一种营养糕点的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及糕点食品加工领域，具体提供一种营养糕点的制作方法。
【背景技术】
[0002]茶类是中国乃至世界都推崇的健康饮品，适合大部分人饮用，遵循健康饮用、针对不同体质合理饮用的原则，对人们身体有一定的保健作用。茶叶含有的营养成分有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、儿茶素等，无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。但茶类的饮用仅限于冲泡，烧水、洗茶、冲泡过程比较复杂，不适合外出的人群食用。
[0003]杂粮，杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜菜、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及红豆、绿豆、黑豆等各种豆类。杂粮一般都含有丰富的营养成分。常吃杂粮可以预防热性疾病，提高人体免疫力，杂粮还有治疗便秘的作用。杂粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用。
[0004]米糕是一种传统食品，拥有悠久的历史，其味道清淡，营养丰富，制作简单。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。
[0005]将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用絹罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。但传统米糕以糯米、大米为主，相对营养比较单一，并且糯米含量非常大，不适合肠胃虚弱的人群。并且传统营养成分相对低下，缺乏食疗兼补等保健功效，已不能满足现代人对蛋糕营养均衡性和保健性的追求。而且添加化学防腐剂或多或少地降低米糕的品质，长期食用不利于人体的健康。
[0006]目前，没有一种既含有杂粮的丰富营养，并富含茶叶营养和维生素的茶叶味道的营养米糕。
【发明内容】
[0007]本发明就是针对上述技术问题，提供了一种保留传统米糕的营养成分，又含有丰富杂粮，富含茶叶营养成分，而且又具有营养保健功能的糕点及其制作方法。
[0008]为实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案:本发明的一种营养糕点，其特征在于该蛋糕由以下重量百分比计的原料制成:糯米10%-30%、大米5%-30%、薏仁1%-10%、绿豆 1%-10%、燕麦 1%-10%、黑豆 1%-5%、黑米 1%-5%、白糖 5%_15%、茶叶 5%_15%，上述原料含量之和为100%，茶叶水适量。
[0009]上述糕点的制作方法按以下步骤完成:其特征在于:步骤1，制作茶叶水；步骤2，粉碎杂粮；步骤3,浸泡大米及糯米；步骤4,粉碎大米及糯米；步骤5,切碎干茶叶；步骤6,混合茶叶碎片、杂粮粉末及大米糯米粉末；步骤7,蒸制。
[0010]本发明的有益效果:1、本发明原材料易于采购，制作简单；并富含丰富的蛋白质、维生素与矿物质；便于携带，方便食用，快速消除饥饿感，口感柔和，味道独特；适宜各个年龄段人群食用。
[0011]2、本发明经验证，长久食用可达到补充维生素的效果，95%人群长期服用无不适症状。
【具体实施方式】
[0012]实施例1:原料配方:糯米20%、大米20%、薏仁5%、绿豆10%、燕麦5%、黑豆5%、黑米5%、白糖15%、茶叶15%，茶叶水适量。
[0013]制作方法:步骤1，取新鲜茶叶或干茶叶以茶叶与70°C以上温度热水的比例1:80，浸泡待热水凉透，步骤2，用研磨机或粉碎机将绿豆、燕麦、黑豆、黑米粉碎，步骤3，将大米及糯米完全浸泡在茶叶水中，1-4小时，步骤4，捞出浸泡好的大米及糯米，用研磨机粉碎，步骤5，将干茶叶切成碎片，碎片中最大片不超过1平方厘米的面积，步骤6，将切碎的茶叶碎片与杂粮粉，大米糯米粉混合，加入白糖与适量茶叶水充分混合，放入有深度的容器，上屉蒸制。
[0014]实施例2:原料配方:糯米25%、大米25%、薏仁5%、绿豆5%、燕麦10%、黑豆10%、黑米5%、白糖5%、茶叶10%,茶叶水适量。
[0015]制作方法:步骤1，取新鲜茶叶或干茶叶以茶叶与55°C以上温度热水的比例1:80，浸泡待热水凉透，步骤2，用研磨机或粉碎机将绿豆、燕麦、黑豆、黑米粉碎，步骤3，将大米及糯米完全浸泡在茶叶水中，1-4小时，步骤4，捞出浸泡好的大米及糯米，用研磨机粉碎，步骤5，将干茶叶切成碎片，碎片中最大片不超过1平方厘米的面积，步骤6，将切碎的茶叶碎片与杂粮粉，大米糯米粉混合，加入白糖与适量茶叶水充分混合，放入有深度的容器，上屉蒸制。
