一种鲜花糕点的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种鲜花糕点，包括馅料和面皮，所述的馅料包括鲜花花瓣、熟松子、绿豆沙、绵白糖；所述的面皮包括糯米粉、澄面粉、玉米淀粉、绵白糖、牛奶；其制作过程包括，将鲜花花瓣、熟松子和绿豆沙捣碎、搅拌均匀，制成馅料，并在零下10度冰箱冷藏20分钟；将糯米粉、澄面粉、玉米淀粉、绵白糖、牛奶搅拌均匀，并蒸熟，然后冷却至常温，揉成面团并制成面皮；将冷藏后的馅料放在面皮上并捏制成型。本发明所述的鲜花糕点，一方面保证了鲜花不被高温烘焙扭曲改变花香味道；另一方面不加猪油的皮料，更符合健康的要求；再者，这款纯素系列的鲜花糕点，适合更多人食用习惯。
【专利说明】
一种鲜花糕点
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术，尤其涉及一种鲜花糕点。【背景技术】
[0002]鲜花菜肴早在2000多年前就在我国兴起，屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮， 夕餐秋菊之落英”的描述。唐宋时期，食花之风盛行于皇室。宋代林洪花馔专著《山家清供》 问世后，花馔逐渐传入民间，至今盛行不衰。
[0003]鲜花成为美食家的佳肴，是因为它对人体有独特的营养、美容和医疗价值，据现代营养学家测定证明，花朵大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质，而且还含有多种维生素及锌、铁、钾等微量元素，而且还含有对人体有益的植物化学素。并且，鲜花菜肴花香浓郁、 滑嫩可口，又富含大量氨基酸和维生素，既有丰富的营养价值，又有外形美观新颖的特点。
[0004]食用鲜花是养颜、美肤的好方法。比如桃花含有多种营养成分，这些物质能改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，滋润皮肤。并有多种维生素和微量元素，能防止黑色素在皮肤内慢性沉积，有效清除黄褐斑、雀斑、黑斑。桃花中的植物蛋白和呈游离状态的氨基酸， 容易被皮肤吸收，对防治皮肤干燥、粗糙及皱纹等有效。梨花花色洁白，晶莹秀美，质朴清纯，味苦气香，外用可以除粉刺，使肤色有光泽，还能使面部皮肤细腻嫩白，光洁如玉。
[0005]以花入菜，不仅色彩雅丽，清香四溢，有利于增进食欲，更重要的是以简便廉价的方法来治疗某些轻微的疾病。《全国中草药汇编》一书中，列举了 2200多种药物，其中花卉入药约占1/3。如美人蕉以根茎入药，活血利湿、安神降压。百合以鳞茎入药，可润肺止咳， 清心安神，主治肺癌久咳，咳唾痰血，热后余热未清，虚烦惊悸，神志恍惚。茉莉能消暑降温、 舒缓情绪；菊花可以醒脑提神、清肝明目。
[0006]但现在花馔主要以煎、炒、炸、烤、汆等烹调方法，鲜花因高温烘烤导致营养流失和气味扭曲，损坏了鲜花的芳香、营养价值及成形性。
【发明内容】
[0007]本发明为了解决现有技术中的不足而提供一种鲜花糕点，将鲜花作为馅料，将面皮蒸熟之后将鲜花馅料包制成冷香丸，最大限度的保持了鲜花的芳香、营养价值，最大限度的体现了 “冷和香”的特征。
[0008]为达到上述目的，本发明采用的技术方案为:
[0009]—种鲜花糕点，包括馅料和面皮，
[0010]所述的馅料包括鲜花花瓣、熟松子、绿豆沙、绵白糖；所述的面皮包括糯米粉、澄面粉、玉米淀粉、绵白糖、牛奶；
[0011]其制作过程包括，将鲜花花瓣、熟松子和绿豆沙捣碎、搅拌均匀，制成馅料，并在零下10度冰箱冷藏20分钟；
