菠菜肉酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种肉酱的制作方法，尤其涉及一种菠菜肉酱的制作方法。
【背景技术】
[0002]菠菜营养价值属中等，而且各种营养含量均衡，还富含钾等微量元素，具有较好的食疗作用。常食菠菜，具有通便清热等功效，它对各种贫血症和糖尿病等诸多疾病可起辅助治疗作用。菠菜富含铁元素，是绿叶蔬菜中的“补品”，也许你从这一点误解菠菜的热量很高。事实上菠菜的热量比苹果还要低一半，并且富含大量矿物质和微量元素，菠菜还能起到清除血液中的毒素、通便排毒的功效。
[0003]猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
【发明内容】
[0004]发明目的:本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种菠菜肉酱的制作方法，改善了纯肉酱品种单一的特质，增添了肉酱中的维生素含量，利于人体更全面吸收其营养成分。
[0005]技术方案:为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为:
一种菠菜肉酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
1)制备调味料:将下列调味料按重量份盐5份、食用油10份、冰糖3份、淀粉5份、生姜3份、料酒5份、青椒红椒10份、豆瓣酱5份、大葱6份，按所需配比投入定量的容器内，充分搅拌均匀，检验不漏液后储存在调味料成品库；
2)制备原料:将猪肉洗干净后，剁成肉酱，菠菜洗净切碎，放入纱布兜中用力挤出水分，将菠菜汁液倒入容器中备用，放入少量淀粉与菠菜汁混合备用；
3)炒制肉酱:热锅倒油，油温升到有烟时关小火将制备好的调味料倒入锅中，放入肉酱，这个过程要小火温油慢炸将肉炒透，倒入菠菜汁一直熬制水分半干，最后将剩余挤出水份的菠菜倒入油锅中一起熬制即可；
4)经分重、真空包装、入库。
[0006]有益效果:本发明与现有技术相比，其有益效果是:
1、制备调味料按重量份的各调味料的配比，生姜、青椒红椒能去除猪肉的腥味，豆瓣酱可以使猪肉的上色变的容易。
[0007]2、利用纱布兜的挤压提取菠菜汁液，能为肉酱提供丰富的维生素配方，猪肉剁成肉酱能使菠菜汁液与其充分融合，淀粉能增加肉酱汁液的浓度。
[0008]3、炒制肉酱使得食物易于保存并提炼出菠菜汁和肉酱的浓度，两者与调味料的混合使用会更好的保存这道菜的味道。
[0009]4、分重、真空包装、保证了菠菜肉酱的质量，保护了营养成分不流失。
【具体实施方式】
[0010]下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。
[0011]实施例一
1、一种菠菜肉酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
1)制备调味料:将下列调味料按重量份盐5份、食用油10份、冰糖3份、淀粉5份、生姜3份、料酒5份、青椒红椒10份、豆瓣酱5份、大葱6份，按所需配比投入定量的容器内，充分搅拌均匀，检验不漏液后储存在调味料成品库；
2)制备原料:将猪肉洗干净后，剁成肉酱，菠菜洗净切碎，放入纱布兜中用力挤出水分，将菠菜汁液倒入容器中备用，放入少量淀粉与菠菜汁混合备用；
3)炒制肉酱:热锅倒油，油温升到有烟时关小火将制备好的调味料倒入锅中，放入肉酱，这个过程要小火温油慢炸将肉炒透，倒入菠菜汁一直熬制水分半干，最后将剩余挤出水份的菠菜倒入油锅中一起熬制即可；
4)经分重、真空包装、入库。
【主权项】
1.一种菠菜肉酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: 1)制备调味料:将下列调味料按重量份盐5份、食用油10份、冰糖3份、淀粉5份、生姜3份、料酒5份、青椒红椒10份、豆瓣酱5份、大葱6份，按所需配比投入定量的容器内，充分搅拌均匀，检验不漏液后储存在调味料成品库； 2)制备原料:将猪肉洗干净后，剁成肉酱，菠菜洗净切碎，放入纱布兜中用力挤出水分，将菠菜汁液倒入容器中备用，放入少量淀粉与菠菜汁混合备用； 3)炒制肉酱:热锅倒油，油温升到有烟时关小火将制备好的调味料倒入锅中，放入肉酱，这个过程要小火温油慢炸将肉炒透，倒入菠菜汁一直熬制水分半干，最后将剩余挤出水份的菠菜倒入油锅中一起熬制即可； 4)经分重、真空包装、入库。
【专利摘要】本发明公开了一种菠菜肉酱的制作方法。该菠菜肉酱的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份盐5份、食用油10份、冰糖3份、淀粉5份、生姜3份、料酒5份、青椒红椒10份、豆瓣酱5份、大葱6份。制备原料：将猪肉洗净剁成肉酱，菠菜挤出汁液并放入淀粉与之混合。炒制肉酱：热锅倒油，沸腾后关小火，先炸好肉末后加入挤出水分的菠菜一起熬制半干。最后加入调味料一起慢炸，收汁。本道菜利用菠菜来添加肉酱的色泽和维生素，使得传统的肉酱口味更加清新爽口。
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/311, A23L1/317, A23L1/24
【公开号】CN105581127
【申请号】CN201410555949
【发明人】高林
【申请人】高林
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2014年10月20日