[0016]实施例3:原料配方:糯米30%、大米10%、薏仁10%、绿豆10%、燕麦10%、黑豆5%、黑米5%、白糖5%、茶叶15%,茶叶水适量。
[0017]制作方法:步骤1，取新鲜茶叶或干茶叶以茶叶与68°C以上温度热水的比例1:80，浸泡待热水凉透，步骤2，用研磨机或粉碎机将绿豆、燕麦、黑豆、黑米粉碎，步骤3，将大米及糯米完全浸泡在茶叶水中，1-4小时，步骤4，捞出浸泡好的大米及糯米，用研磨机粉碎，步骤5，将干茶叶切成碎片，碎片中最大片不超过1平方厘米的面积，步骤6，将切碎的茶叶碎片与杂粮粉，大米糯米粉混合，加入白糖与适量茶叶水充分混合，放入有深度的容器，上屉蒸制。
[0018]实施例4:原料配方:糯米10%、大米30%、薏仁5%、绿豆10%、燕麦10%、黑豆5%、黑米5%、白糖15%、茶叶10%,茶叶水适量。
[0019]制作方法:步骤1，取新鲜茶叶或干茶叶以茶叶与66°C以上温度热水的比例1:80，浸泡待热水凉透，步骤2，用研磨机或粉碎机将绿豆、燕麦、黑豆、黑米粉碎，步骤3，将大米及糯米完全浸泡在茶叶水中，1-4小时，步骤4，捞出浸泡好的大米及糯米，用研磨机粉碎，步骤5，将干茶叶切成碎片，碎片中最大片不超过1平方厘米的面积，步骤6，将切碎的茶叶碎片与杂粮粉，大米糯米粉混合，加入白糖与适量茶叶水充分混合，放入有深度的容器，上屉蒸制。
[0020]实施例5:原料配方:糯米10%、大米20%、薏仁10%、绿豆10%、燕麦10%、黑豆5%、黑米5%、白糖15%、茶叶15%,茶叶水适量。
[0021]制作方法:步骤1，取新鲜茶叶或干茶叶以茶叶与80°C以上温度热水的比例1:80，浸泡待热水凉透，步骤2，用研磨机或粉碎机将绿豆、燕麦、黑豆、黑米粉碎，步骤3，将大米及糯米完全浸泡在茶叶水中，1-4小时，步骤4，捞出浸泡好的大米及糯米，用研磨机粉碎，步骤5，将干茶叶切成碎片，碎片中最大片不超过1平方厘米的面积，步骤6，将切碎的茶叶碎片与杂粮粉，大米糯米粉混合，加入白糖与适量茶叶水充分混合，放入有深度的容器，上屉蒸制。
[0022]实施例6:原料配方:糯米30%、大米20%、薏仁3%、绿豆7%、燕麦3%、黑豆7%、黑米5%、白糖10%、茶叶15%，茶叶水适量。
[0023]制作方法:步骤1，取新鲜茶叶或干茶叶以茶叶与90°C以上温度热水的比例1:80，浸泡待热水凉透，步骤2，用研磨机或粉碎机将绿豆、燕麦、黑豆、黑米粉碎，步骤3，将大米及糯米完全浸泡在茶叶水中，1-4小时，步骤4，捞出浸泡好的大米及糯米，用研磨机粉碎，步骤5，将干茶叶切成碎片，碎片中最大片不超过1平方厘米的面积，步骤6，将切碎的茶叶碎片与杂粮粉，大米糯米粉混合，加入白糖与适量茶叶水充分混合，放入有深度的容器，上屉蒸制。
【主权项】
1.一种营养糕点的制作方法，其特征在于:步骤1，制作茶叶水；步骤2，粉碎杂粮；步骤3,浸泡大米及糯米；步骤4,粉碎大米及糯米；步骤5,切碎干茶叶；步骤6,混合茶叶碎片、杂粮粉末及大米糯米粉末；步骤7,蒸制。2.根据权利要求1所述的一种营养糕点的制作方法，其特征在于:步骤1，取新鲜茶叶或干茶叶以茶叶与70°C以上温度热水的比例1:80，浸泡待热水凉透，步骤2，用研磨机或粉碎机将绿豆、燕麦、黑豆、黑米粉碎，步骤3，将大米及糯米完全浸泡在茶叶水中，1-4小时，步骤4，捞出浸泡好的大米及糯米，用研磨机粉碎，步骤5，将干茶叶切成碎片，碎片中最大片不超过1平方厘米的面积，步骤6，将切碎的茶叶碎片与杂粮粉，大米糯米粉混合，加入白糖与适量茶叶水充分混合，放入有深度的容器，上屉蒸制。3.根据权利要求1所述的一种营养糕点的制作方法，其特征在于:步骤1，取新鲜茶叶或干茶叶以茶叶与55°C以上温度热水的比例1:80，浸泡待热水凉透，步骤2，用研磨机或粉碎机将绿豆、燕麦、黑豆、黑米粉碎，步骤3，将大米及糯米完全浸泡在茶叶水中，1-4小时，步骤4，捞出浸泡好的大米及糯米，用研磨机粉碎，步骤5，将干茶叶切成碎片，碎片中最大片不超过1平方厘米的面积，步骤6，将切碎的茶叶碎片与杂粮粉，大米糯米粉混合，加入白糖与适量茶叶水充分混合，放入有深度的容器，上屉蒸制。
【专利摘要】一种营养糕点的制作方法涉及糕点食品加工领域，具体提供一种营养糕点的制作方法。本发明提供一种保留传统米糕的营养成分，又含有丰富杂粮，富含茶叶营养成分，而且又具有营养保健功能的糕点及其制作方法。本发明制作方法按以下步骤完成：其特征在于：步骤1.制作茶叶水；步骤2.粉碎杂粮；步骤3.浸泡大米及糯米；步骤4.粉碎大米及糯米；步骤5.切碎干茶叶；步骤6.混合茶叶碎片、杂粮粉末及大米糯米粉末；步骤7.蒸制。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/22, A23L1/164
【公开号】CN105309879
【申请号】CN201410365686
【发明人】李月梅
【申请人】李月梅
【公开日】2016年2月10日
【申请日】2014年7月30日