专利名称：百灵菇普洱茶鸡汁及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种百灵菇普洱茶鸡汁及其制作方法，属食品领域。
背景技术：
鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，是人们摄取蛋白质 营养的重要来源之一，鸡汁为产妇、年老体弱、病后恢复期患者的佳 肴。但鸡汁中含有大量的胆固醇，经常食用可能会使人体胆固醇增高， 引起心血管、尿酸过高等疾病。百灵菇风味独特，有较高的食用价值， 其特点是高蛋白低脂肪，维生素丰富，食用纤维多，并含多种有益健 康的矿物元素，具有增强人体免疫力、调节人体生理平衡的作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种既营养全面、汁味醇香，又具有保健功 能的鸡汁及其制作方法。
本发明采用的技术方案为
一种百灵菇普洱茶鸡汁，所用原料的配比为每10 kg鸡肉配入普 搏茶0. 1 0. 5 kg，百灵菇1 2 kg，加入适量的调味品，在文火下熬制 15 20小时后，拣出鸡骨，取出普洱茶，加入小粉0. 1 0.3 kg，搅 拌至粘稠状。
上述普洱茶鸡汁的制作方法为
1、 将宰杀清洗后的鸡只切成块状，将鸡块连同少量生姜放入锅中 炒10 15分钟，加入适量的精盐，至炒出鸡油，去除水分。
2、 将普洱茶用冷水浸泡清洗后用纱布包裹。
3、 挑选清洗百灵菇。4、 将炒制的鸡块、浸泡清洗后用纱布包裹的普洱茶和经过清洗新 鲜的百灵菇放入锅中用文火熬制15 20小时后，拣出鸡骨，取出普與 茶。
5、 加入小粉O. 1 0.3kg，搅拌至粘稠状，得深褐色的百灵菇普 界茶鸡汁，即为成品。
为了获得百灵菇普洱茶鸡汁的最佳品质，鸡最好选用生态土鸡，普 洱茶最好选用上等云南陈年普洱茶，百灵菇最好选用上等新鲜百灵燕， 熬制容器最好选用紫砂锅。
按上述方法所得百灵菇普洱茶鸡汁，汁味醇香，汤色深褐，富含人 体所需的多种营养元素，无论味道、口感、外形及营养价值堪比鲍鱼汁， 且对身体健康无副作用。本发明有两大特点， 一是在鸡汁熬制过程中加 入了普洱茶，除了能获取鸡肉中多种营养元素，发挥鸡肉(汤、汁)的 滋补作用，还可获得普洱茶、百灵菇的有益成分，降解鸡肉中的大量脂 肪，起到清热降火、提神益思、消食理气、杀菌止痢、防治龋齿、醒酒 敌烟、减肥健美、降低血脂血糖、延缓衰老、防癌抗癌的功效，促进身 体健康。在鸡汁的熬制中，加入普洱茶，还能使鸡汁中伴有陈年普洱茶 独特的清香。在熬制容器上蒸制百灵菇能使百灵菇的营养美味渗入鸡 汁，使鸡汁更加鲜美。二是成本较小，操作简单，能使人们用鸡肉的价 格享受到鲍鱼的美味和营养，成为餐桌上鲍鱼汁最佳的替代品。
具体实施例方式
1、 将宰杀清洗后的10 kg生态土鸡只切成块状，将鸡块连同少量
生姜放入锅中炒10 15分钟，加入适量精盐，至炒出鸡油，去除水分。
2、 将0. 2 kg上等云南陈年普洱茶用冷水浸泡清洗后用纱布包裹。3、 清洗lkg上等新鲜百灵菇。
4、 将炒制的鸡块、浸泡清洗后用纱布包裹的普洱茶和经过清洗的 百灵菇放入锅中用文火熬制16小时后，拣出鸡骨，取出普洱茶。
5、 加入小粉0.2kg，搅拌至粘稠状，得深褐色的百灵菇普洱茶鸡
汁，即为成品。
权利要求
1、一种百灵菇普洱茶鸡汁，其特征是所用原料的配比为每10kg鸡肉配入普洱茶0.1～0.5kg，百灵菇1～2kg，加入适量的调味品，在文火下熬制15～20小时后，拣出鸡骨，取出普洱茶，加入小粉0.1～0.3kg，搅拌至粘稠状。
2、 一种百灵菇普洱茶鸡汁的制作方法，其特征是(1) 将宰杀清洗后的鸡只切成块状，将鸡块连同少量生姜放入锅 中炒10 15分钟，加入适量的精盐，至炒出鸡油，去除水分；(2) 将普洱茶用冷水浸泡清洗后用纱布包裹；(3) 挑选清洗百灵菇；(4) 将炒制的鸡块、浸泡清洗后用纱布包裹的普洱茶和经过清洗 新鲜的百灵菇放入锅中用文火熬制15 20小时后，拣出鸡骨，取出普洱茶。(5)加入小粉0. 1 0.3 kg，搅拌至粘稠状，得深褐色的百灵 菇普洱茶鸡汁，即为成品。
3、 根据权利要求l所述的百灵菇普洱茶鸡汁，其特征是鸡只为 生态土鸡。
4、 根据权利要求1所述的百灵菇普洱茶鸡汁，其特征是普洱茶 为上等云南陈年普洱茶。
5、 根据权利要求1所述的百灵菇普洱茶鸡汁，其特征是百灵菇 为上等新鲜百灵菇。
6、 根据权利要求2所述的百灵菇普洱茶鸡汁的制作方法，其特征是熬制容器为紫砂锅。
全文摘要
本发明提供了一种百灵菇普洱茶鸡汁及其制作方法，其特征是所用原料的配比为每10kg鸡肉配入普洱茶0.1～0.5kg，百灵菇1～2kg，加入适量的调味品，在文火下熬制15～20小时后，拣出鸡骨，取出普洱茶，加入小粉0.1～0.3kg，搅拌至粘稠状。本发明不仅获取鸡肉中多种营养元素，发挥鸡的滋补作用，还可获得普洱茶和百灵菇的有益成分，降解鸡肉中的大量脂肪，起到清热降火、提神益思、消食理气、杀菌止痢、防治龋齿、醒酒敌烟、减肥健美、降低血脂血糖、延缓衰老、防癌抗癌的功效，促进身体健康。
文档编号A23L1/39GK101611900SQ20091009478
公开日2009年12月30日 申请日期2009年7月30日 优先权日2009年7月30日
发明者金利雄 申请人:金利雄