一种用于减肥且营养均衡的食物组合物及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于营养食品技术领域，具体涉及一种用于减肥且营养均衡的食物组合 物，本发明还涉及一种用于减肥且营养均衡的食物组合物的制备方法。
【背景技术】
[0002] 肥胖病是能量摄入超过能量消耗而导致体内脂肪积聚过多并达到危害程度的一 种慢性代谢性疾病。
[0003] 肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更严重的是容易引起多种并发症，加 速衰老和死亡。肥胖的危害有:第一、是健康长寿之大敌。据统计，肥胖者并发脑栓塞与心衰 的发病率比正常体重者尚一倍，患冠心病比正常体重者多二倍，尚血压发病率比正常体重 者多二~六倍，合并糖尿病者较正常人约增高四倍，合并胆石症者较正常人高四~六倍，更 为严重的是肥胖者的寿命将明显缩短。第二、影响劳动力，易遭受外伤。身体肥胖的人往往 怕热、多汗、易疲劳、下肢浮肿、静脉曲张、皮肤皱折处患皮炎等，严重肥胖的人，行动迟缓， 行走活动都有困难，稍微活动就心慌气短，以致影响正常生活，严重的甚至导致劳动力丧 失。第三、易发冠心病及高血压。肥胖者脂肪组织增多，耗氧量加大，心脏做功量大，使心肌 肥厚，尤其左心室负担加重，久之易诱发高血压;并使脂质沉积在动脉壁内，致使管腔狭窄， 硬化，易发生冠心病、心绞痛、中风和猝死。第四、易患内分泌及代谢性疾病。伴随肥胖所致 的代谢、内分泌异常，常可引起多种疾病。糖代谢异常可引起糖尿病，脂肪代谢异常可引起 高脂血症，核酸代谢异常可引起高尿酸血症等。肥胖女性因卵巢机能障碍可引起月经不调。 第五、对肺功能有不良影响。肺功能的作用是向全身供应氧及排出二氧化碳。肥胖者因体重 增加需要更多的氧，但肺不能随之而增加功能，同时肥胖者腹部脂肪堆积又限制了肺的呼 吸运动，故可造成缺氧和呼吸困难，最后导致心肺功能衰竭。第六、易引起肝胆病变。由于肥 胖者的高胰岛素血症使其内因性甘油三酯合成亢进，就会造成在肝脏中合成的甘油三酯蓄 积从而形成脂肪肝。肥胖者与正常人相比，胆汁酸中的胆固醇含量增多，超过了胆汁中的溶 解度，因此肥胖者容易并发高比例的胆固醇结石，有报道患胆石症的女性50~80%是肥胖 者。在外科手术时，大约有30%左右的高度肥胖者合并有胆结石。胆石症在以下情况下发病 的较多：肥胖妇女，40岁以上，肥胖症者与正常体重的妇女相比其胆结石的发病率约高六 倍。第七、会增加手术难度、术后易感染。肥胖者会增加麻醉时的危险，手术后伤口易裂开， 感染坠积性肺炎等并发症的机会均较不胖者为多。第八、可引起关节病变。体重的增加能使 许多关节(如脊椎、肩、肘、髋、足关节)磨损或撕裂而致疼痛。第九、并发疝气。肥胖者可并发 许多疝，其中以胃上部易位至胸腔中的食道裂孔疝最为常见。
[0004] 现有市场上的减肥产品主要以药物为主，有些减肥药中甚至添加了违禁的药物， 而药物减肥会严重伤害人体的肝、肾功能。只有一小部分采用单纯魔芋或果蔬为原料的减 肥产品，但这些减肥食物根本无法保证营养均衡，长期食用会造成严重的营养不良。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是提供一种用于减肥且营养均衡的食物组合物，该食物组合物满足 低能量、高膳食纤维、低脂的饮食特点，在减轻体重的同时，保证营养均衡，从而能够有效避 免采用减肥药物进行减肥时对肝、肾等重要器官造成的危害，该发明的营养均衡代餐粉提 供了一种健康的减肥方式，同时还具有调理肝肾脾胃等人体重要器官及一定的美容和健身 功效。
