一种香肠肉粒意粉酱的制作方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种酱料，具体是一种香肠肉粒意粉酱。
【背景技术】
[0002]随着现代全球贸易发展蓬勃，以及各国各区的粮食产出丰富，不同大陆、国家之间由此实现了食品的贸易进出口，而现在国内人们的饮食观念随着全球化发生了显著的变化，正在不断追求各个地区美味可口的食品，所以现在国内市场已经出现了许多外国地区进口的食品了 ；其中，意粉是西方比较常见的一种面食，以往我国很少有这些意粉，而现在国内许多地方都可以购买到意粉进行食用了，只是，意粉的煮制和食用方式均和我们平常的面食有所差异，这让人们一般煮食时不太方便，特别是意粉需要配合酱料的方式，所以，应该制作出一种可以方便搭配意粉食用的酱料，让人们更好地享受食用。
【发明内容】
[0003]为了克服现有技术的不足，本发明提供一种使用方便且味道很好的香肠肉粒意粉酱。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
一种香肠肉粒意粉酱，包括步骤:a)按重量份比准备材料胡萝卜40-60份，初榨橄榄油40-60份，番茄汁25-35份，洋葱2_8份，香肠肉粒8_12份，改性食用淀粉2_8份，白砂糖2_4份，食盐2-5份，青椒2-8份，芹菜10-15份，香料1-3份，调味添加物2_8份，味精2_5份，将胡萝卜、洋葱、青椒和芹菜切碎粒山)将初榨橄榄油下锅预热并控制在120-130°C，加入胡萝卜、香肠肉粒、洋葱、青椒和芹菜直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10-15分钟；c)控制油温在100-110°C加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、味精和白砂糖搅拌混合均匀；d)待油温下降至65-75°C时灭菌密封灌装。
[0005]作为上述技术方案的改进，所述香料按重量份比包括桔皮5-8份、草果6-10份、木香3-5份、三奈4-7份、干姜2-5份。
[0006]作为上述技术方案的进一步改进，所述调味添加物按重量份比包括黑胡椒6-9份和芝士粉9_14份。
[0007]本发明的有益效果是:本产品的香味浓郁、味道鲜美，搭配意粉食用方便轻松，而且口感丰富、又有营养，更好地让人们享受食用意粉。
【具体实施方式】
[0008]本发明的一种香肠肉粒意粉酱，实施例1
a)按重量份比准备材料胡萝卜50份，初榨橄榄油55份，番茄汁25份，洋葱5份，香肠肉粒8份，改性食用淀粉6份，白砂糖3份，食盐4份，青椒6份，芹菜11份，香料2份，调味添加物3份，味精5份，将胡萝卜、洋葱、青椒和芹菜切碎粒；
b)将初榨橄榄油下锅预热并控制在120°C，加入胡萝卜、香肠肉粒、洋葱、青椒和芹菜直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制15分钟；
c)控制油温在105°C加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、味精和白砂糖搅拌混合均匀；
d)待油温下降至65°C时灭菌密封灌装。
[0009]所述香料按重量份比包括桔皮5份、草果6份、木香3份、三奈4份、干姜2份。
[0010]所述调味添加物按重量份比包括黑胡椒6份和芝士粉9份。
[0011]实施例2
a)按重量份比准备材料胡萝卜60份，初榨橄榄油60份，番茄汁35份，洋葱7份，香肠肉粒12份，改性食用淀粉6份，白砂糖4份，食盐3份，青椒8份，芹菜15份，香料3份，调味添加物8份，味精5份，将胡萝卜、洋葱、青椒和芹菜切碎粒；
b)将初榨橄榄油下锅预热并控制在130°C，加入胡萝卜、香肠肉粒、洋葱、青椒和芹菜直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10分钟；
c)控制油温在110°C加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、味精和白砂糖搅拌混合均匀；
d)待油温下降至75°C时灭菌密封灌装。
[0012]所述香料按重量份比包括桔皮5份、草果6份、木香3份、三奈4份、干姜2份。
[0013]所述调味添加物按重量份比包括黑胡椒9份和芝士粉9份。
[0014]以上所述，只是本发明的较佳实施方式而已，但本发明并不限于上述实施例，只要其以任何相同或相似手段达到本发明的技术效果，都应落入本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种香肠肉粒意粉酱，其特征在于包括步骤:a)按重量份比准备材料胡萝卜40-60份，初榨橄榄油40-60份，番茄汁25-35份，洋葱2_8份，香肠肉粒8_12份，改性食用淀粉2-8份，白砂糖2-4份，食盐2-5份，青椒2-8份，芹菜10-15份，香料1_3份，调味添加物2-8份，味精2-5份，将胡萝卜、洋葱、青椒和芹菜切碎粒；b)将初榨橄榄油下锅预热并控制在120-130°C，加入胡萝卜、香肠肉粒、洋葱、青椒和芹菜直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10-15分钟；c)控制油温在100-110°C加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、味精和白砂糖搅拌混合均匀；d)待油温下降至65-75°C时灭菌密封灌装。2.根据权利要求1所述的一种香肠肉粒意粉酱，其特征在于:所述香料按重量份比包括桔皮5-8份、草果6-10份、木香3-5份、三奈4-7份、干姜2_5份。3.根据权利要求1所述的一种香肠肉粒意粉酱，其特征在于:所述调味添加物按重量份比包括黑胡椒6-9份和芝士粉9-14份。
【专利摘要】本发明公开了一种香肠肉粒意粉酱，其包括先将胡萝卜、洋葱、青椒和芹菜切碎粒；再将初榨橄榄油下锅预热后加入胡萝卜、香肠肉粒、洋葱、青椒和芹菜直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制；然后加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，再然后停止加热并依次加入香料、食盐、味精和白砂糖搅拌混合均匀；待油温下降时灭菌密封灌装。本产品的香味浓郁、味道鲜美，搭配意粉食用方便轻松，而且口感丰富、又有营养，更好地让人们享受食用意粉。
【IPC分类】A23L27/60, A23L13/40, A23L19/00
【公开号】CN105614824
【申请号】CN201510360243
【发明人】李盈学
【申请人】开平市水口镇卡摩商行
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2015年6月26日