一种营养汤圆及其制作方法
【技术领域】
[0001]本方面涉及食品技术领域，尤其涉及一种营养汤圆及其制作方法。
【背景技术】
[0002]食品、饮料是人们消耗最快的消费品，食品、饮料关系到人们的身体健康，现在市场上的副食品越来越多，但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求，人们的生活水平在不断的提高，对副食品的营养要求也越来越高，由于汤圆营养丰富，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是要提供一种具有抑菌、防腐、保鲜效果，经常食用可提高免疫力的营养汤圆。
[0004]为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
[0005]一种营养汤圆，包括外皮和馅料，所述外皮的组分及其质量百分比为:糯米粉70-80%、蛋黄粉5-10%、葛仙米粉5-10%、蔬菜提取物5-10% ；
[0006]所述馅料组分及其质量百分比为:香菇20-30%、番茄酱20-30%、草莓20_25%、瓜子仁20-30% ；
[0007]—种营养汤圆的制作方法，包括以下步骤:
[0008](1)按上述配比称取糯米粉、蛋黄粉、葛仙米粉放入和面机内搅拌均匀，然后加入水，和成面团，在和面团中加入蔬菜提取物，盖上湿布，静置2小时，分成多个外皮；
[0009](2)将香菇放入水中煮烂，将煮好的香菇甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；
[0010](3)将草莓洗净，打成果浆，加入瓜子仁和香菇松搅拌，制成馅料备用；
[0011](4)将上述外皮捏成碗形，放入质量10g_15g的馅料，随后将碗形的边逐渐收口，封闭馅料，搓圆，即得营养汤圆。
[0012]本发明将糯米与葛仙米经过合理配伍，形成外皮，使其多种有效成分产生协同增效作用的同时又具有良好抗菌性、成膜性和持水性，可有效防止汤圆加工或贮藏过程中水分的散失，延缓汤圆硬化、变质。通过采用香菇、作为馅料能够提高人体免疫力，加入番茄酱、草莓和瓜子仁，可以调节汤圆的口味，使之更加鲜美。
【具体实施方式】
[0013]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0014]实施例1:
[0015]一种营养汤圆，包括外皮和馅料，所述外皮的组分及其质量百分比为:糯米粉80%、蛋黄粉5%、葛仙米粉5%、蔬菜提取物10% ；
[0016]所述馅料组分及其质量百分比为:香菇30%、番茄酱30%、草莓20%、瓜子仁20% ；
[0017]一种营养汤圆的制作方法，包括以下步骤:
[0018](1)按上述配比称取糯米粉、蛋黄粉、葛仙米粉放入和面机内搅拌均匀，然后加入水，和成面团，在和面团中加入蔬菜提取物，盖上湿布，静置2小时，分成多个外皮；
[0019](2)将香菇放入水中煮烂，将煮好的香菇甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；
[0020](3)将草莓洗净，打成果浆，加入瓜子仁和香菇松搅拌，制成馅料备用；
[0021](4)将上述外皮捏成碗形，放入质量10g的馅料，随后将碗形的边逐渐收口，封闭馅料，搓圆，即得营养汤圆。
[0022]本发明将糯米与葛仙米经过合理配伍，形成外皮，使其多种有效成分产生协同增效作用的同时又具有良好抗菌性、成膜性和持水性，可有效防止汤圆加工或贮藏过程中水分的散失，延缓汤圆硬化、变质。通过采用香菇、作为馅料能够提高人体免疫力，加入番茄酱、草莓和瓜子仁，可以调节汤圆的口味，使之更加鲜美。
[0023]实施例2:
[0024]一种营养汤圆，包括外皮和馅料，所述外皮的组分及其质量百分比为:糯米粉70%、蛋黄粉10%、葛仙米粉10%、蔬菜提取物10% ；
[0025]所述馅料组分及其质量百分比为:香菇20%、番茄酱30%、草莓20%、瓜子仁30% ；
[0026]一种营养汤圆的制作方法，包括以下步骤:
[0027](1)按上述配比称取糯米粉、蛋黄粉、葛仙米粉放入和面机内搅拌均匀，然后加入水，和成面团，在和面团中加入蔬菜提取物，盖上湿布，静置2小时，分成多个外皮；
[0028](2)将香菇放入水中煮烂，将煮好的香菇甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；
[0029](3)将草莓洗净，打成果浆，加入瓜子仁和香菇松搅拌，制成馅料备用；
[0030](4)将上述外皮捏成碗形，放入质量15g的馅料，随后将碗形的边逐渐收口，封闭馅料，搓圆，即得营养汤圆。
[0031]本发明将糯米与葛仙米经过合理配伍，形成外皮，使其多种有效成分产生协同增效作用的同时又具有良好抗菌性、成膜性和持水性，可有效防止汤圆加工或贮藏过程中水分的散失，延缓汤圆硬化、变质。通过采用香菇、作为馅料能够提高人体免疫力，加入番茄酱、草莓和瓜子仁，可以调节汤圆的口味，使之更加鲜美。
[0032]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种营养汤圆，包括外皮和馅料，其特征在于， 所述外皮的组分及其质量百分比为:糯米粉70-80 %、蛋黄粉5-10 %、葛仙米粉5-10%、蔬菜提取物5-10% ； 所述馅料组分及其质量百分比为:香菇20-30%、番茄酱20-30%、草莓20-25%、瓜子仁 20-30%。2.一种营养汤圆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)按上述配比称取糯米粉、蛋黄粉、葛仙米粉放入和面机内搅拌均匀，然后加入水，和成面团，在和面团中加入蔬菜提取物，盖上湿布，静置2小时，分成多个外皮； (2)将香菇放入水中煮烂，将煮好的香菇甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松； (3)将草莓洗净，打成果浆，加入瓜子仁和香菇松搅拌，制成馅料备用； (4)将上述外皮捏成碗形，放入质量10g-15g的馅料，随后将碗形的边逐渐收口，封闭馅料，搓圆，即得营养汤圆。
【专利摘要】本发明公开了一种营养汤圆及其制作方法，包括外皮和馅料，所述外皮的组分及其质量百分比为：糯米粉70-80％、蛋黄粉5-10％、葛仙米粉5-10％、蔬菜提取物5-10％；所述馅料组分及其质量百分比为：香菇20-30％、番茄酱20-30％、草莓20-25％、瓜子仁20-30％。该营养汤圆制作简单、营养丰富、能提高人体免疫力。
【IPC分类】A23P1/08, A23L1/164, A23L1/29
【公开号】CN105475711
【申请号】CN201410524206
【发明人】朱婷
【申请人】朱婷
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2014年10月8日