一种缓解风湿的巧克力的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及糖果加工领域，具体的说，设及一种缓解风湿的巧克力。
【背景技术】
[0002] 巧克力为糖果中的皇后，自17世纪问世W来，一直深受世界上男女老少各类人± 所喜爱，尤其是孩子。它富含天然可可脂的不饱和脂肪酸、多酪类植物蛋白、类黄酬物质，不 仅具有独特的味道，还具有改善屯、脑血管、增强抗氧化能力等保健功能，因此别于糖果。巧 克力营养丰富，每100克中含有碳水化合物50克左右，脂肪30克左右，蛋白质15克左右，含有 较多的锋、维生素 B2、铁和巧等。但是多年来巧克力食用形式和保健功能过于单一。
[0003] 风湿病指主要侵犯关节、肌肉、骨骼及关节周围的软组织，如肌腫、初带、滑囊、筋 膜等部位的疾病。病情反复发作，疼痛难忍，苦不堪言。随着人们生活水平的提高和生活观 念的改变，人们对食品的要求从数量转化为质量，更加注重食品的营养和保健功能。在饮食 过程中缓解和减轻风湿疼痛，是无数风湿患者的期望。
[0004] 现在市场上专口用于缓解风湿疼痛的巧克力还很少，将巧克力和治疗风湿的食材 相结合，能够丰富现有巧克力的营养和保健功能。
【发明内容】
[0005] 为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种缓解风湿的巧克力。
[0006] -种缓解风湿的巧克力，由W下重量份的原料制成：可可液块65~67、可可脂14~ 16、脱脂奶粉13~15、蛇肉5~7、慧巧仁8~10、富砸酵母3~5、富砸麦芽3~5、海豹油2~3、中药6~ 8、低聚异麦芽糖7~9、玉米淀粉2~3、防风多糖1~2、布氏乳杆菌菌剂1~2、食盐0.3~0.5、复合 酶0. ^0.2、ω -3脂肪酸0.3~0.5、善存0.02~0.03。
[0007] 所述的中药，由W下重量份的中药组成：丝瓜根23~27、丝瓜络23~27、丝瓜藤23~ 27、清风藤17~19、稀盎草13~15、海桐皮13~15、Ξ哑苦根12~14、玉叶金花12~14、九节11~13、 狗脚迹11~13、山大刀10~12、美形金钮扣10~12。
[000引所述的复合酶，由W下重量份的酶制剂组成：淀粉酶19~21、脂肪酶17~19、纤维素 酶13~15。
[0009] 所述的蛇肉，为药用或食用蛇肉的一种或多种。
[0010] -种缓解风湿的巧克力的制备方法，具体的包括W下步骤： (1) 将蛇肉去杂，反复清洗干净，切段，高压蒸熟，至骨酥软，得熟蛇肉； (2) 将慧巧仁洗净，蒸熟，取出，加入熟蛇肉，打浆研磨，至粒径为40~50μπι，加入低聚异 麦芽糖和复合酶，混合均匀，42~46 °C揽拌酶解2.5~3小时，90~95 °C灭酶5~7分钟，1分钟内降 溫至33~37°C，加入布氏乳杆菌菌剂，混合均匀，39~4rC恒溫发酵5~7小时，加入ω-3脂肪酸 和善存，混合均匀，得发酵料； (3 )将中药粉碎，过100~120目筛，加入中药总重量2~3倍量的水，加热煮沸后，小火煎煮 60~80分钟，过滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量2~3倍量的体积分数 为67~71%(v/v)的酒精溶液，80~90°C超声提取40~50分钟，6000~8000转/分钟，离屯、8~10分 钟，得中药提取液和中药渣，合并所有中药提取液，70~8(TC烘干，至水分含量为中药重量的 2~3%(w/w)，得中药提取物； (4)向玉米淀粉中加入玉米淀粉重量1.5~2倍量的水，混合均匀，加入防风多糖，加热至 