[0012]将糯米粉、澄面粉、玉米淀粉、绵白糖、牛奶搅拌均匀，并蒸熟，然后冷却至常温，揉成面团并制成面皮；
[0013]将冷藏后的馅料放在面皮上并捏制成型，制成冷香丸，本文件中提到的冷香丸指的是将面皮蒸熟后包覆鲜花制成的馅料做成的糕点，制成后的糕点即可食用，不需要其他烹饪加工。
[0014]所述的馅料包括鲜花花瓣、熟松子、绿豆沙、绵白糖，其中所述的鲜花花瓣为可食用鲜花的花瓣，可选取梅花、玉兰花、紫藤花、荼蘼花、蔷薇花、玫瑰花、茉莉花、栀子花、月季花、牡丹花、桂花、莲花、荷花、菊花、山茶花、枇杷花等等，可根据时令选取。
[0015]熟松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等，既是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤， 延年益寿，又有很高的营养价值。同时可以提升花瓣香气，增加口味。
[0016]绿豆，味甘，性凉，功效:有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，绿豆沙能吸收熟松子的油脂和鲜花花瓣的汁水，保证馅料完美成型，本文中的绿豆沙指煮熟的去皮绿豆。
[0017]绵白糖能增加口感及防止馅料变质。
[0018]本发明将糯米粉、澄面粉、玉米淀粉、绵白糖、牛奶搅拌均匀，并蒸熟，然后冷却至常温，揉成面团并制成面皮，然后将做好的馅料放在面皮上，并捏制成型，由于面皮是蒸熟后才将馅料放入，一方面保证了鲜花不被高温烘焙扭曲改变花香味道；另一方面不加猪油的皮料，更符合健康的要求；再者，这款纯素系列的鲜花糕点，适合更多人食用习惯。
[0019]作为本发明所述的鲜花糕点的一种优选方案，所述的面皮蒸熟后，先加入葵花籽油并搅匀，然后冷却至常温，揉成面团并制成面皮。
[0020]作为本发明所述的鲜花糕点的一种优选方案，所述的馅料包括鲜花花瓣60-100g、 熟松子15-30g、绿豆沙60-100g、绵白糖50-60g，优选的，所述的馅料包括鲜花花瓣80-90g、 熟松子20-25g、绿豆沙65-90g、绵白糖50-60g，根据鲜花种类、花香的浓郁程度等，调整鲜花的用量。所述的面皮包括糯米粉25-30g、澄面粉15-25g、玉米淀粉8-12g、绵白糖20-25g、 牛奶 50-60g。
[0021]作为本发明所述的鲜花糕点的一种优选方案，所述的馅料制作过程包括
[0022]步骤一:将鲜花花瓣洗净，淡盐水浸泡10分钟，洗净沥干；
[0023]步骤二:将沥干的鲜花花瓣加绵白糖，捣碎；
[0024]步骤三:将将熟松子捣碎；
[0025]步骤四:将绿豆沙捣碎；
[0026]步骤五:将以上几种捣碎的原料搅拌均匀，揉成馅料，并在零下10度冰箱冷藏20 分钟。
[0027]有益效果
[0028]本发明所述的鲜花糕点，一方面保证了鲜花不被高温烘焙扭曲改变花香味道；另一方面不加猪油的皮料，更符合健康的要求；再者，这款纯素系列的鲜花糕点，适合更多人食用习惯。【具体实施方式】
[0029]下面【具体实施方式】对本发明作进一步详细说明。[〇〇3〇] 实施例1
[0031]蔷薇花冷香丸
[0032]包括以下原料，蔷薇花80g、熟松子30g、绿豆沙80g、绵白糖60g，所述的面皮包括糯米粉25g、澄面粉20g、玉米淀粉10g、绵白糖25,牛奶60g、葵花籽油15g。
