5%; 糖 13.5%； 面粉 26.5%。
[0011] 优选的，所述果蔬浆液由紫薯、南瓜、西红柿、紫菜、胡萝卜、香芋和花生中的一种 制成；不同种类的果蔬浆液，能够制作出不同口味的果蔬蛋糕，满足消费者对蛋糕不同口味 的需求。
[0012] 本发明还提供了一种上述果蔬蛋糕的制作方法，包括以下步骤：
[0013] a、原料的准备：先将果蔬去皮，然后放入胶体磨中磨成果蔬浆液；接着将鸡蛋和 糖按比例添加进果蔬浆液中，搅拌3min;再按照比例加入植物油，并搅拌均匀；最后按照比 例添加面粉，继续搅拌均匀，呈膏状；
[0014] b、烘烤：将混合好的原料添加进蛋糕烤盘内，然后放入蛋糕烤箱中烘烤17~ 19min，即完成果蔬蛋糕的制作；烘烤时，将蛋糕烤箱的温度设置为155~160°C。
[0015] 本发明所提供的上述果蔬蛋糕的制作方法，按照果蔬蛋糕的原料配比，充分将原 料搅拌均匀，然后不用发酵，直接进入烤箱进行烘烤，制作出的果蔬蛋糕松软可口，营养价 值高，市场反应效果非常好。
[0016] 优选的，在步骤b烘烤后，还包括步骤包装：先将烘烤好的果蔬蛋糕降温至常温， 接着用包装机进行包装；将制作好的蛋糕冷却至常温后再进行包装，就不会对外包装有影 响，使得蛋糕的外观非常好，利于销售。
【具体实施方式】
[0017] 为使本领域技术人员详细了解本发明的生产工艺和技术效果，下面以具体的生产 实例来进一步介绍本发明的应用和技术效果。
[0018] 实施例1
[0019] 一种果蔬蛋糕，由以下质量百分比的原料制成：
[0020] 紫薯浆液 18%; 鸡蛋 27%; 植物油 14%; 糖 14%; 面粉 27%。
[0021] 一种上述果蔬蛋糕的制作方法，包括以下步骤：
[0022] a、原料的准备：先将紫薯去皮，然后放入胶体磨中磨成紫薯浆液；接着将鸡蛋和 糖按比例添加进紫薯浆液中，搅拌3min;再按照比例加入植物油，并搅拌均匀；最后按照比 例添加面粉，继续搅拌均匀，呈膏状；
[0023]b、烘烤：将混合好的原料添加进蛋糕烤盘内，然后放入蛋糕烤箱中烘烤17min，即 完成果蔬蛋糕的制作；烘烤时，将蛋糕烤箱的温度设置为155Γ。
[0024] 实施例2
[0025] -种果蔬蛋糕，由以下质量百分比的原料制成：
[0026] 紫薯浆液 20%; 鸡蛋 26.5%； 植物油 13.5%; 糖 13,5%; 面粉 26.5%。
[0027] -种上述果蔬蛋糕的制作方法，包括以下步骤：
[0028] a、原料的准备：先将紫薯去皮，然后放入胶体磨中磨成紫薯浆液；接着将鸡蛋和 糖按比例添加进紫薯浆液中，搅拌3min;再按照比例加入植物油，并搅拌均匀；最后按照比 例添加面粉，继续搅拌均匀，呈膏状；
[0029]b、烘烤：将混合好的原料添加进蛋糕烤盘内，然后放入蛋糕烤箱中烘烤18min，即 完成果蔬蛋糕的制作；烘烤时，将蛋糕烤箱的温度设置为157Γ。
[0030] 实施例3
[0031] -种果蔬蛋糕，由以下质量百分比的原料制成：
[0032] 紫薯浆液 24%; 鸡蛋 25%; 植物油 13%; 糖 13%; 面粉 25%。
[0033] 一种上述果蔬蛋糕的制作方法，包括以下步骤：
[0034] a、原料的准备：先将紫薯去皮，然后放入胶体磨中磨成紫薯浆液；接着将鸡蛋和 糖按比例添加进紫薯浆液中，搅拌3min;再按照比例加入植物油，并搅拌均匀；最后按照比 例添加面粉，继续搅拌均匀，呈膏状；
[0035] b、烘烤：将混合好的原料添加进蛋糕烤盘内，然后放入蛋糕烤箱中烘烤19min，即 完成果蔬蛋糕的制作；烘烤时，将蛋糕烤箱的温度设置为160Γ。
[0036] 实施例4~实施例9
[0037] 除将果蔬由紫薯分别换成南瓜、西红柿、紫菜、胡萝卜、香芋和花生外，其他条件同 实施例1。
[0038] 实施例10~15
[0039] 除将果蔬由紫薯分别换成南瓜、西红柿、紫菜、胡萝卜、香芋和花生外，其他条件同 实施例2。
[0040] 实施例16~21
[0041] 除将果蔬由紫薯分别换成南瓜、西红柿、紫菜、胡萝卜、香芋和花生外，其他条件同 实施例3。
【主权项】
1. 一种果蔬蛋糕，其特征在于，由W下质量百分比的原料制成： 果蔬浆液 18~24%; 鸡蛋 25~27%; 植物油 B~14%; 糖 13 ~14〇/〇; 面粉 25~27%。2. 根据权利要求1所述的果蔬蛋糕，其特征在于，由W下质量百分比的原料制成： 果蔬浆液 20%; 鸡蛋 26.5〇/〇; 植物油 115%; 褲 13.5%； 面粉 ；26.5%。3. 根据权利要求1或2所述的果蔬蛋糕，其特征在于，所述果蔬浆液由紫馨、南瓜、西红 柿、紫菜、胡萝K香芋和花生中的一种制成。4. 一种如权利要求3所述的果蔬蛋糕的制作方法，其特征在于，包括W下步骤： a、 原料的准备：先将果蔬去皮，然后放入胶体磨中磨成果蔬浆液；接着将鸡蛋和糖按 比例添加进果蔬浆液中，揽拌3min;再按照比例加入植物油，并揽拌均匀；最后按照比例添 加面粉，继续揽拌均匀，呈膏状； b、 烘烤：将混合好的原料添加进蛋糕烤盘内，然后放入蛋糕烤箱中烘烤17~19min，即 完成果蔬蛋糕的制作；烘烤时，将蛋糕烤箱的溫度设置为155~16(TC。5. 根据权利要求4所述的果蔬蛋糕的制作方法，其特征在于，在步骤b烘烤后，还包括 步骤包装：先将烘烤好的果蔬蛋糕降溫至常溫，接着用包装机进行包装。
【专利摘要】本发明涉及一种蛋糕，尤其涉及一种果蔬蛋糕及其制作方法，由以下质量百分比的原料制成：果蔬浆液18～24％；鸡蛋25～27％；植物油13～14％；糖13～14％；面粉25～27％。本发明所提供的果蔬蛋糕，在不影响本身启发的情况下，提高了营养价值，而且口味好，市场前景非常广阔。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN105394136
【申请号】CN201510822164
【发明人】曾凡平
【申请人】重庆糕美糕食品有限公司
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年11月24日