[0006] 本发明所采用的第一技术方案是，一种用于减肥且营养均衡的食物组合物，按照 重量份包括以下组分:燕麦40-100份，山药40-100份，莲藕60-100份，黄玉米40-100份，马铃 薯40-100份，小米20-60份，黑米20-60份，薏米20-60份，南瓜20-60份，魔芋35-50份，黑芝麻 15-30份，赤小豆10-30份，黑豆10-30份，蘑菇15-30份，核桃10-30份，枸杞10-20份，红枣10-15份，葛根粉15-30份，山楂粉25-40份，浓缩乳清蛋白70-80份，大豆分离蛋白30-45份，深海 鱼胶原蛋白35-40份，橄榄油38-45份，紫苏籽油5-7份，麦芽糊精35-46份，L-肉碱10-20份， 乳钙4-6份。
[0007] 进一步地，以上述各组分的重量总量计，该用于减肥且营养均衡的食物组合物还 包括以下组分:2.4g/kg低聚木糖、lg/kg低聚壳聚糖、0.2g/kg的茶多酸、200mg/kg的维生素 C、2mg/kg的维生素 Bl、2mg/kg的维生素 B2、3mg/kg的维生素 B6、lmg/kg的叶酸。
[0008] 进一步地，深海鱼胶原蛋白粉的分子量为1000道尔顿以下。
[0009] 本发明所采用的第二技术方案是，一种用于减肥且营养均衡的食物组合物的制备 方法，包括以下步骤：
[0010] 1)取燕麦40-100份，山药40-100份，莲藕60-100份，黄玉米40-100份，马铃薯40-100份，小米20-60份，黑米20-60份，薏米20-60份，南瓜20-60份，魔芋35-50份，黑芝麻15-30 份，赤小豆10-30份，黑豆10-30份，分别洗净、蒸熟、热风烘干;另取蘑菇15-30份洗净、蒸熟、 热风烘干，并用紫外线照射或在阳光下曝晒一个小时;把上述原料全部粉碎成细粉；
[0011] 2)将核桃10-30份，枸杞10-20份，红枣10-15份，也粉碎成细粉；
[0012] 3)用11-13份麦芽糊精把35-45份橄榄油、5-7份紫苏籽油喷雾干燥制成粉末；
[0013] 4)取葛根粉15-30份，山楂粉25-40份，浓缩乳清蛋白70-80份，大豆分离蛋白30-45 份，深海鱼胶原蛋白35-40份，麦芽糊精22-33份，L-肉碱10-20份，乳钙4-6份；
[0014] 5)将步骤1)-步骤4)获得的各种组份放入三维混合机混合10-20min;混合均匀后 备用；
[0015] 6)将步骤5)得到的混合物料加入高速湿法制粒机;开启高速自动湿法制粒机，加 压在0.6pa;调速度至15r/min对原料进行搅拌;按Ikg原料添加30-120ml纯净水的比例准确 量取所需水量，混合1-2分钟；调速度至12-30r/min进行颗粒切割12-30min;之后再继续搅 拌原料1-5分钟;开启出料阀，收集制粒原料，送烘干车间;将不合格产品加到待制粒原料重 新制粒；
[0016] 7)烘干处理:将步骤6)得到的制粒产品放入温度为40-50°C的烘干箱内进行烘干 处理2h;
[0017] 8)整粒及过筛:将烘干过的30目产品倒入震动过筛机，进行整粒及过筛;收集合格 产品，制备得到用于减肥且营养均衡的食物组合物。
[0018] 进一步地，步骤5)具体按照以下步骤实施:将步骤1)-步骤4)获得的各种组份混合 均匀后，以步骤1)-步骤4)获得的各种组份的总量计，进一步的加入2.4g/kg低聚木糖、Ig/ kg低聚壳聚糖、0· 2g/kg的茶多酸、200mg/kg的维生素 C、2mg/kg的维生素 Bl、2mg/kg的维生 素 B2、3mg/kg的维生素 B6、lmg/kg的叶酸，混合均勾，备用。