[0033]首先取蔷薇花花瓣洗净，在淡盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗沥干，加入绵白糖，混合后捣碎。将熟松子及绿豆沙分别捣碎，然后将捣碎的鲜花花瓣、熟松子、绿豆沙混合均匀，揉成馅料，并在零下10度冰箱冷藏20分钟，备用。
[0034]面皮制作过程为，将糯米粉、澄面粉、玉米淀粉、绵白糖、牛奶搅拌均匀，送180度蒸汽笼格蒸20分钟至熟，熟皮出锅加葵花籽油拌匀，冷却至常温后揉成面团，然后搓成长条，下剂子，每个剂子大约15g，搓圆擀平制成面皮，然后将制好的馅料包好，制成冷香丸。冷香丸可以制备成各种形状，或者用模具在冷香丸表面印制一些压痕，都属于我们的保护范围。
[0035]实施例2
[0036]荼蘼花冷香丸
[0037]包括以下原料，荼蘼花100g、熟松子25g、绿豆沙65g、绵白糖60g，所述的面皮包括懦米粉30g、澄面粉20g、玉米淀粉8g、绵白糖25、牛奶50g、葵花籽油15g，制作方法与实施例1相同。
[0038]实施例3
[0039]玫瑰花冷香丸
[0040]包括以下原料，玫瑰花瓣80g、熟松子30g、绿豆沙100g、绵白糖60g，所述的面皮包括懦米粉30g、澄面粉25g、玉米淀粉12g、绵白糖20g、牛奶60g、葵花籽油15g，制作方法与实施例1相同。
[0041]实施例4
[0042]栀子花冷香丸
[0043]包括以下原料，栀子花瓣100g、熟松子15g、绿豆沙65g、绵白糖60g，所述的面皮包括懦米粉30g、澄面粉15g、玉米淀粉10g、绵白糖25g、牛奶60g、葵花籽油15g，制作方法与实施例1相同。
[0044]虽然说明书中对本发明的实施方式进行了说明，上述实施例只是对本发明的举例说明，但不限制权利要求书的要求。本发明也可以以其他的特定形式实施，而不偏离本发明的要旨或者本发明的特征。因此，描述的实施方式从任何方面来看，均应视为说明行而非限定性的但这些实施方式只是作为提示，不应限定本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种鲜花糕点，包括馅料和面皮，其特征在于:所述的馅料包括鲜花花瓣、熟松子、绿豆沙、绵白糖；所述的面皮包括糯米粉、澄面粉、 玉米淀粉、绵白糖、牛奶；其制作过程包括，将鲜花花瓣、熟松子和绿豆沙捣碎、搅拌均匀，制成馅料，并在零下10 度冰箱冷藏20分钟；将糯米粉、澄面粉、玉米淀粉、绵白糖、牛奶搅拌均匀，并蒸熟，然后冷却至常温，揉成面 团并制成面皮；将冷藏后的馅料放在面皮上并捏制成型。2.根据权利要求1所述的鲜花糕点，其特征在于:所述的面皮蒸熟后，先加入葵花籽油 并搅匀，然后冷却至常温，揉成面团并制成面皮。3.根据权利要求1所述的鲜花糕点，其特征在于:所述的馅料包括鲜花花瓣60-100g、 熟松子15-30g、绿豆沙60-100g、绵白糖50-60g。4.根据权利要求2所述的鲜花糕点，其特征在于:所述的面皮包括糯米粉25-30g、澄面 粉15-25g、玉米淀粉8-12g、绵白糖20-25g、牛奶50-60g。5.根据权利要求1所述的鲜花糕点，其特征在于:所述的馅料制作过程包括步骤一:将鲜花花瓣洗净，淡盐水浸泡10分钟，洗净沥干；步骤二:将沥干的鲜花花瓣加绵白糖，捣碎；步骤三:将将熟松子捣碎；步骤四:将绿豆沙捣碎；步骤五:将以上几种捣碎的原料搅拌均匀，揉成馅料，并在零下10度冰箱冷藏20分钟。
【文档编号】A23L1/30GK105982023SQ201510313171
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2015年6月10日
【发明人】洪晓炯
【申请人】洪晓炯