一种营养李果汁的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种果汁的加工方法，尤其是涉及一种营养李果汁的制作方法。
【背景技术】
[0002]李果，又名布冧，是樱桃属核果果树。味酸甜，可生吃或制成果酱。果实呈圆形，果皮呈紫红色、青绿或者黄绿色，果肉为绿色或暗黄色，近核部为紫红色，玲珑剔透，形态鲜艳，口味鲜甜，李子是夏季养生的主要水果之一。
[0003]李果的作用:1.促进消化:李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食用李子能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀者的食疗良品；2.清肝利水:新鲜李子的果肉中含有多种氨基酸，对于治疗肝硬化、腹水有明显效果；3.降压、导泻、镇咳:李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。
[0004]李果通常鲜食，不耐贮藏，用于加工李果汁可实现对李果原料的综合利用，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决鲜李果不易贮藏的问题，提供一种营养李果汁的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种营养李果汁的制作方法，其特征在于:采用选料、去核、剥皮、打浆、调配、加热、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
A、选料:果实应新鲜良好，九成熟，风味浓郁，副去病虫咅、腐烂及未成熟果实；
B、去核、剥皮:采用15mm去核器去核，对准蒂柄打孔，取蒂柄深度以筒口接触到果核为度；
C、打浆:用水果打浆机打浆取汁，李果肉渣经压榨后再次取得余汁；
D、调配:原汁40-65千克，浓度18-25%的糖水35-45千克，苹果酸适量，调至果汁糖度为 15%-20%，含酸量为 0.4-0.6% ；
Ejp-:混合调配后的汁，加热至汁温达到100°C，粗滤后装罐；
F、装罐、密封:装罐前罐盖事先消毒，密封时果汁中心温度在75-95°C，装罐量为200-260ml ；
G、杀菌、冷却:罐体在沸水中煮15-18分钟，快速分段冷却至常。
[0007]有益效果:本发明产品呈青绿色，具有新鲜李果汁应有的风味，甜酸适中，口味清爽，还具有促进消化、利水清肝、降压止咳的功效，是在夏季清热解暑的最佳饮品。本品有利于补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。操作简单，易于实施。
【具体实施方式】
[0008]实施例1: 一种营养李果汁的制作方法，操作步骤为:
A、选料:果实应新鲜良好，成熟度八成，风味浓郁，剔去病虫害、腐烂及未成熟果实；
B、去核、剥皮:采用14.5_去核器去核，对准蒂柄打孔，取蒂柄深度以筒口接触到果核为度；
C、打浆:用水果打浆机打浆取汁，李果肉渣经压榨后再次取得余汁；
D、调配:原汁55千克，浓度16%的糖水45千克，苹果酸适量，调至果汁糖度为15%，含酸量为0.3% ；
E、加热:混合调配后的汁，加热至汁温达到85°C，粗滤后装罐；
F、装罐、密封:装罐前罐盖事先消毒，密封时果汁中心温度不得低于70°C，装罐量为255ml ；
G、杀菌、冷却:罐体在沸水中煮15分钟，快速分段冷却至常。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种营养李果汁的制作方法，其特征在于:采用选料、去核、剥皮、打浆、调配、加热、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、选料:果实应新鲜良好，九成熟，风味浓郁，副去病虫咅、腐烂及未成熟果实； B、去核、剥皮:采用15mm去核器去核，对准蒂柄打孔，取蒂柄深度以筒口接触到果核为度； C、打浆:用水果打浆机打浆取汁，李果肉渣经压榨后再次取得余汁； D、调配:原汁40-65千克，浓度18-25%的糖水35-45千克，苹果酸适量，调至果汁糖度为 15%-20%，含酸量为 0.4-0.6% ； Ejp-:混合调配后的汁，加热至汁温达到100°C，粗滤后装罐； F、装罐、密封:装罐前罐盖事先消毒，密封时果汁中心温度在75-95°C，装罐量为200-260ml ； G、杀菌、冷却:罐体在沸水中煮15-18分钟，快速分段冷却至常。
【专利摘要】本发明公开了一种营养李果汁的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用选料、去核、剥皮、打浆、调配、加热、装罐、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈青绿色，具有新鲜李果汁应有的风味，甜酸适中，口味清爽，还具有促进消化、利水清肝、降压止咳的功效，是在夏季清热解暑的最佳饮品。本品有利于补脑健身,开胃益脾,有促进食欲之功效。操作简单，易于实施。
【IPC分类】A23L2/06
【公开号】CN105011294
【申请号】CN201410456170
【发明人】陈婷
【申请人】陈婷
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2014年9月10日