一种枸杞黑豆罐头及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及罐头加工技术领域，具体涉及一种枸杞黑豆罐头及其制备方法。
【背景技术】
[0002]罐头食品是中国众多食品最先打入国际市场，产品质量较早与国际接轨的一种商品，罐头行业也一直保持着较快的发展速度。
[0003]我国罐头行业发展迅速，逐渐成为国际市场上极富竞争力的一支生力军。然而，多年来过度依赖国外经销商的发展模式，使罐头行业逐步呈现重外销轻内销的“瘸腿现象”。在2008年金融危机爆发后，这种发展模式的弊端逐步显现出来。人民币升值和原材料、劳动力涨价，使得罐头企业产品廉价的优势荡然无存，造成出口量下降，资金链紧张，企业终陷入困境。
[0004]目前，随着中国社会经济的不断发展，人们生活档次的逐年提高，方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可。特别是近年来，养生食品越来越受到人们的青睐，罐头食品因其营养健康、储存方便等优点，在养生食品市场有着广阔的发展空间。
[0005]枸杞是一味常用的补肝益肾中药，中医常常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、遗精等病症。现代医学研究认为:枸杞有提高免疫力、抗氧化、抗衰老、抗疲劳等作用。枸杞味甘平补，既可以单独服用，也可根据不同季节，与味甘微温之品同时服用。春季枸杞可配黄芪水煎服，助人阳气生发，起养阴益气之功;配黄精，则补阴之中有助阳之力。夏季枸杞子配菊花、金银花、绿茶以开水泡服，可明目清肝、祛热解毒、消解疲乏。秋季吃枸杞子炖雪梨、川贝、百合汤，有清火润肺止咳的作用。冬季枸杞子能够平补阳气，宜与桂圆、山药等搭配煮粥，也可配伍羊肉入菜，有补肾御寒之效。
[0006]黑豆，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、砸、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，具有抗氧化效果好、养颜美容和增加肠胃蠕动的功效。
【发明内容】
[0007]本发明的目的在于，提供一种枸杞黑豆罐头，以黑豆和枸杞为主要原料，再以酸奶进行填充，大大提高罐头的营养价值。
[0008]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为:
一种枸杞黑豆罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料:
枸杞10-20份；
黑豆10-20份；
酸奶35-45份。
[0009]进一步地，还包括重量份为异0.01-0.02份的异Vc钠。
[0010]进一步地，还包括重量份为0.05-0.07份的护色剂。
[0011]—种枸杞黑豆罐头，包括以下重量份的原料:
枸丰己15份；
黑豆15份；
酸奶40份。
[0012]进一步地，还包括重量份为0.01份的异Vc钠。
[0013]进一步地，还包括重量份为0.06份的护色剂。
[0014]—种制备枸杞黑豆罐头的方法，包括如下步骤:
(1)采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质;然后放于30-40°C的温水中浸泡2.5-5小时，让其发胀;然后将黑豆捞出，放在沸水中，加入护色剂，煮40-60分钟，至黑豆软烂为止，滤去水后备用；
(2)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中，加入护色剂，煮10-20分钟，滤去水后备用；
(3)高温高压灭菌玻璃罐；
(4)将步骤(I)得到的黑豆和步骤(2)中得到的枸杞装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳和酸奶，密封；
(5)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0015]进一步地，步骤(5)中磁场灭菌的参数为:磁场强度10-12T，脉冲数18-22/分。
[0016]由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
1、以枸杞和黑豆为主要原料，再辅以酸奶进行填充，这样可以大大提高罐头营养价值。
[0017]2、在煮的过程中加入护色剂，能够很好的保持枸杞和黑豆原有的色泽，使罐头更加鲜艳美观。
【具体实施方式】
[0018]下面对本发明做详细的说明。
[0019]实施例1
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种枸杞黑豆罐头，包括:
一种枸杞黑豆罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料:
枸丰己1份；
黑豆10份；
酸奶35份。
[0020]实施例2
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种枸杞黑豆罐头，包括:
一种枸杞黑豆罐头，包括以下重量份的原料:
枸丰己1份；
黑豆10份；
酸奶35份；
异Vc钠0.0I份； 护色剂0.05份。
[0021]实施例3
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种枸杞黑豆罐头，包括:
一种枸杞黑豆罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料:
枸丰己15份；
黑豆15份；
酸奶40份。
[0022]实施例4
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种枸杞黑豆罐头，包括:
一种枸杞黑豆罐头，包括以下重量份的原料:
枸丰己15份；
黑豆15份；
酸奶40份；
异Vc钠0.0I份；
护色剂0.06份。
[0023]实施例5
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种枸杞黑豆罐头，包括:
一种枸杞黑豆罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料:
枸杞20份；
黑豆20份；
酸奶45份。
[0024]实施例6
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种枸杞黑豆罐头，包括:
一种枸杞黑豆罐头，包括以下重量份的原料:
枸杞20份；
黑豆20份；
酸奶45份；
异Vc钠0.02份；
护色剂0.07份。
[0025]实施例7
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种枸杞黑豆罐头的制备方法，包括如下步骤:
(1)采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质;然后放于30 0C的温水中浸泡2.5小时，让其发胀;然后将黑豆捞出，放在沸水中，加入护色剂，煮40分钟，至黑豆软烂为止，滤去水后备用；
(2)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中，加入护色剂，煮10分钟，滤去水后备用；
(3)高温高压灭菌玻璃罐；
(4)将步骤(I)得到的黑豆和步骤(2)中得到的枸杞装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳和酸奶，密封；
(5)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0026]进一步地，步骤(5)中磁场灭菌的参数为:磁场强度10T，脉冲数18/分。
[0027]实施例8
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种枸杞黑豆罐头的制备方法，包括如下步骤:
(1)采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质;然后放于35°C的温水中浸泡4小时，让其发胀;然后将黑豆捞出，放在沸水中，加入护色剂，煮50分钟，至黑豆软烂为止，滤去水后备用；
(2)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中，加入护色剂，煮15分钟，滤去水后备用；
(3)高温高压灭菌玻璃罐；
(4)将步骤(I)得到的黑豆和步骤(2)中得到的枸杞装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳和酸奶，密封；
(5)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0028]进一步地，步骤(5)中磁场灭菌的参数为:磁场强度11T，脉冲数20/分。
[0029]实施例9
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种枸杞黑豆罐头的制备方法，包括如下步骤:
(1)采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质;然后放于40°C的温水中浸泡5小时，让其发胀;然后将黑豆捞出，放在沸水中，加入护色剂，煮60分钟，至黑豆软烂为止，滤去水后备用；
(2)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中，加入护色剂，煮20分钟，滤去水后备用；
(3)高温高压灭菌玻璃罐；
(4)将步骤(I)得到的黑豆和步骤(2)中得到的枸杞装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳和酸奶，密封；
(5)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0030]进一步地，步骤(5)中磁场灭菌的参数为:磁场强度12T，脉冲数22/分。
[0031]以上所述实施例仅表达了本申请的【具体实施方式】，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本申请保护范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本申请技术方案构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本申请的保护范围。
【主权项】
1.一种枸杞黑豆罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料: 枸杞10-20份； 黑豆10-20份； 酸奶35-45份。2.根据权利要求1所述的一种枸杞黑豆罐头，其特征在于:还包括重量份为异0.01-0.02份的异Vc钠。3.根据权利要求2所述的一种枸杞黑豆罐头，其特征在于，还包括重量份为0.05-0.07份的护色剂。4.根据权利要求1所述的一种枸杞黑豆罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料: 枸丰己15份； 黑豆15份； 酸奶40份。5.根据权利要求4所述的一种枸杞黑豆罐头，其特征在于:还包括重量份为0.01份的异Vc钠。6.根据权利要求5所述的一种枸杞黑豆罐头，其特征在于:还包括重量份为0.06份的护色剂。7.—种制备权利要求1-6中任意一项中所述的枸杞黑豆罐头的方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质；然后放于30-40°C的温水中浸泡2.5-5小时，让其发胀;然后将黑豆捞出，放在沸水中，加入护色剂，煮40-60分钟，至黑豆软烂为止，滤去水后备用； (2)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中，加入护色剂，煮10-20分钟，滤去水后备用； (3)高温高压灭菌玻璃罐； (4)将步骤(I)得到的黑豆和步骤(2)中得到的枸杞装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳和酸奶，密封； (5)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。8.根据权利要求7所述的一种枸杞黑豆罐头的制备方法，其特征在于:步骤(5)中磁场灭菌的参数为:磁场强度10-12T，脉冲数18-22/分。
【专利摘要】本发明涉及罐头加工技术领域，具体涉及一种枸杞黑豆罐头及其制备方法。包括以下原料：黑豆、枸杞和酸奶为主要原料。将黑豆去除污泥及杂质，浸泡，然后捞出，煮烂，滤水；将枸杞去柄，清洗干净，煮熟，滤水；高温高压灭菌玻璃罐；将黑豆和枸杞装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳和酸奶，密封；将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。本发明以黑豆和枸杞为主要原料，再辅以酸奶进行填充，这样可以大大提高罐头营养价值，口感柔和芳香，口味独特，回味无穷。
【IPC分类】A23C9/13
【公开号】CN105558021
【申请号】CN201610022947
【发明人】罗小东
【申请人】四川省汇泉罐头食品有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2016年1月14日