[0019]本发明的有益效果是:本发明是根据中医药食同源理论及现代营养学理论，特别 针对超重及肥胖人群减轻体重的一种营养均衡饮食。根据健康减肥需要低能量、高膳食纤 维、低脂的饮食特点，选用一些人们常用的药食两用食物如山药、薏米、黑芝麻、葛根、枸杞、 赤小豆、山楂、红枣，以及一些营养丰富的食物如莲藕、小米、马铃薯、黑米、燕麦、南瓜、蘑 菇、黑豆、魔芋、核桃等，而橄榄油与紫苏籽油则用麦芽糊精经过喷雾干燥制成粉末，再添加 一定量的浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、深海鱼胶原蛋白、麦芽糊精、L-肉碱、乳钙、低聚木 糖、低聚壳聚糖(壳寡糖）、茶多酚、维生素 C、叶酸、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6等。经加工 制作成超重及肥胖人群减轻体重的一种营养均衡饮食佳品。既可以替代早餐、午餐或晚餐 食用，不用花很多时间去熬制，又具有均衡的营养作用。经许多超重及肥胖人群食用，证明 本发明的产品具有减轻体重和一定的美容及健身作用。
[0020] 本发明的适合超重及肥胖人群健康减肥且营养均衡食物组合物中的蛋白质、月旨 肪、碳水化合物来自多种不同的食物，符合日常饮食多样化的要求，并且食物之间的比例合 理，在减轻体重的同时达到营养均衡的目的，完全符合减肥人群对三大营养素(蛋白质、月旨 肪、碳水化合物）的要求。蛋白质中优质蛋白质所占的比例合理，并且富含人体必需的氨基 酸;脂肪酸中单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸符合《中国居民膳食营养素参考摄入量》的 要求，其中（ω-3):(ω-6)比例合理。经常食用这些食物组合物能达到有效减轻体重，同时 还具有保肝养肾、保护心脑血管、调理脾胃、美容及健身等功能。在食用该发明的产品进行 减肥时如果配合适当的运动，减肥效果会更好，是一种健康的减肥方式。
【具体实施方式】
[0021] 下面结合【具体实施方式】对本发明进行详细说明。
[0022] 本发明是根据中医药食同源理论及现代营养学理论，特别针对超重及肥胖人群减 轻体重的一种营养均衡饮食。根据健康减肥需要低能量、高膳食纤维、低脂的饮食特点，选 用一些人们常用的药食两用食物如山药、薏米、黑芝麻、葛根、枸杞、赤小豆、山楂、红枣，以 及一些营养丰富的食物如莲藕、小米、马铃薯、黑米、燕麦、南瓜、蘑菇、黑豆、魔芋、核桃等， 而橄榄油与紫苏籽油则用麦芽糊精经过喷雾干燥制成粉末，再添加一定量的浓缩乳清蛋 白、大豆分离蛋白、深海鱼胶原蛋白、麦芽糊精、L-肉碱、乳钙、低聚木糖、低聚壳聚糖(壳寡 糖）、茶多酚、维生素 C、叶酸、维生素 Β1、维生素 Β2、维生素 Β6等。经加工制作成超重及肥胖人 群减轻体重的一种营养均衡饮食佳品。既可以替代早餐、午餐或晚餐食用，不用花很多时间 去熬制，又具有均衡的营养作用。经许多超重及肥胖人群食用，证明本发明的产品具有减轻 体重和一定的美容及健身作用。
[0023] 本发明的适合超重及肥胖人群健康减肥且营养均衡食物组合物中的蛋白质、月旨 肪、碳水化合物来自多种不同的食物，符合日常饮食多样化的要求，并且食物之间的比例合 理，在减轻体重的同时达到营养均衡的目的，完全符合减肥人群对三大营养素(蛋白质、月旨 肪、碳水化合物）的要求。蛋白质中优质蛋白质所占的比例合理，并且富含人体必需的氨基 酸;脂肪酸中单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸符合《中