96~100°C，揽拌加热6~10分钟，待溫度降至36~38°C，加入发酵料、中药提取物和食盐，混合 均匀，置于模具中，倒模成型，置于真空冷冻干燥机中，-36~-32Γ冷冻干燥至无水分，得模 料； 巧)将可可液块和可可脂加热烙化，加入3/4脱脂奶粉、富砸酵母、富砸麦芽和海豹油， 揽拌加热至80~85°C，23~25转/分钟，揽拌12~14分钟，精磨，得可可混合液； (6) 将模料浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为1.5~2mm，均匀喷撒一层脱 脂奶粉，迅速冷却，再次浸于可可混合液中，使可可混合液的厚度为2~2.5mm，取出，迅速冷 却，得缓解风湿的巧克力； (7) 根据模型进行相应的包装，得成品。
[0011] 所述的步骤(4)的倒模成型，为酒瓶形、Ξ角形、轿车形、勺子形、手掌形、白菜形、 鱼形、骨头形、皎子形中的一种或几种。
[0012] 蛇肉：强壮神经，滋肤养颜，调节新陈代谢，预防屯、血管疾病，骨质疏松症，风湿搏 症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎，骨结核，关节结核，淋己结核，延年益寿。
[OOU]慧巧仁:利湿健脾，舒筋除搏，清热排脈，主水肿，脚气，湿溫病，泄泻带下，风湿搏 痛，筋脉拘李。
[0014] 富砸酵母和富砸麦芽，富含砸元素，能够抗氧化，增强免疫力，降血糖，提高视力， 防止屯、脑血管疾病，保护肝脏，解毒排毒，防止克山病、大骨节病、关节炎。
[0015] 海豹油：滋阴补阳，养肝益肾，补血益气，调节内分泌，降血脂，降胆固醇，延缓衰 老，保持肌肤弹性，改善关节筋骨功能。
[0016] 丝瓜根:活血，通络，消肿。治偏头痛，喉风肿痛，肠风下血，持漏，乳房肿痛，腰背胀 痛。
[0017] 丝瓜络:桂风通络，清热解毒，凉血止血，治风湿性关节痛、关节炎。
[0018] 丝瓜藤:舒筋活血，止咳化疲，解毒杀虫，治腰膝酸痛，肢体麻木。
[0019] 清风藤:桂风利湿，活血解毒，主治风湿搏痛，鹤膝风，水肿，脚气，跌打肿痛，骨折， 骨髓炎，化脈性关节炎，脊椎炎。
[0020] 稀盎草:桂风湿，利关节，解毒，用于风湿搏痛，筋骨无力，腰膝酸软，四肢麻搏，半 身不遂，风疹湿疮。
[0021 ]海桐皮:桂风除湿，利尿消肿，活血止痛，用于肝炎，胃痛，风湿关节痛，腰腿痛，跌 打损伤。
[0022] Ξ哑苦根:消热毒，治跌打，黄痘性肝炎，皮肤痊痒，流感，流脑，肺热咳嗽，风湿关 节炎，止痛。
[0023] 玉叶金花:清热解毒，去湿，止咳，止渴，治风湿骨痛，咽喉炎，支气管炎，扁桃体炎， 感冒，中暑。
[0024] 九节:清热解毒，消肿拔毒，桂风除湿，治风湿疼痛，跌打损伤，感冒发热，咽喉肿 痛，胃痛，频疾。
[0025] 狗脚迹:桂风利湿，清热解毒，用于感冒，风湿性关节炎，肠炎，频疾，肺热咳嗽。
[0026] 山大刀:清热解毒，桂风去湿，治扁桃体炎，白喉，疮瘍肿毒，风湿疼痛，跌打损伤。
[0027] 美形金钮扣:消炎，消肿，止血止痛，主治外伤出血，风湿关节痛，腰痛，跌打损伤。
[0028] 本发明的优点是:本发明提供的一种缓解风湿的巧克力，加入缓解风湿的食材、中 药和营养剂，经乳酸菌发酵，增加营养和风味物质，促进营养的吸收利用，保健功能相协调， 能够增强免疫力，抗氧化，抗衰老，桂风利湿，清热解毒，活血止痛，减缓风湿疼痛;巧克力从 外到内依次为巧克力厚层、脱脂奶粉层、巧克力薄层和夹屯、层，层次分明，使口感变化多样， 香味和谐，夹屯、多孔、酥脆、酸甜适口，能够给消费者带来不同的味觉感受;加入蛇肉，增加 营养和功能，增加蛇肉的利用途径，充分利用资源;营养剂加入夹屯、层，有利于延长营养剂 的有效性;具有不同的包装造型，能够吸引消费者眼球;通过食疗缓解风湿疼痛，不含任何 添加剂，安全健康。
