专利名称：一种以黑豆、宁夏枸杞、玉米、红曲霉素发酵生产的啤酒的制作方法
一种以黑豆、宁夏枸杞、玉米、红曲霉素发酵生产的啤酒
本发明涉及一种啤酒，特别涉及一种以黑豆、宁夏枸杞、玉米、红曲霉素 为主要原料发酵生产的啤酒。本发明根据现代人的健康和保健要求，经发明人 多年研究、精心调配一种对现代人健康和保健均有益的新型啤酒，解决啤酒混 浊不澄清的问题。:
《本草拾遗》记载，黑豆能"明目、镇心、温补，久服好颜色，变白不老"。 明代李时珍所著的《本草纲目》也有"每晨水吞服黑豆二七枚，到老不衰"的记载。 常食黑豆能软化血管、延缓衰老。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好 的抗氧化剂，能清除体内自由氧基。黑豆营养丰富，有豆中之王，营养之花之 俗称。黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目，利湿通淋，清热解毒的功效，久 服黑豆并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。:
我国第一部本草著作《神农本草经》中就收载有"枸杞"，并奖其列为"上 品"。明代著名医药学家李时珍在他的《本草纲目》中，也对枸杞进行了详细 的描述，并记载宁夏枸杞味甘美，色红润，为枸杞之佳品。历代养生家、医学 家都很看重枸杞的补养功效，早在《神农本草经》中就指出久服坚筋骨；《名 医别录》谓枸杞擅长"补益精气"；《食疗本草》也记载枸杞"能益人，去虚 劳"。宁夏枸杞在滋补肝肾、益精明目方面的功效为历代医家和食疗学家所推 崇，也是大多数家庭常用的滋补品。 [红曲]:
自古以来，红曲即被中医认为是极珍贵的保健补品并对某些疾病具有良好的治疗功效。根据中国传统医学的理论，红曲味甘性温，应具调节血脂浓度和 减缓心血管疾病的功效。最近的研究又显示红曲菌也会产生具有增强肝脏功能 和防癌功效的强力天然抗氧化剂如黄酮酚、洛伐他汀及具有降血脂功效的不饱 和脂肪酸等优良保健医疗功效之多重物质。红曲菌代谢产物，具有极高的营养、 保健、药用价值，无任何毒副作用，是一种天然、安全、有效的保健食品。
工艺
将黑豆、宁夏枸杞、玉米等材料糖化处理，接种红曲霉素菌种，采用固体 深层发酵或者液态发酵，再经过提取，分离，浓縮(喷雾干燥)得到澄清溶液 (深红色粉末)。这种澄清液(深红色粉末)作为啤酒低浆添加物。使啤酒的营
养价值更高。每瓶啤酒相当于2-5g黑豆和2-5g宁夏枸杞。
本发明所生产的啤酒与传统工艺啤酒相比，色泽紫红透亮诱人、口感更加 纯爽，并有很好的保健作用。
权利要求
1. 工艺配方将黑豆、宁夏枸杞、玉米等材料糖化处理，接种红曲霉素菌种，采用固体深层发酵或者液态发酵，再经过提取，分离，浓缩(喷雾干燥)得到澄清溶液(深红色粉末)。这种澄清液(深红色粉末)作为啤酒低浆添加物。使啤酒的营养价值更高。每瓶啤酒相当于2-5g黑豆和2-5g宁夏枸杞。2. 配方黑豆100-150g宁夏枸杞150-200g玉米700g红曲霉素菌种适量。
2. 配方黑豆IOO-150g宁夏枸杞150-200g玉米700g红曲霉素菌种适量。
全文摘要
本发明涉及一种啤酒，特别涉及一种以黑豆、宁夏枸杞、玉米、红曲霉素为主要原料发酵生产的啤酒。本发明根据现代人的健康和保健要求，经发明人多年研究、精心调配一种对现代人健康和保健均有益的新型啤酒，本发明所生产的啤酒与传统工艺啤酒相比，色泽紫红透亮诱人、口感更加纯爽，并有很好的保健作用。
文档编号C12C11/00GK101531957SQ20081004934
公开日2009年9月16日 申请日期2008年3月12日 优先权日2008年3月12日
发明者解克伟 申请人:解克伟