一种酱焖鲤鱼的制法
【技术领域】
[0001]本发明涉及烹饪领域，具体是一种酱焖鲤鱼的制法。
【背景技术】
[0002]鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，每100克肉中含蛋白质17.6克、脂肪4.1克、钙50毫克、磷204毫克及多种维生素；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种酱焖鲤鱼的制法。
[0004]技术方案:
[0005]一种酱焖鲤鱼的制法。
[0006]原料质量比:鲤鱼600?650份、五花肉50份、食盐5?10份、葱30?40份、姜10?15份、蒜10?15份、料酒20?30份、豆瓣酱20?30份、植物油20?30份、白糖20?30份、红椒60份、尖椒20?30份、香菜O?50份、水适量；
[0007]步骤:
[0008]1、鲤鱼刮鳞，去觸，除内脏，洗净，切大段备用；
[0009]2、五花肉切成小片，葱、姜切段；
[0010]3、炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒；
[0011]4、下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至I分钟即可。
[0012]优选的原料:鲤鱼600g、五花肉50g、食盐10g、葱30g、姜15g、蒜15g、料酒30g、豆瓣酱30g、植物油30g、白糖30g、红椒60g、尖椒20g、香菜30g、水适量。
[0013]有益效果:
[0014]步骤4中，待小火焖至汤汁稠浓后再进行大火烧至，可使汤汁干涸，适宜喜欢焦硬口味的人群。
【具体实施方式】
[0015]以下结合具体实施例对本发明作进一步描述。
[0016]原料:鲤鱼600g、五花肉50g、食盐10g、葱30g、姜15g、蒜15g、料酒30g、豆瓣酱30g、植物油30g、白糖30g、红椒60g、尖椒20g、香菜30g、水适量。
[0017]步骤:
[0018]1、鲤鱼刮鳞，去觸，除内脏，洗净，切大段备用；
[0019]2、五花肉切成小片，葱、姜切段；
[0020]3、炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒；
[0021]4、下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至I分钟即可。
[0022]采用本方法制得的酱焖鲤鱼，色香味俱全。
【主权项】
1.一种酱焖鲤鱼的制法，其特征在于 原料质量比:鲤鱼600?650份、五花肉50份、食盐5?10份、葱30?40份、姜10?15份、蒜10?15份、料酒20?30份、豆瓣酱20?30份、植物油20?30份、白糖20?30份、红椒60份、尖椒20?30份、香菜O?50份、水适量； 步骤: 1、鲤鱼刮鳞，去觸，除内脏，洗净，切大段备用； 2、五花肉切成小片，葱、姜切段； 3、炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒； 4、下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至I分钟即可。2.根据权利要求1的一种酱焖鲤鱼的制法，其特征在于原料:鲤鱼600g、五花肉50g、食盐10g、葱30g、姜15g、蒜15g、料酒30g、豆瓣酱30g、植物油30g、白糖30g、红椒60g、尖椒20g、香菜30g、水适量。
【专利摘要】一种酱焖鲤鱼的制法，下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至1分钟即可。制得的酱焖鲤鱼色香味俱全，外焦里嫩。
【IPC分类】A23L1/326
【公开号】CN105614520
【申请号】CN201410715708
【发明人】方红艳
【申请人】李岩
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年11月29日