【具体实施方式】
[0029] 下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
[0030] 实施例1 一种缓解风湿的巧克力，由W下重量份的原料制成:可可液块65、可可脂14、脱脂奶粉 13、蛇肉5、慧巧仁8、富砸酵母3、富砸麦芽3、海豹油2、中药6、低聚异麦芽糖7、玉米淀粉2、防 风多糖1、布氏乳杆菌菌剂1、食盐0.3、复合酶0.1、ω -3脂肪酸0.3、善存0.02。
[0031] 所述的中药，由W下重量份的中药组成：丝瓜根23、丝瓜络23、丝瓜藤23、清风藤 17、稀盎草13、海桐皮13、Ξ哑苦根12、玉叶金花12、九节11、狗脚迹11、山大刀10、美形金钮 扣10。
[0032] 所述的复合酶，由W下重量份的酶制剂组成:淀粉酶19、脂肪酶17、纤维素酶13。
[0033] 一种缓解风湿的巧克力的制备方法，具体的包括W下步骤： (1) 将蛇肉去杂，反复清洗干净，切段，高压蒸熟，至骨酥软，得熟蛇肉； (2) 将慧巧仁洗净，蒸熟，取出，加入熟蛇肉，打浆研磨，至粒径为40~50μπι，加入低聚异 麦芽糖和复合酶，混合均匀，42°C揽拌酶解2.5小时，90°(：灭酶5分钟，1分钟内降溫至33°(：， 加入布氏乳杆菌菌剂，混合均匀，39°C恒溫发酵5小时，加入ω-3脂肪酸和善存，混合均匀， 得发酵料； (3) 将中药粉碎，过100目筛，加入中药总重量2倍量的水，加热煮沸后，小火煎煮60分 钟，过滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量2倍量的体积分数为67%(ν/ V)的酒精溶液，80°C超声提取40分钟，6000转/分钟，离屯、8分钟，得中药提取液和中药渣，合 并所有中药提取液，7(TC烘干，至水分含量为中药重量的2%(w/w)，得中药提取物； (4) 向玉米淀粉中加入玉米淀粉重量1.5倍量的水，混合均匀，加入防风多糖，加热至96 °C，揽拌加热6分钟，待溫度降至36°C，加入发酵料、中药提取物和食盐，混合均匀，置于酒瓶 形模具中，倒模成型，置于真空冷冻干燥机中，-36 Γ冷冻干燥至无水分，得模料； 巧)将可可液块和可可脂加热烙化，加入3/4脱脂奶粉、富砸酵母、富砸麦芽和海豹油， 揽拌加热至80°C，23转/分钟，揽拌12分钟，精磨，得可可混合液； (6)将模料浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为1.5mm，均匀喷撒一层脱脂 奶粉，迅速冷却，再次浸于可可混合液中，使可可混合液的厚度为2mm，取出，迅速冷却，得缓 解风湿的巧克力； (7)根据模型进行相应的包装，得成品。
[0034] 实施例2 一种缓解风湿的巧克力，由W下重量份的原料制成:可可液块66、可可脂15、脱脂奶粉 14、 蛇肉6、慧巧仁9、富砸酵母4、富砸麦芽4、海豹油2.5、中药7、低聚异麦芽糖8、玉米淀粉 2.5、防风多糖1.5、布氏乳杆菌菌剂1.5、食盐0.4、复合酶0.15、ω-3脂肪酸0.4、善存0.025。
[0035] 所述的中药，由W下重量份的中药组成：丝瓜根25、丝瓜络25、丝瓜藤25、清风藤 18、 稀盎草14、海桐皮14、Ξ哑苦根13、玉叶金花13、九节12、狗脚迹12、山大刀11、美形金钮 扣11。
[0036] 所述的复合酶，由W下重量份的酶制剂组成:淀粉酶20、脂肪酶18、纤维素酶14。
[0037] 一种缓解风湿的巧克力的制备方法，具体的包括W下步骤： (1) 将蛇肉去杂，反复清洗干净，切段，高