一种采用燕麦和荞麦粉制成的添加微量精粉的挂面加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种方便面，特别涉及一种采用燕麦和荞麦粉制成的添加微量精粉的挂面加工方法，属于方便面食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，方便面因其健康、营养、美味、方便，从一诞生就受到人民群众的欢迎和喜爱。伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一即能快速充饥又富含营养的美味方便面越来越受人们喜欢。
【发明内容】
[0003]本发明基于现有的方便面加工工艺，采用创新性的科学原理，提出了一种采用燕麦和荞麦粉制成的添加微量精粉的挂面加工方法，其加工后的方便面耐煮、筋道，口味更好。
[0004]本发明解决其技术问题采用的技术方案是:一种采用燕麦和荞麦粉制成的添加微量精粉的挂面加工方法，由黄瓜汁、燕麦、荞麦粉、玉米粉、血粉和精粉加工而成；所述各组分质量比为黄瓜汁40-45%，燕麦3-9%，荞麦粉5-10%，玉米粉5_10%，面粉15_25%，精粉
0.5-1% ;所述黄瓜汁是选用新鲜黄瓜去除外表的刺，用0.1%的TD消毒水浸泡5分钟后用清水漂洗干净并晾干，然后用榨汁机榨取黄瓜汁后过滤备用；按比例取各原料置入搅拌缸搅拌均匀后得面胚，将面胚通过常规方法置入压面机或挂面机加工制成面条；所述黄瓜汁的储存时间为4-6小时，保存温度不宜超过20°C;进一步，所述的方法是:(1)选用新鲜黄瓜去除外表的刺，切去两边的根部与头部，用0.1%的TD消毒水浸泡5分钟后用清水漂洗干净并晾干；(2)用榨汁机榨取黄瓜汁后过滤成固液分离状态，黄瓜汁备用；(3)按比例称取取黄瓜汁45kg，燕麦10kg，荞麦粉9kg，玉米粉10kg，面粉25kg，精粉1kg置入搅拌缸搅拌均匀后得面胚，将面胚通过常规方法置入压面机或挂面机加工制成面条。
[0005]本发明的有益效果:本发明提出的一种采用燕麦和荞麦粉制成的添加微量精粉的挂面加工方法，其方法科学合理，操作简单，节省原料，并且极大节省了劳动力。
【具体实施方式】
[0006]为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本发明。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。
[0007]—种米用燕麦和荞麦粉制成的添加微量精粉的挂面加工方法，由黄瓜汁、燕麦、荞麦粉、玉米粉、血粉和精粉加工而成；所述各组分质量比为黄瓜汁40-45%，燕麦3-9%，荞麦粉5-10%，玉米粉5-10%，面粉15-25%，精粉0.5-1% ;所述黄瓜汁是选用新鲜黄瓜去除外表的刺，用0.1%的TD消毒水浸泡5分钟后用清水漂洗干净并晾干，然后用榨汁机榨取黄瓜汁后过滤备用；按比例取各原料置入搅拌缸搅拌均匀后得面胚，将面胚通过常规方法置入压面机或挂面机加工制成面条；所述黄瓜汁的储存时间为4-6小时，保存温度不宜超过20°C;进一步，所述的方法是:(1)选用新鲜黄瓜去除外表的刺，切去两边的根部与头部，用0.1%的TD消毒水浸泡5分钟后用清水漂洗干净并晾干；(2)用榨汁机榨取黄瓜汁后过滤成固液分离状态，黄瓜汁备用；(3)按比例称取取黄瓜汁45kg，燕麦10kg，荞麦粉9kg，玉米粉10kg，面粉25kg，精粉1kg置入搅拌缸搅拌均匀后得面胚，将面胚通过常规方法置入压面机或挂面机加工制成面条。
[0008]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种采用燕麦和荞麦粉制成的添加微量精粉的挂面加工方法，其特征在于:由黄瓜汁、燕麦、荞麦粉、玉米粉、血粉和精粉加工而成；所述各组分质量比为黄瓜汁40-45%，燕麦3_9%，荞麦粉5-10%，玉米粉5-10%，面粉15-25%，精粉0.5-1% ;所述黄瓜汁是选用新鲜黄瓜去除外表的刺，用0.1%的TD消毒水浸泡5分钟后用清水漂洗干净并晾干，然后用榨汁机榨取黄瓜汁后过滤备用；按比例取各原料置入搅拌缸搅拌均匀后得面胚，将面胚通过常规方法置入压面机或挂面机加工制成面条；所述黄瓜汁的储存时间为4-6小时，保存温度不宜超过20°C ;进一步，所述的方法是:(1)选用新鲜黄瓜去除外表的刺，切去两边的根部与头部，用0.1%的TD消毒水浸泡5分钟后用清水漂洗干净并晾干；(2)用榨汁机榨取黄瓜汁后过滤成固液分离状态，黄瓜汁备用；(3)按比例称取取黄瓜汁45kg，燕麦10kg，荞麦粉9kg，玉米粉10kg，面粉25kg，精粉1kg置入搅拌缸搅拌均匀后得面胚，将面胚通过常规方法置入压面机或挂面机加工制成面条。
【专利摘要】本发明公开了一种采用燕麦和荞麦粉制成的添加微量精粉的挂面加工方法，由黄瓜汁、燕麦、荞麦粉、玉米粉、血粉和精粉加工而成；所述各组分质量比为黄瓜汁40-45%，燕麦3-9%，荞麦粉5-10%，玉米粉5-10%，面粉15-25%，精粉0.5-1%；所述黄瓜汁是选用新鲜黄瓜去除外表的刺，用0.1%的TD消毒水浸泡5分钟后用清水漂洗干净并晾干，然后用榨汁机榨取黄瓜汁后过滤备用；按比例取各原料置入搅拌缸搅拌均匀后得面胚，将面胚通过常规方法置入压面机或挂面机加工制成面条；所述黄瓜汁的储存时间为4-6小时，保存温度不宜超过20℃。
【IPC分类】A23L1/16
【公开号】CN105475707
【申请号】CN201410473987
【发明人】不公告发明人
【申请人】哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2014年9月17日